Jesť špenát je zdravé Prečo špenát posilňuje vaše telo

Sotva iná zelenina v priebehu svojej kultúrnej histórie o sebe hovorila toľko ako špenát. Poviete si: „Dnes máme špenát!“ a reťazce združení námorníkov nabitých svalmi, pľuvajúcich batoliat a zdravej zeleniny so železnými aritmetickými chybami sa vytvárajú spontánne.

Zdravý špenát: fakty a čísla

Špenát: nutričné hodnoty na 100 g surového

(Vypočítaná vláknina, 2 kcal na gram: 22,3 kcal)

Špenát: vitamíny, minerály a stopové prvky

Namiesto nezmyselných tabuliek s nevysvetliteľnými, ale presnými mikro-množstvami pre priemerného spotrebiteľa: tu je hrubá klasifikácia významného množstva látok v porcii špenátu.

Porcia môže pozostávať zo 100 g surového jarného špenátu, 200 g krátko blanšírovaného mrazeného špenátu alebo 100 g čerstvého zimného špenátu a súvisí s dennou potrebou príslušných látok:

Makro/mikroživiny pokrytie dennej potreby v percentách

Poznámka: Informácie o výživových hodnotách, vitamínoch a iných zložkách sa môžu líšiť v závislosti od zdroja informácií. Na jednej strane je to spôsobené tým, že špenát (ako každá zelenina) je prírodný produkt. Existuje špenát jarný, letný, zimný a okolo 40 rôznych druhov špenátu. Všetky sa pestujú na rôznych pôdach a za rôznych rastových podmienok.

Úprava počas prepravy a skladovania ovplyvňuje tiež zložky. Ako informácia z týchto tabuliek je najlepšie vylúčiť tendenciu k tým výživovým hodnotám alebo látkam, ktoré sa vám zdajú dôležité.

Tip: Ak špenát krátko blanšírujete, väčšina týchto cenných látok sa zachová a zníži sa obsah oxalátov viažucich železo. O tom neskôr.

Špenát pre svaly a proti láske

Keďže špenát so 17 kcal na 100 g má iba nízku nutričnú hodnotu, je samozrejme ideálny na chudnutie. Ale tak úplne čistý, bez tuku alebo bubliniek, to nie je veľmi fascinujúce. Navyše je ťažko možné sa z toho naozaj naplniť. Pripomíname: Neustále hladujúce telo je tikajúcou časovanou bombou, pokiaľ ide o štíhlu líniu.

Špenátová diéta so špenátovým šalátom

Rovnako ako všetky jednostranné diéty považujem iba špenát na chudnutie za absolútne nezmyselný a kontraproduktívny. Napriek tomu môže byť čerstvý šalát z čerstvého jarného špenátu s chutným dresingom lepším a hlavne zdravším predjedlom v jedálničku na chudnutie ako vyprážané jarné závitky.

Špenátový zázrak: zrazu svaly

Teraz krátky výlet do komiksu. Nebol tam taký obyčajný námorník Popeye, ktorý jedol veci (špenát) v plechovkách, keď išlo do tuhého?

Podľa švédskej štúdie údajne ide o všetko, čo je démonizovaný dusičnan v špenáte, že mitochondrie, elektrárne (svalových) buniek, pracujú na plné obrátky. Ale tiež musím povedať, že bez tréningu extra špenát nebude budovať svalovú hmotu.

Večná téma železa v špenáte

Desatinné miesto sem alebo tam, obsah železa v špenáte nie je v porovnaní s inou zeleninou až taký zanedbateľný. Spolu so strukovinami sa radí na najvyššie priečky v oblasti železa. Hovorí sa však, že železo zo špenátu alebo mangoldu sa nedokáže tak dobre vstrebať. Pretože súčasne obsahuje aj látku, ktorá inhibuje vstrebávanie železa.

Špenát, kyselina šťaveľová a ďalšie nepríjemnosti

Spolu so špenátom je vhodné nekonzumovať potraviny, ktoré obsahujú aj kyselinu šťaveľovú alebo triesloviny, ako je čaj a kakao, a celozrnné výrobky s kyselinou fytovou. Vápnik tiež neoddeliteľne na seba viaže železo.

Špenát bez starostí, s aj bez

Preto sú teraz vynikajúce bublinky v špenáte preč. Na špenátovom kastróli nikdy nebude viac syrových zálievok. Poďme však zaradiť rýchlosť: Ak sa nemusíte sťažovať na nedostatok železa, nemáte predpísané žiadne ďalšie doplnky železa, môžete si dať špenát, ktorý vám chutí.

Železo môžete dostať aj z iných potravín obsahujúcich železo počas dňa. Telo potrebuje iba veľmi malé množstvo (denná potreba 10 - 15 mg/m-f) stopového prvku železa.

Tip: Ak sa obávate o vegetariánsku alebo vegánsku stravu, je najlepšie vychutnať si špenát bez smotany alebo syra a piť vodu alebo ešte lepšie pomarančový džús namiesto čaju a vína. Vitamín C podporuje vstrebávanie železa.

Pozor na špenát!

Varuje sa tiež pred špenátom. Je to predovšetkým dusičnan, ktorý sa vyskytuje vo všetkých zelených častiach rastlín. Samotný dusičnan tiež nie je škodlivý. Dusičnany sa v organizme alebo dokonca vopred premieňajú na dusitany, ak liečba nie je priaznivá. To potom pokračuje do nitrozamínov. Je podozrenie, že nitrosamíny spôsobujú rakovinu.

Špenát nie je nebezpečný!

Čo sa týka špenátu a rakoviny, kvôli nitrozamínom by v skutočnosti ešte nemali byť k dispozícii nijaké užitočné dôkazy. Novšie štúdie poskytli všetko jasné. Hovorí sa v ňom, že enzýmy v žalúdku a črevách môžu spôsobiť, že tieto nitrozamíny sú neškodné.

Tvrdia dokonca, že tieto dusičnany sú zdraviu prospešné. Zatiaľ nechcú poskytnúť všeobecné všeobecné vyhlásenie. Prečo tak váhavo?

Je to utrpenie s neustále protichodnými vyhláseniami. To všetko vás však môže nechať nedotknutých, ak so špenátom budete vždy zaobchádzať správne, kupovať ho podľa sezóny a nemienite sa odteraz špenátom iba živiť.

Štúdia tiež zistila, že jedáci špenátu majú v starobe lepšie kognitívne schopnosti a takmer vás „omladia“.

Špenát znovu zohrejeme?

Iste, ale: Dusičnan reaguje s kyslíkom. Takto sa v špenáte pred konzumáciou vytvárajú dusitany. Cenné vitamíny a minerály sa tiež znižujú, ak je svetlo a izbová teplota. Existuje teda veľa nežiaducich (bakteriálnych) procesov. Preto:

Špenát je tmavý, chladný, vlhký a nie príliš dlhý na skladovanie
Zvyšky špenátu ihneď vložte do chladničky
Neuchovávajte špenát dlho v chladničke (1 deň)
Špenátové jedlo rýchlo prehrejeme a dochutíme
Ako každé čerstvé jedlo, ani špenát ho dlho neudrží v teple

Ale surový špenát je škodlivý, však?

Nie, špenát môžete jesť aj surový. Nežný, zelený jarný špenát chutí surovo, ale aj letný špenát je naozaj vynikajúci. Zimný špenát má hrubý, tmavý list s hrubšími štýlmi. Najlepšie chutí krátko blanšírovaný, potom dochutený cesnakom, maslom, trochou strúhaného muškátového orieška a morskej soli.

Záver

Ak chcete vitamíny a minerály, môžete svoj špenátový šalát skombinovať so zeleninou a ovocím, ktoré obsahujú vitamín C. Dobrou kombináciou je špenát a jahody alebo maliny. Pokrmy so špenátom a rybami, zopár orieškov alebo semiačok na dochutenie a omáčka, ochutená citrusovými plodmi (pomaranč alebo citrón), majú sofistikovanú chuť.

Zdravie je moja najvyššia priorita. Absolvoval som teda učňovskú prípravu ako odborník na výživu a učňovskú prípravu ako naturopat so zameraním na chudnutie a bylinnú medicínu. Pre zdravý život si musíte nájsť čas, a preto v posledných rokoch viac dbám na rovnováhu medzi pracovným a súkromným životom.