Jesť špenát surový - mali by ste tomu venovať pozornosť - WirEssenGesund
Špenát nemusí byť nevyhnutne jedným z obľúbených jedál, najmä u detí. Zelenina má veľa zdravých prísad. Je obzvlášť cenné jesť špenát v surovom stave. Existuje však niekoľko vecí, ktorým by ste pri zelenom surovom jedle mali venovať väčšiu pozornosť. Na druhej strane existuje veľa chutných receptov, ktoré by ste určite mali raz vyskúšať 😉
Dusičnany a kyselina šťaveľová v surovom špenáte
Najčastejšie sa často jedná o kyselinu šťaveľovú a dusičnany v surovom špenáte. Mali by ste tomu skutočne venovať pozornosť. Obe látky nie sú samy osebe toxické, takže špenát môžete jesť v zásade surový.
- Kyselina šťaveľová nie je toxická, ale môže mať z dlhodobého hľadiska negatívny vplyv na náš organizmus. Nemali by ste ho prijímať príliš veľa. Najmä staré, veľké listy a stopky obsahujú obzvlášť veľké množstvo kyseliny šťaveľovej. Ak chcete jesť surový špenát, mali by ste uprednostniť mladé a malé listy a konzumovať ich čo najčerstvejšie a bez dlhého času skladovania.
- Samotný dusičnan tiež nie je toxický, ale v tele sa môže zmeniť na dusitany. To zase inhibuje transport kyslíka v krvi. Čím skôr v sezóne sa špenát konzumuje, tým menej je kontaminovaný dusičnanmi. Aj staré a listy a štýly ho obsahujú veľa. Je tiež vhodné spoľahnúť sa na organickú kvalitu alebo si dať surový špenát z vlastnej záhrady, pretože si potom môžete byť istí, že sa nepoužívajú žiadne hnojivá obsahujúce dusičnany.
Napriek kyseline šťaveľovej a dusičnanom sa špenát môže jesť surový. Iba deti a batoľatá by si od nej mali udržiavať odstup, ale surový špenát v normálnom množstve je pre dospelých bezpečný.
Takto zdravé je jesť surový špenát
Naopak, konzumácia špenátu v surovom stave má tiež svoje výhody. Malé zelené listy sú plné zdravých prísad a sú mimoriadne nízkokalorické. Mnoho vitamínov a minerálov je konzervovaných v surovom stave a nie sú zničené teplom alebo odplavené vo vode na varenie.
Okrem toho existuje veľa vlákniny, ktorá dáva našim črevám zabrať. Surový špenát je dobrým doplnkom vyváženej a zdravej výživy. Malo by sa jesť len čo najčerstvejšie.
Recepty so surovým špenátom
Surová kuchyňa je pestrejšia, ako sa mnohí domnievajú. Ak chcete jesť špenát v surovom stave, nemusíte nevyhnutne pripravovať šalát alebo miešať špenát v smoothie. Aj keď sú tieto dve možnosti nepochybne najbežnejšie.
Šalát zo surového špenátu chutí obzvlášť dobre, ak je kombinovaný s niekoľkými sezónnymi plodmi. K dispozícii je tiež hrsť nasekaných orechov a chutný dresing podľa vášho výberu.
Ak však chcete vyskúšať niečo úplne iné, môžete si pripraviť aj pesto zo surového špenátu. Špenát je zmiešaný s píniovými orieškami alebo alternatívne so slnečnicovými semiačkami, trochou citrónu a dostatkom oleja. Pre sýrovú chuť pridajte lyžicu plnú kvasnicových vločiek. Kto má rád trochu sladšiu a teda guľatejšiu chuť, môže pridať aj niekoľko nakladaných sušených paradajok.
Zo špenátu môžete tiež vykúzliť chutné polievky zo surovej zeleniny. Super chutné krémové špenátové polievky je možné miešať na báze špenátu, avokáda a hrsti orechov. Celé to potom možno dochutiť podľa osobných preferencií.
V neposlednom rade je odšťavovanie čoraz populárnejšie. Má to svoj dôvod. Ako čerstvý džús môžu byť živiny zo zeleniny absorbované obzvlášť šetrne. Nabudúce teda môžete do odšťavovača pridať aj pár listov surového špenátu.
Môžete jesť pór v surovom stave?
Pripravte si sami melónovú zmrzlinu (bez cukru)
Záver - špenát konzumujte surový
Ak ste zdraví a zdravo sa stravujete, môžete pokojne jesť surový špenát. Kyselina šťaveľová a dusičnan sú prítomné, ale nie toxické. Existujú tiež spôsoby a prostriedky, ako výrazne znížiť koncentráciu sledovaných látok. Ak ho teda nekonzumujete veľa a ste zdraví, nemusíte sa báť.
V neposlednom rade v prospech surového špenátu hovorí rozmanitosť možností prípravy. Možno ten, kto nemá rád varené, môže byť presvedčený, keď zjedia surový špenát.