Jesť surovú brokolicu Čo hovorí za ňu - a čo proti nej
Brokolica je skutočné jedlo, ktoré môžete jesť úžasne surové. Aká „sila“ je v ňom a kedy by ste nemali jesť surovú brokolicu?
Jedzte brokolicu v surovom stave - s bohatým obsahom vitamínov, minerálov a glukozinolátov
Surová brokolica obsahuje veľa dôležitých vitamínov a minerálov, ktoré sa môžu pri varení rozkladať. Aby ste absorbovali čo najviac výživných látok, môžete jesť brokolicu v surovom stave. Najzdravšia vec pre vás a životné prostredie je organická brokolica.
Brokolica obsahuje okrem iného:
- Minerál vápnik, horčík, Síra a draslík,
- Beta-karotén - predchodca Vitamín A, ako napr
- vitamín C,Vitamín K a Vitamín B5.
Rovnako ako v iných druhoch kapusty, aj v brokolici nájdete glukozinoláty (glykozidy horčičného oleja). Tieto fytochemikálie majú pozitívny vplyv na zdravie. Hovorí sa o nich, že majú antikarcinogénne a antibakteriálne vlastnosti.
Brokolicu teda stojí za to vyskúšať surovú, či už v smoothie alebo v šaláte. Brokolicu pred konzumáciou poriadne umyte.
Poznámka: Ak chcete získať čo najviac vitamínov a minerálov, je najlepšie skladovať brokolicu v priehradke na zeleninu v chladničke. Mali by ste ho spotrebovať skoro (jeden až dva dni) po zakúpení.
Surová brokolica môže spôsobiť bolesť žalúdka a plyn
Pretože brokolica je kapusta, niektorí ľudia s citlivým zažívacím traktom môžu mať bolesť brucha a/alebo plyn, ak brokolicu konzumujú surovú.
Ak máte sklon k vyššie uvedeným vedľajším účinkom, môžete vyskúšať niekoľko vecí:
- Brokolicu veľmi dobre žujte.
- Najskôr konzumujte iba malé množstvo surového,
- radšej konzumujte kvietky, pretože sú ľahšie stráviteľné ako stonka.
Tí, ktorí sa vedome stravujú, sa snažia jesť čo najviac zeleniny - niektoré odrody sú zdravšie surové ako varené. Tiež…
Ak nemôžete ani po týchto tipoch tolerovať florety v surovom stave, môžete to urobiť Blanšírujte alebo naparujte brokolicu - prípadne s pridaním niečoho rasca alebo fenikel (podľa vášho vkusu). Takto zostane väčšina cenných živín k dispozícii a nadúvanie by sa malo znížiť.
Prečítajte si viac na Utopia.de:
- Nakupovanie zeleniny a závitkov bez odpadu: praktický test s látkovým vreckom
- Vegánske, paleo, surové jedlo: tieto diéty majú všetci na perách
- Zoznam superpotravín: Tieto bobule, ovocie a prášok sú tvrdé!
Páči sa vám tento príspevok?
(1) Komentár
Vedci zistili, že najlepšie je buď brokolicu nakrájať na malé kúsky 40 minút pred jej zahriatím, alebo ju po uvarení posypať pol lyžičky horčičného prášku, aby sa uvoľnil silný nepriamy antioxidant zvaný sulforafan. Brokolica z mrazničky už nemôže vyvíjať sulforafan, ak je rozbitý, iba horčicový prášok pomáha aktivovať antioxidant sulforafan.
„Podľa kanadskej štúdie by týždenná konzumácia brokolice alebo karfiolu u pacientov s rakovinou prostaty mala znížiť metastázy nádoru o 50 percent. Okrem toho sa hovorí, že účinná látka má germicídny účinok proti žalúdočnému vredu Helicobacter pylori a tiež proti kmeňom, u ktorých sa vyvinula rezistencia na bežné antibiotiká. ““