Jesť surový karfiol - recepty a informácie - WirEssenGesund
Karfiol je obľúbená záhradná zelenina. Zvyčajne je známy iba ako karfiolový kastról, karfiolová polievka alebo ako zeleninová príloha. V tých najvzácnejších prípadoch by človeka napadlo jesť karfiol v surovom stave. Je to naozaj chutné a výživné. Ukážeme vám, prečo by ste mali jesť surový karfiol, na čo by ste si mali dať pozor a samozrejme, čo si z neho môžete pripraviť chutne.
Preto by ste mali karfiol jesť surový
Ak sa ľudí opýtate, akej farby je karfiol, takmer každý by pravdepodobne povedal, že je biely, ale je dostupný aj v červenej, fialovej a žltej farbe. Všetky majú spoločné to, že majú veľmi málo kalórií, a preto sú ideálne pre ľahkú kuchyňu. Okrem toho je tu dostatok vlákniny, ktorá zaisťuje dostatočný pocit sýtosti a tiež zaberá črevo, ktoré ho udržuje zdravé.
Karfiol obsahuje množstvo cenných zložiek, ktoré sa konzumujú hlavne surové. Ak je karfiol vopred uvarený, sú zničené živiny citlivé na teplo a cenné vody a minerály sa vymyjú do vody na varenie. Najmä vitamín C je obzvlášť citlivý na teplo a jeho množstvo sa nachádza v surovom karfiole.
Karfiol tiež obsahuje:
- železo
- Kyselina listová
- sodík
- draslík
- vápnik
- fosfor
- chróm
- Sulforaphane
Mraziaci karfiol - tipy a triky pre najlepšiu kvalitu!
S karfiolom na „jablko vegánskych jedál“
Môžete tiež jesť stonku v surovom stave?
Áno, stopka sa dá jesť rovnako ako zvyšok karfiolu. Avšak jednoducho to nechutí tak dobre. On je
- tuhšia a konzistencia vláknitejšia,
- obsahuje podstatne viac horkých látok a
- má intenzívnejšiu chuť.
Ak vám to však neprekáža, môžete surovú stonku karfiolu jesť so sebou. Najlepšie je nastrúhať ho, aspoň konzistencia nie je taká nápadná.
Rovnako môžete bez problémov zjesť aj listy karfiolu. Tu však platí to isté ako pre smrad, chuť je výrazne intenzívnejšia ako pri jemných kvietkoch.
Ako surová strava sú vhodné najmä kvietky.
Čo treba brať do úvahy pri surovom karfiole
V porovnaní s vareným karfiolom sa ľahkí malí obyvatelia karfiolu v jedle stratia. Vo varenom karfiole sa tieto zvyčajne pri varení vymyjú. Ak sa chcete vyhnúť tomu, aby ste v potrave našli malé zvieratá alebo aby ste si medzi zubami nebrúsili piesok, mali by ste karfiol namočiť asi na pol hodinu nesprávnym spôsobom do studenej vody. Takto odháňate nežiaduce zvieratá a tiež vyplavujete piesok.
Nemalo by sa prehliadať, že pre začiatočníkov v oblasti surovej stravy môže byť výzvou aj konzumácia karfiolu v surovom stave. Tráviaci trakt si musí najskôr zvyknúť na surovú kapustu. Kým sa tak nestane, môže dôjsť k zvýšenej plynatosti.
Recepty so surovým karfiolom
Najobľúbenejší je asi surový karfiolový šalát. Kvetinky sú zvyčajne rezané veľmi malé, čo zlepšuje pocit v ústach pri hryzení. Potom môžu byť šaláty navrhované rôznymi spôsobmi. Chuť karfiolu nie je príliš dominantná, aby veľmi dobre prevzala chuť zálievky. Musíte ju v nej iba marinovať a dať jej pár hodín.
Je tiež veľmi populárne používať malý nastrúhaný surový karfiol ako náhradu za kuskus. Tak vzniknú pokrmy ako karfiolový tabouleh alebo surové karfiolové kari.
Ďalším šikovným receptom na surový karfiol je surový vegánsky bolognese. Kapusta sa tiež naseká v mixéri a používa sa ako alternatíva k mletému mäsu.
V neposlednom rade je možné karfiolovú ryžu konzumovať aj surovú a použiť na vyčarovanie chutných ryžových jedál. Vďaka silnému koreniu a rôznej zelenine možno stále vyvíjať nové výtvory.
Záver - karfiol jedzte surový
Surová kuchyňa je moderná a veľmi zdravá kuchyňa. Ponúka maximum výživných látok, pretože varením sa nič nestratí. Karfiol sa dá jesť aj surový. Existuje množstvo receptov, ktoré sa oplatí vyskúšať.
Najmä jemné kvietky sú obzvlášť vhodné na konzumáciu v surovom stave. Chutia najlepšie a je možné ich spracovať v mnohých variantoch kvôli ich relatívne nízkej chuti.