Jesť; Varenie ako pacient na dialýze - tipy; Predpisy - Informácie o pacientovi spoločnosti Baxter
Recepty mesiaca
Raz za mesiac tu uložíme chutné a zdravé jedlo pre pacientov na dialýze.
Stravovanie a peritoneálna dialýza - jednoduchšie, ako sa očakávalo
Praktický výživový sprievodca pre pacientov a príbuzných.
Dialýza znamená pri vedomí výživy
Už ste niekedy počuli, že niekto chodí „zle“ jesť, zámerne varí niečo, čo mu nechutí, alebo jesť, aby mu neprispela náladu.?
Rozhodne nie. S jedlom vždy bolo niečo pozitívne spojené. Jedenie drží nielen telo spolu, ale aj dušu. Udržať si tento prevažne pozitívny vzťah k jedlu, aj keď nemôžete tolerovať určité jedlá alebo niektoré zložky môžu viesť k trvalým sťažnostiam, je veľkou výzvou. Myšlienky typu „Nemám to vlastne dovolené, strava, hriech, dnes urobím výnimku ...“ sa môžu rýchlo stať otravnými spoločníkmi. Príliš zlé. Stravovanie je v dnešnom živote veľmi dôležité. Je nesporné, že jedlo má na našu náladu prevažne pozitívny vplyv. A toto treba mať na pamäti vždy, keď dôjde k zmenám alebo obmedzeniam pri výbere jedla. Napríklad ako ochorenie obličiek. Zmeny so zhoršujúcou sa funkciou obličiek však nemožno porovnávať so zmenami pri renálnej substitučnej liečbe, ako je peritoneálna a hemodialýza. Každé štádium ochorenia alebo každá forma terapie má odlišné, niekedy protichodné odporúčania. Musíte zostať v obraze - a my vám s tým chceme pomôcť.
Nové recepty na rôzne témy nájdete každý mesiac pod hlavičkou Recepty na tomto webe. Recepty neboli výslovne zostavené z hľadiska „zvlášť vhodné pre pacientov s obličkami“. Majú predstavovať malý prierez rozmanitosťou, ktorú môžeme každý deň nájsť na našich tanieroch. So špeciálnou vlastnosťou: dodali sme receptom výživné látky a minerály, ktoré vás zaujímajú, ako napríklad bielkoviny, kuchynská soľ, fosfáty a draslík. Nájdete tiež tipy, ako zamieňať potraviny, aby sa znížil obsah draslíka alebo aby sa šetrila soľ.
Nápoje a soľ, bielkoviny, draslík a fosfát
Všeobecné a individuálne odporúčania
Keď výkon obličiek klesá, malo by sa jesť menej bielkovín, ako je to v Nemecku bežné. Čo to konkrétne znamená? Nič iné, ako sa orientovať v tom, čo pre normálnu populáciu odporúča Nemecká spoločnosť pre výživu: 0,8 g bielkovín na kilogram telesnej hmotnosti. To je takmer o tretinu menej ako to, čo sa v priemere zje. Toto požadované zníženie je iba približnou hodnotou požadovaného normálneho príjmu.
Iná situácia je u pacientov, ktorí začínajú s náhradnou liečbou obličiek. Potreba bielkovín pri hemodialýze stúpa z rôznych dôvodov; to isté platí pre peritoneálnu dialýzu. Teraz sa odporúča prijať aspoň 1,2 g bielkovín na kilogram telesnej hmotnosti každý deň. Toto sú množstvá, ktoré teraz opäť zodpovedajú skutočnému príjmu bielkovín v populácii ... Vidíte, aké rôzne môžu byť odporúčania pre základné ochorenie.
Pokiaľ ide o kuchynskú soľ, nie sú žiadne rozdiely. Heslo menej je viac pre každého. Optimálnych by bolo 6 g kuchynskej soli denne. Týmto znížením môžete pozitívne ovplyvniť vysoký krvný tlak a zabrániť zadržiavaniu vody v tele. Netreba zabúdať ani na smäd, ktorý sa dostaví automaticky pri konzumácii soli a ktorý predstavuje osobitnú výzvu pre hemodialyzovaných pacientov, ktorých množstvo je často obmedzené. Ak sa rozhodnete jesť menej soli, jedlo bude na začiatku pravdepodobne príliš nevýrazné. Zvyknutie si na chuť trvá niekoľko týždňov, potom sa dobrá chuť prejaví aj pri nižšom množstve soli. Na vylepšenie chuti jedla používajte citrónovú šťavu v kombinácii s menším počtom solí.
U pacientov s poškodenou funkciou obličiek a u väčšiny pacientov na peritoneálnej dialýze zohráva druhoradú úlohu množstvo spotrebovanej vody a obsah vody v potravinách. Avšak množstvo vody, ktoré vypijete, je hlavným problémom pre hemodialyzovaných pacientov.
V prípade draslíka a fosfátu je situácia jasná a týka sa všetkých postihnutých: ak hodnoty stúpnu, bude vám odporúčané zameniť potraviny bohaté na draslík alebo jesť menšie množstvo. V takom prípade by sa malo každý deň prijať okolo 2 000 mg draslíka s jedlom. Nahradenie alebo zníženie obsahu potravín bohatých na fosfáty je jedným zo spôsobov, ako dosiahnuť kontrolu nad zvýšenou hladinou fosfátov. Tieto hodnoty možno tiež účinne znížiť správnym príjmom fosfátových spojív. Cieľom by malo byť skonzumovať okolo 1 200 mg fosfátu s jedlom a nápojmi. Príjem fosfátov priamo súvisí s príjmom bielkovín: ak sa skonzumuje viac bielkovín, množstvo fosfátu sa automaticky zvýši. Za žiadnych okolností by sa pacienti na dialýze nemali vzdávať potravín bohatých na bielkoviny, aby sa znížila hladina fosfátov. Cielený výber potravín bohatých na bielkoviny a zároveň potravín s nízkym obsahom fosfátov je v tomto prípade správnym prístupom.
Množstvo pre recepty
| 1 štipku soli | 0,04 g |
| 1 štipku soli | 0,25 g |
| 1 zarovnaná čajová lyžička soli | 5 g |
| 1 ČL cukru | 5 g |
| 1 polievková lyžica cukru | 15 g |
| 1 polievková lyžica múky, mierne nahromadená | 15 g |
| 1 polievková lyžica oleja | 8 g |
| 1 polievková lyžica octu | 10 g |
| 1 polievková lyžica sójovej omáčky | 12 g |
| 1 polievková lyžica citrónovej šťavy | 10 g |
| 1 zväzok byliniek | 50 g |
| 1 kocka zásob | 12 g |
Ušetrite soľ!
- Vývar používajte striedmo: 1 čajová lyžička vývaru (granulovaného alebo instantného) obsahuje asi 3 g kuchynskej soli.
- Cestoviny, ryžu a zemiaky uvarte bez soli, ak sa podávajú s omáčkou alebo sú spracované v kastróle.
- Olivy, sardelové filety alebo kapary obsahujú veľké množstvo soli. Znížte množstvo a tieto ingrediencie nastrúhajte.
- Na dochutenie použite citrónovú šťavu v kombinácii so soľou: to môže výrazne znížiť množstvo soli.
Na cestách - stravovanie na diaľnici
Ak sa chcete po diaľnici niečo najesť, máte na výber medzi hamburgerovými reťazcami, rybími fastfoodmi a klasickými odpočívadlami. Pri rade ponúkaných produktov nie je vždy ľahké rozhodnúť sa. Okrem chuťových preferencií môžu váš výber ovplyvniť aj použité prísady.
Existujú jedlá, ktoré si z hľadiska dialýzy vyžadujú osobitnú pozornosť?
Vzhľadom na zvýšenú potrebu bielkovín môžu byť rozumnou voľbou hamburgery, rybie filé alebo rezeň. Kuracie nugetky alebo rybie filé, ktoré sú obklopené bohatým chlebom, poskytujú podstatne menej bielkovín ako nevyprážaný variant s rovnakou veľkosťou porcie - ale viac tuku. Hranolky, ktoré tieto klasiky často sprevádzajú, bodujú vysokým obsahom draslíka, ktorý výrazne prevyšuje obsah čerstvých zemiakov. Prečo? Priemyselne vyrobené hranolky sa často vyrábajú zo zemiakovej múky, čo je druh koncentrátu so zníženým obsahom vody, ktorý pri vyprážaní menej prská. Porcia normálnej veľkosti poskytuje takmer 1 600 mg draslíka bez kečupu. Rovnaké množstvo varených zemiakov „iba“ tvorí asi 700 mg draslíka.
Posuňte tabuľku doprava alebo doľava.
Vyberáte si klasický hamburger? Nuž. V porovnaní s cheeseburgerom obsahuje iba o polovicu menej fosfátov. Rozdiel spočíva v nedostatku taveného syra. Syr tiež poskytuje dobrú dávku fosfátu v pizzi, či už je to mozzarella alebo iný strúhaný syr. Bohatý syr, obsah bielkovín sa tiež zvyšuje. Táto výhoda je bohužiaľ tiež znížená vysokým obsahom fosfátov. Dusené jedlá, polievky a šaláty nepridávajú na váš tanier veľa bielkovín. So šalátom si však môžete zabezpečiť viac bielkovín pridaním príslušného množstva (vajcia, syr, morka nakrájaná na plátky, ...). V každom prípade by ste mali mať po ruke fosfátové spojivá, keď idete jesť.
Nižšie uvádzame niektoré „klasiky“ v skratke:
Posuňte tabuľku doprava alebo doľava.