Juhofrancúzsky broskyňový koláč s levanduľou
V Provensálsku sa levanduľa nenachádza iba na poliach, ale aj v kuchyni, napríklad ako čerešnička na torte crème brûlée alebo ako prísada do pekáča s kuracím alebo jahňacím mäsom. Alebo v kombinácii s broskyňami, pomocou ktorých vykúzlite úžasný letný koláč. Rovnako ako tu ...
Doucement. Levanduľa by sa mala v kuchyni používať opatrne. Ak si ho dáte príliš veľa, potom prevláda jeho chuť. Ale niekoľko sušených kvetov levandule v marináde alebo niekoľko čerstvých vetvičiek na ozdobenie dezertu dodáva jedlu jemný provensálsky nádych. Rovnako ako v tejto torte od Carole, pre ktorú priniesla čerstvé broskyne z trhu. Mimochodom, na tento recept nepoužila tortovú formu, aby ostali ostrejšie!
Recept: Tarte fine aux pêches et à la lavande
prísady
1 rolka čerstvého lístkového cesta z chladničky (alebo 6-8 plátkov mrazeného lístkového cesta)
5 žltých a/alebo bielych broskýň alebo nektáriniek
80 g ľahko soleného masla (napr. Bretónske maslo so soľou Guérande)
110 g cukru
5 vetvičiek čerstvej (nestriekanej) levandule alebo 2 čajové lyžičky sušených kvetov levandule
príprava
- Rúru predhrejte na 180 ° C.
- Broskyne umyte, Nie ošúpeme, prekrojíme na polovicu, odstránime jadrovník a nakrájame na tenké plátky.
- Plech prikryte pergamenovým papierom.
- Maslo rozpustíme v hrnci. Papier na pečenie potrieme rozpusteným maslom a potom posypeme trochou cukru.
- Teraz si lístkové cesto - obdĺžnikové alebo okrúhle - rozložte na papier na pečenie. Uistite sa, že je okraj silný a pevný (to je dôležité!).
- Plátky broskýň položte tesne vedľa seba na lístkové cesto. Podľa tvaru dna (obdĺžnikového alebo okrúhleho) môžete disky usporiadať do riadkov alebo do ružice.
- Broskyne a okraje lístkového cesta s polovica Zvyšky roztopeného masla potrieme.
- polovica Broskyňami a cestom posypte zvyšný cukor.
- Na koláč rozložte kvety 3 čerstvých vetvičiek levandule (bez listov) alebo max. 2 čajové lyžičky sušenej levandule.
- Koláč pečieme 10 minút pri 180 ° C. Potom vyberte z rúry, pečivo a broskyne potrite zvyšným maslom a posypte zvyšným cukrom.
- Vložíme späť do rúry a pečieme ďalších 20 až 25 minút pri 180 ° C, kým nie sú okraje cesta zlatohnedé. Na papieri na pečenie môžete dostať šťavu (preto je dôležitý pevný okraj!). Potom je najlepšie vybrať plech na pečenie z rúry a lyžičkou odstrániť tekutinu, aby koláč nezmäkol (a vždy viem, čo s týmto sladkým, skaramelizovaným džúsom ... Mmmh!).
- Necháme trochu vychladnúť a podávame vlažné alebo studené. Predtým koláč ozdobte 2 zvyšnými vetvičkami levandule. Hodí sa k tomu kopček vanilkovej zmrzliny alebo nejaký jogurt.