K; segeb; ck recept od M; hovädzie cesto
Z krehkého cesta upečte výdatné syrové pečivo
Doba pečenia: cca 15 minút
Kalórie na 100 g syrových sušienok cca 420 kal
Na syrové sušienky by ste mali použiť výdatný tvrdý syr. Mierne syry, ako napríklad maslový syr alebo eidam, sú pre tvarohové pečivo menej vhodné. Čím jemnejší je syr nastrúhaný, tým lepšie sa dá cesto miesiť.
Suroviny na 750 g syrových sušienok:
- Pre krehké pečivo:
- 150 g najemno nastrúhaného výdatného tvrdého syra, napríklad horský syr, Gruyère, parmezán alebo ementál
- 300 g múky
- 1/2 lyžičky prášku do pečiva
- 1 lyžička soli
- 1 lyžička paprikového prášku ušľachtilá sladká
- 150 g studeného masla
- 1 vajce
- 1 vaječný bielok
- Na maľovanie:
- 1 žĺtok
- 1 polievková lyžica mlieko
- štipka soli
- Posypať:
- Sezam, mak, rasca, čierny kmín, píniové oriešky, krupobitie
Pečieme syrové pečivo:
K syrovým sušienkam najskôr nastrúhajte tvrdý syr čo najjemnejšie. V miske spolu dobre zmiešame nastrúhaný syr, múku, prášok do pečiva, soľ a papriku a potom položíme na pracovnú dosku. Pridajte studené maslo nakrájané na kocky, vajce a bielok (na potretie sa použije žĺtok). Krehké cesto spolu rýchlo premiesime. Krehké pečivo sa nesmie miesiť príliš dlho, inak by prasklo. Krehké cesto vložíme na pol hodiny do chladničky.
Vychladnuté cesto na syr vyvaľkajte na hrúbku asi 7 mm a nožom vykrajujte kosoštvorce, štvorce, obdĺžniky alebo trojuholníky, alebo vykrajovačkami vykrajujte iné tvary. Žĺtky zmiešajte s mliekom a štipkou soli a nimi natierajte tvarohové pečivo. Plech vyložte papierom na pečenie a na vrch položte tvarohové pečivo.
Napríklad posypte syrové sušienky sezamom, makom, rascou, čiernym kmínom, píniovými orieškami alebo krupobitou soľou. Semená rasce a krupobitie používajte s mierou. Potom pečieme syrové sušienky vo vyhriatej rúre na 175 stupňov tepla alebo na 190 stupňov dolného/horného ohňa asi 15 až 20 minút do zlatista.
Bavte sa pri pečení!
Recept na syrové sušienky s obrázkom ako PDF tlačiť
Viac chutných receptov na sušienky nájdete tu: