Kabanossi Wikimeat

Kabanossi označuje tenké, predĺžené mäsové klobásy s viditeľným, dnes už najemno nasekaným hovädzím a bravčovým mäsom, ako aj kocky slaniny, hoci klasické rakúske umenie výroby klobás na tento účel zvyčajne používalo mletie 8 mm.

Kabanossi je veľmi populárny v južnej a východnej Európe a jedia ho aj v Austrálii a na Novom Zélande. V korunných krajinách monarchie bol veľmi rozšírený, ale pred druhou svetovou vojnou to bola čistá bravčová klobása v Rakúsku.

Táto klobása sa tiež nazýva „Kabanos“ a legendy hovoria, že jej názov pochádza z prístrešku na palube lode zvanej Cabanos. Názov tejto chaty pre posádku pochádza z „caban“, čo znamená niečo ako kabát. Pomenovanie mohlo súvisieť so skutočnosťou, že klobása trvala dlhšie časové obdobie, a preto bola veľmi cenná ako zásoba lode. Názov je pravdepodobne odvodený z poľského alebo ukrajinského „kabanosky“, kde „kaban“ znamená „diviak, divé prasa“.

Kabanossi sa zvyčajne skladá z bravčového a/alebo hovädzieho mäsa, bravčovej hlavy, slaniny a klobásy. Po naplnení sa kabanossi údia, oparujú a sušia. Chuť je korenistá a silná a dominuje v nej korenie a cesnak. Pretože Kabanossi je zvyčajne klobása s dlhou životnosťou, má dlhšiu trvanlivosť, ak nie je chladená, a je dobrým riešením pre turistov.

---