Kačacie prsia s medom a zelenými strukmi s lieskovými orieškami - bazárové kľúče

Po tom, čo som videl prvé dve sezóny Masterchef USA, som si povedal, že vidím, prečo je Gordon Ramsay taký slávny:). A okrem napísaných receptov som s ním v akcii našiel aj nejaké videá na YouTube. A niektorí z nich ma nechali bez slov: P. Má naozaj nejaké špeciálne techniky a pohybuje sa tak rýchlo, že vo vás vzbudzuje dojem, že je veľmi jednoduché, čo robí:). Minulý víkend som teda vyskúšal asi päť z jeho receptov.
Začala som v sobotu kačacími prsiami. Mal som malý hrudník, bez toho tuku špecifického pre kačicu, ktorý som používal na svoju pokožku.

Pokrájala som ho na kožu, ochutila som soľou a korením a vložila do panvice s rozpáleným olivovým olejom. Mäso som osmažil asi 5 minút z každej strany a potom som to polial dvoma lyžicami medu a asi dvoma alebo tromi sójovou omáčkou. Hrudník som nechala glazovať asi 3-4 minúty. Vybral som ho z panvice a po troche vychladnutia som ho nakrájal na plátky.
Na ozdobu som vložila 200 gramov hrášku ‘fideluta‘ do prevarenej vody a nechala som ich iba 3 minúty, kým nezostanú chrumkavé. Fazuľa sa pred uvarením očistí od hláv.
Vypražila som asi hrsť lieskových orechov (bez oleja), nasekala som ich a zmiešala som ich s luskami, olivovým olejom, balzamikovým octom a soľou.
Ako sa dá pripraviť, si môžete pozrieť tu.

Kačka bola veľmi chutná a dokonca jemná a tobolky vynikajúce.
Medová pečená kačica s lieskovoorieškovým zeleným fazuľovým šalátom, hotovo! 😀

---