Kalerábové listy rýchlo odstráňte - ale určite jesť

Najlepší kaleráb je v listoch. Po zakúpení by ste mali kalerábové listy rýchlo odstrániť - určite by ste ich však mali jesť aj s nimi.

jesť

Kaleráb sa spravidla predáva priamo z regiónu. Hľuza sa väčšinou stále predáva s listami. Spotrebitelia môžu podľa zelených listov poznať, že zelenina je čerstvá, vysvetľuje Provinčné združenie pestovateľov ovocia a zeleniny v Ríme v Bonne. Po nákupe by sa však listy mali rýchlo odstrániť - pretože tým sa odstráni vlhkosť z hľuzy kalerábu.

Kaleráb: Listy zušľachťujú polievky a omáčky

Listy kalerábov, ktoré často končia v odpadkoch, sa dajú jesť - rovnako ako iná listová zelenina. Obsahujú napríklad sekundárne rastlinné látky karotenoidy, ktoré sa v tele premieňajú na vitamín A. Ich minerálny obsah je tiež vyšší ako v hľuzách - napríklad listy obsahujú fosfor.

Ako však jesť kalerábové listy? Zušľachťujú napríklad polievky a omáčky a s trochou citrónovej šťavy sa dajú pripraviť aj podobným spôsobom ako špenát. Z väčších listov sa dajú napríklad vyvaľkať rolády.

Kaleráb je populárny v Nemecku. Nielen, že je zdravý, ale aj nízkokalorický. Mladé hľuzy zeleninovej rastliny sa očistia a nakrájajú na plátky alebo kúsky, varia sa alebo varia v pare - ako príloha, pyré, v dusených mäsách a polievkach, na plnky a kastróly. Kaleráb je vhodný aj ako surová zelenina. Hľuzy sú veľmi zdravé. Majú vysoký obsah vlákniny, vitamínov a minerálov, ako je draslík.

Listy kalerábu obsahujú veľa minerálov

Menej známy kaleráb fialový sa chuťou líši od zelených odrôd: Väčšinou chutia silnejšie, svetlý kaleráb je miernejší. To je to, čo časopis hovorí „Jedlo a pitie na každý deň“. Celkovo sa podľa časopisu iba v Nemecku pestuje takmer 50 rôznych druhov kalerábov.

Bez ohľadu na to, či je fialová alebo zelená: Je vhodné použiť malý kaleráb. Sú menej zdrevnatené ako veľké. Hľuzy by tiež mali byť neporušené a listy čerstvé a pevné.

Len v Nemecku sa celkovo pestuje takmer 50 rôznych druhov kalerábov. (AZ, dpa)