Kalmáre Tieto vitamíny sú v ňom - GEO
Ryby a morské plody sú dôležitým zdrojom živín
Vitamíny v skratke
| Vitamín A (ekvivalent retinolu) | 3 μg |
| Vitamín B1 (tiamín) | 70 ug |
| Vitamín B2 (riboflavín) | 50 ug |
| Niacín (vitamín B3) | 2 600 ug |
| Vitamín B5 (kyselina pantoténová) | 500 ug |
| Vitamín B6 (pyridoxín) | 390 ug |
| Biotín (vitamín B7) | 11 ug |
| Kyselina listová (vitamín B9) | 14 ug |
| Vitamín B12 (kobalamín) | 5,3 ug |
| vitamín C | 5 000 ug |
| Vitamín D | 1 μg |
| Vitamín E (alfa tokoferol) | 2 400 pg |
| Vitamín K | - |
Kalmáre sú vynikajúcim zdrojom nasledujúcich vitamínov
Oliheň je bohatá na Biotín. Obsahuje až 11 µg biotínu na 100 g.
Vitamín je dôležitou súčasťou rôznych enzýmov. Je rovnako dôležitý pre metabolizmus aminokyselín a mastných kyselín, ako aj pre aktiváciu energetických zásob. Príznaky nedostatku biotínu sa môžu veľmi líšiť. Možné sú bolesti svalov, vyrážky, strata chuti do jedla, vyčerpanie, ospalosť a závraty. Nedostatok môže mať za následok aj skreslené vnímanie dotykových podnetov.
409 g chobotnice obsahuje odporúčanú dennú dávku 45 µg. Tieto odporúčania sú zamerané na zdravých dospelých, staršie osoby, tehotné ženy a ženy, ktoré dojčia. Deti a dospievajúci potrebujú o niečo menej biotínu. Tí, ktorí sa vyvážene stravujú, zvyčajne bez problémov pokryjú svoje denné potreby biotínu (vitamín B7). Pre biotín neexistuje jednoznačná horná hranica, takže predávkovanie vitamínom B7 nie je možné alebo zdraviu škodlivé.
Pretože je vitamín B7 takmer necitlivý, v horúcom stave môžu nastať iba malé straty.
Okrem toho chobotnice obsahujú veľa Vitamín E.. Vitamín predstavuje 2 400 µg na 100 g chobotnice. Vitamín je prítomný v membránach všetkých buniek tela. Pôsobí ako antioxidant, ktorý chráni mastné kyseliny pred poškodením agresívnymi molekulami. Inhibuje zápalové procesy a stimuluje imunitný systém. Nedostatok vitamínu môže viesť k zhoršeniu videnia a koordinácie, ako aj k ochoreniu nervového systému.
Množstvo 542 g kalmára zodpovedá odporúčanej dennej dávke 13 000 µg. Informácie sa týkajú zdravého dospelého človeka. Tehotné a dojčiace ženy majú zvýšenú potrebu vitamínu E. U starších ľudí vo veku 65 rokov a starších je pravdepodobnejšie, že budú potrebovať o niečo menej vitamínu E.
Svetlo a teplo môžu stratiť až 10 percent vitamínu.
Kalmáre tiež obsahujú značné množstvo vitamínu B6, vitamínu B12 a vitamínu B3.