Kalória je kalória edubily

som Chris Michalk. V priebehu metabolického ochorenia som blog založil v roku 2014 a som mužom, ktorý stojí za väčšinou textov, ktoré sa v tejto oblasti venujú. Urobil som bakalársky titul z bunkovej biochémie (1,0; kurz: BSc. Life Sciences). Najradšej sa venujem témam súvisiacim s optimalizáciou a výkonom v oblasti zdravia a som autorom našej piatej knihy „Optimalizácia zdravia, zvýšenie výkonnosti“, ktorá vyšla v roku 2019 vo vydavateľstve Springer-Verlag.

Obsah tohto článku

Každý, kto tomu dnes stále tak verí, si pravdepodobne prezimoval príliš dlho. Hovorí sa, že každá kalória akejkoľvek makroživiny má u každého jedinca za každých podmienok rovnaký účinok?

Kedy to platí?

Začnime takto: Kedy platí „jedna kalória = jedna kalória“?

Kalória je kalória, to znamená, že zodpovedá definícii, čím sú okrajové podmienky štandardizovanejšie.

Štandardizácia sa začína napr. B. porovnaním dvoch skupín úplne rovnakého kmeňa potkanov. Pokračujte tým, že necháte skutočný život žiť čo najmenej.

Preto „jedna kalória = jedna kalória“ funguje lepšie v laboratórnych podmienkach - dokonca aj pre ľudí, ktorí sú zadržiavaní a sledovaní ako väzni - najmä keď dokážem presne zmerať spotrebu energie.

„Jedna kalória = jedna kalória“ tiež platí, čím lepšie je obsah bielkovín v potravinách udržiavaný rovnaký v príslušnom protokole o teste, pretože bielkovinová kalória sa nedá porovnať s kalóriou obsahujúcou sacharidy alebo tuky.

Dobre, všetko je to veľmi komplikované. Urobme tri veľmi jednoduché príklady, ktoré rýchlo dokážu, že kalória, v reálnom živote, nie je to isté ako kalória.

Kedy to už neplatí?

1. Lieky účinkujú, príp?

Zoberme si Hansa-Petra. Hans-Peter má inzulínovú rezistenciu, vysokú hodnotu HbA1c (dlhodobá hladina cukru v krvi), lekár varuje: „Chlapče, ak to takto budeš stále robiť, čoskoro sa ti to podarí!“ - to nechce ani HP, ani lekár (dobre, o tom je hádka) 😛), takže lekár predpíše liek na zníženie hladiny cukru v krvi nazývaný metformín.

Hans-Peter vôbec nemení svoj životný štýl ani stravovacie správanie. Stále má presne rovnaké percento telesného tuku (a teda úplne rovnaký preťažený energetický stav celého tela), ale (svalové) bunky sa zrazu správajú inak, znova prijímajú glukózu a hladina cukru v krvi klesá.

Tu je kalória ≠ kalória.

Pretože uložené alebo zjedené kalórie boli predtým odolné voči inzulínu, ale teraz zrazu už nie.

Takto „lieky“ fungujú ... prísne povedané, sú to jednoducho bioaktívne látky, ktoré aktivujú spínače. Resveratrol by bol takým príkladom. V experimentoch sa pri cielenom podávaní mikroživín vždy prejavujú modulačné účinky s ohľadom na energetický metabolizmus.

2. Kmene zvierat, z ktorých je ťažké vyrobiť tuk a sú metabolicky choré

sú v článkoch často označované ako „... odolné voči obezite vyvolanej stravou“. Fenomén je starý desaťročia. O takýchto kmeňoch sa urobilo veľa výskumov, stále však neexistuje definitívna odpoveď na to, prečo niektoré kmene tučnú a ochorejú rýchlejšie ako iné - pozor: napriek rovnakému príjmu kalórií.

Ale aj tu sa veci často uberajú podobným smerom ako v bode 1: Tu sú čoraz aktívnejšie geneticky podmienené bunkové spínače (napr. PGC-1alpa = viac mitochondrií = viac spaľovania tukov), ktoré pôsobia proti únave. Niektoré alebo dokonca veľa takýchto spínačov je už dlho popísaných a sú tiež vyhľadávaným cieľom vývoja liekov, ktoré tieto spínače aktivujú.

Faktom však je: existujú také kmene, v ktorých ...

kalória ≠ je kalória.

3. Čo robí celkový genetický konštrukt?

A teraz prichádzame k vrcholnej disciplíne. Niečo, čomu ťažko niekto rozumie, pretože potrebujete schopnosť abstrakcie.

Samotný bod 3 by mohol ľahko vysvetliť body 1 a 2. A tiež by mal byť zodpovedný za väčšinu javov týkajúcich sa kalorickej rovnováhy.

Záverom vždy zostáva otázka: Ovládli sme to iba my - alebo „niečo iné“ v nás? ... Čo presne Celý produkt našich génových systémov pre túto chvíľu (Epigenetika.) Bude.

Alebo inak povedané: Jochen zje 800 kalórií. Peter zje rovnakých 800 kalórií. Jochen si potom ľahne na gauč - Petra naopak chytí jeho nutkanie pohybovať sa a v mrazivom chlade ide so psom na dlhé kolo. Záverom je, že 800 kalórií v Jochene má úplne iný účinok ako u Petra.

Toto sú prehnané príklady, ktoré sa v každodennom živote ukazujú pomocou mnohých malých príkladov. Možno Jochen a Peter jedia každý deň presne rovnaké množstvo kalórií, ale deň po ... Peter nemá ráno hlad (možno preto, lebo jeho bunky sú schopné lepšie oxidovať tuk?) Zatiaľ čo Jochen zje ďalšiu čokoládovú šišku (možno preto, že má mozog reaguje nesprávne na signály z potravy?).

Preto vedci, ktorí študujú zvieratá odolné voči obezite, napr. B. tiež preskúmať, či je to iba tak, pretože tento kmeň jednoducho vykazuje odlišné pohybové správanie počas stožiara, adaptívne zvyšuje svoju spotrebu energie alebo dokonca zje podstatne menej ako referenčný kmeň.

V skutočnosti sa ním dá opísať odolnosť niektorých kmeňov. Aj to však potvrdzuje, že kalória v tomto živočíšnom kmeni A funguje veľmi odlišne ako v živočíšnom kmeni B - môžete ho otočiť, ako chcete.

Znamená: Je (príliš) ľahké predpokladať, že ide iba o „rozhodnutia vôle“, ktoré je možné riadiť na racionálnej úrovni. Mnohé správanie - samozrejme, okrem klasických návykov atď. - možno popísať aj účinkami, ktoré sú popretkávané génovými aktivitami.

To znamená, že aj keby tu bola kalória, malo by to v konečnom dôsledku úplne iný efekt - pri pohľade zhora z vtáčej perspektívy.

Jochen musí ísť spať. Peter sa musí sťahovať.

Na záver možno o tejto časti povedať, že sme mohli uviesť ešte veľa ďalších vecí.

Opité kalórie eat zjedené kalórie
Cukor (sacharóza) kalórie ≠ Glukóza kalórie
Kalórie v energetickom deficite ≠ kalórie v energetickom prebytku
Kalórie z kyseliny olejovej ≠ Kalórie z kyseliny palmitovej
atď.

Všetky tieto kalórie z rôznych zdrojov aktivujú rôzne signálne dráhy, a preto konajú odlišne.

„Jesť chytro“

Najmä posledný bod, bod 3, je vzrušujúci - a niečoho, čo je jednoducho neuveriteľne ťažké zohnať, pretože ľudia myslia príliš koncepčne a podľahnú redukcionizmu.

Dobre, asi to nie je ich chyba. Je to ako naučiť sa šoférovať. Zo začiatku je ťažké sústrediť sa, môžete robiť iba jednu vec naraz, neskôr jazdíte s autom v polospánku (lepšie nie).

V každom prípade sú formy výživy vždy úspešné, ak viac-menej zohľadňujú všetky uvedené skutočnosti.

Kvalitná výživa v nás aktivuje „prepínače“, ktoré nám pomáhajú udržiavať slušnú telesnú hmotnosť.
Správna výživa vyhovuje vášmu genetickému zloženiu. Nie k tomu „génu európskeho“, ktorý neexistuje, ale k vlastnému telu.
Dobrá výživa, len preto, že je to tak, zaručuje, že musíme implementovať správne správanie alebo to robíme automaticky.

Musíte, pretože pri dobrej strave musíte často stáť v kuchyni, musíte ísť nakupovať sami, dvakrát si rozmyslíte, či a koľko toho zjete ... a tak ďalej (všetko sú to činnosti, ktoré sú aktívne alebo pasívne zahrnuté v súvahe. !)
Robte to automaticky, pretože zdravá strava z. B. Zabezpečenie toho, aby sme prestali jesť, keď máme dosť.

Našiel by som to v prírode a zjedol by som to?

Ergo: Pre mňa je škôlkou „polemizovať“ o tom, či máme jesť sacharidy alebo nie. V mojich očiach je to čistý redukcionizmus. Pretože: Chcete dosiahnuť niečo dobré (=> aktivovať ďalšie génové prepínače, ktoré nám pomáhajú získať zdravie), ale predovšetkým ignorovať bod 3 vyššie, pretože súčasne vylučuje, že diéty s vyšším obsahom sacharidov môžu mať pozitívny vplyv.

Dobrá výživa ... je taká, v ktorej konzumujeme hlavne potraviny, ktoré nemajú zoznam prísad. A voda sa pije. Môžete ísť o krok ďalej a položiť si otázku, či by som v prírode našiel a zjedol to, čo držím v ruke. Prečo? Pretože tento typ stravovania má vysokú pravdepodobnosť zabezpečenia optimálnej interakcie medzi jedlom a telom (vrátane mozgu).

Je tiež náhoda, že výskumník obezity Dr. Guyenet v štúdiách preukázal, že „priemyselné krmivo“ vás robí chorým a vedie k prejedaniu, zatiaľ čo „málo spracované jedlo“ má presne opačný efekt, čo dnes už známy výskumník Kevin Hall nedávno potvrdil u testovaných osôb:

Addon: Pro level

Pre tých, ktorí dobre poznajú svoje telo, ide ešte o krok ďalej. Stále to vychádza, ale bude to opatrnejšie, aktivovať určité prepínače buniek. Ak ste sa teda naučili surfovať, môžete sa ponoriť do vĺn a vyskúšať to. Potom máte cit pre výživu a pre svoje vlastné telo.

Potom sa pomarančový džús, ľad ... alebo čokoľvek iné použije takým spôsobom, že pre nás bude výhodou. Nezabudnite: Vždy na pozadí toho, čo sme tu opísali.

Potom môžete z. B. zaoberať sa:

Zrieknutie sa zodpovednosti: Odstráňte výpočty kalórií?

Budeme teraz ignorovať výpočet kalórií? Nie, ale nikto z nás nebude schopný vypočítať svoje kalorické potreby až na úroveň kalórií. A nikto z nás nevie, či sa bielkovinové kalórie oxidujú alebo používajú na tvorbu svalov.

Napriek tomu kalórie alebo počet kalórií všeobecne pomáhajú pri diéte. Je dobré vedieť posúdiť, či je potravinou napr. B. obsahuje veľa kalórií na jednotku objemu ... alebo nie. Je dobré, ak pomocou palca viete odhadnúť, koľko spotrebujem a ako ďaleko som - bez ohľadu na to, či to stúpa („Chcem pribrať“) alebo dole („Chcem schudnúť“) je.

Čím lepšie poznáte svoje telo, tým lepšie viem, ako vo mne fungujú určité množstvá kalórií a potravín, tým prísnejšie dodržiavate určitý denný režim v priebehu týždňov a mesiacov, čím sú vaše vlastné podmienky štandardizovanejšie, tým lepšie a presnejšie sú aj výpočty kalórií. Z tohto dôvodu môžu „profesionáli“ dobre pracovať s kalóriami.

Nie som však jeho fanúšikom, pretože ide v podstate o prístup zhora nadol, ktorý nám berie našu prirodzenú pulzáciu (pozri náš posledný článok). Ak už raz trénujete príliš intenzívne, večer nie ste dostatočne najedení, IF sa deň po tom stane veľmi tvrdým (samozrejme „musíte“) a potom ... stratíte vlákno. A musí všetko prepočítať. Ľudia ako toto iba počítajú („Hmm ... len som bol pol hodiny zamrznutý, to pridáva 150 kalórií, však?“). Poznám také exempláre v reálnom živote. Presne tak „žijú“.

Zhodné video

Patric Heizmann, s ktorým som v častom kontakte a ktorého si veľmi vážim, nedávno pripravil tému pre svoju komunitu: