Kalórie a nutričné ​​údaje z okrúhlice

Repík je v posledných rokoch čoraz populárnejší. Po notoricky známej repkovej zime v prvej svetovej vojne, v ktorej sa veľa ľudí v Nemecku muselo živiť takmer výhradne repou, táto zdravá a lahodná zimná zelenina v súčasnosti zažíva návrat. S iba niekoľkými kalóriami, ale s množstvom zdravých prísad, je táto lahodná repa mimoriadne zdravá. Z repy, známej tiež ako rieda, sa dá pripraviť veľa rozmanitých jedál bez mäsa - zelenina je preto obzvlášť zaujímavá pre vegetariánov.

Čo sú to aj tak repy?

Aj keď sa žltá repa, známejšia ako mrkva, často kombinuje s repou a vzniká z nej zmiešaná zelenina, tieto dva druhy spolu nesúvisia. Repa navyše nemá nič spoločné s paštrnákom alebo cukrovou repou. Pretože ide o poddruh repky - aj keď z nich nemôžete zistiť.

V skutočnosti sú tieto repy takmer okrúhle hľuzy a podľa odrody majú zelenkastú, žltkastú alebo červenohnedú farbu - ich mäso je však biele alebo žlté. Mäso z okrúhlice má sladkastú chuť často sa porovnáva s paštrnákom alebo kapustou sa stáva. Podľa oblasti sa im hovorí aj riedka, vlčiak, červená repa, kaleráb alebo maslová repa.

Nutričné ​​hodnoty okrúhlice

Repu nemôžete jesť surovú. Z tohto dôvodu sa nasledujúce informácie týkajú vareného švédska. 100 gramov obsahuje:

  • 1,1 gramu bielkovín
  • 0,2 gramu tuku
  • 3,7 gramu sacharidov
  • 2,4 gramu vlákniny

Také sú Repa iba s 22 kilokalóriami (kcal) mimoriadne nízkokalorické, a preto ideálne aj ako diétne jedlo na chudnutie. Vďaka nízkemu obsahu sacharidov sa dajú použiť aj na recepty s nízkym obsahom sacharidov.

Hľuza bohatá na vitamíny

Rozmanitosť vitamínov v repe je značná. Hľuzy obsahujú:

  • Beta-karotén, predchodca vitamínu A, ktorý je zodpovedný za farbu buničiny žltých okrúhlice
  • početné vitamíny skupiny B vrátane: vitamíny B1 až B3, B5, B6 a kyselina listová
  • veľké množstvo vitamínu C, ktoré posilňuje imunitný systém
  • Vitamín E, ktorý je jedným z antioxidantov
  • Vitamín K, ktorý je potrebný na zrážanie krvi

Minerály a stopové prvky v repe

Nesmie sa opovrhovať ani obsahom minerálov, pretože 100 gramov ruje obsahuje:

  • 30 mg chlóru
  • 109 mg draslíka
  • 49 mg vápnika
  • 7 mg horčíka
  • 5 mg sodíka
  • 30 mg fosforu
  • 37 mg síry

Repa navyše obsahuje stopové prvky fluór, jód, zinok, meď a mangán, ako aj železo, ktoré je dôležité pre krvotvorbu.

Zdravotná hodnota okrúhlice

Vďaka obsiahnutému železu sú okrúhlice ideálne pre vegetariánsku alebo vegánsku kuchyňu, pretože železo nie je viazané na kyselinu šťaveľovú, a preto ho môže telo ľahko absorbovať.

Repa obsahuje aj rôzne antioxidanty. Okrem vitamínov C a E sem patria aj látky diindolylmetán a sulforafán, ako aj rôzne horčicové oleje. Antioxidanty sa považujú za látky, ktoré chránia bunky a bránia rakovine, pretože bojujú proti voľným radikálom v tele.

The dosť vysoký obsah vlákniny repík stimuluje trávenie. Ak máte príliš vysokú hladinu cholesterolu, môžete si repu vychutnať bezstarostne, pretože neobsahuje žiadny cholesterol.

Nie sú známe žiadne neznášanlivosti na repu.

nutričné

Nákup a skladovanie

Repa sa zberá na jeseň. Potom sa zvlášť oplatí kúpiť si túto zeleninu, pretože to bude kvôli sezóna ponúkané veľmi lacné. Od septembra do apríla je okrúhlice k dispozícii v sekciách so zeleninou vo väčšine obchodov s potravinami alebo na trhu.

Repa so žltou dužinou je v kuchyni obzvlášť obľúbená pre svoju intenzívnejšiu chuť - repa s bielym mäsom sa v tejto krajine používa ako krmivo pre zvieratá. Pri nákupe sa uistite, či je pokožka repy hladká a nepoškodená. Menšie hľuzy sa považujú za obzvlášť jemné, zatiaľ čo veľké okrúhle môžu mať mierne drevitú chuť.

Repa zostane čerstvá iba niekoľko dní v priehradke na zeleninu v chladničke. Najlepšie sa nechať Repu skladujte v tmavej pivnici. Tam za dobrých podmienok vydržia čerstvé niekoľko mesiacov.

Repík v kuchyni

Repa je na surovú konzumáciu dosť nevhodná, aj keď je to v zásade možné. Väčšina receptov však vyžaduje ich varenie alebo parenie. Pred prípravou sa repa umyje, olúpe a zbavia sa drevených škvŕn. Zvyčajne - v závislosti od receptúry - sú nakrájané na tyčinky, kocky alebo plátky.

Repa sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi. Aj detská výživa je jedným zo spôsobov prípravy tejto všestrannej zeleniny. Medzi najslávnejšie recepty s repou patria:

  • Repková zelenina
  • Repkový guláš
  • Repkové pyré, napríklad ako príloha k rybám alebo mäsu
  • Repková polievka, napríklad s údeným bravčovým mäsom

Zvyšky jedla z repíka sa dajú tiež veľmi dobre zmraziť. Niektoré z týchto jedál chutia po zohriatí ešte lepšie. Mimochodom, to platí aj pre detskú výživu, ktorá sa z nej vyrába.

Repa má na severe dlhoročnú tradíciu

Najmä v severnom Nemecku a Škandinávii recepty s repou nikdy nevychádzali z módy, a to ani po neslávne známej repkovej zime. Repa sa tiež často označuje ako švédska a ako obľúbená zimná zelenina v mnohých rodinách sa na Vianoce podáva dokonca ako slávnostné jedlo.

Napríklad toto je populárny recept Dužina repa. Okrem omáčky sa do tejto omáčky často pridáva aj mrkva. V takom prípade neslúžia ako náhrada, ale ako chuťový doplnok.

Recept na repkovú polievku

Ak si chcete pripraviť repkovú polievku sami, potrebujete veľkú repku. Toto sa ošúpu a potom sa nakrájajú na kocky. Potom ho možno vložiť do osolenej vody alebo vývaru na varenie.

Ak chcete, môžete na kocky nakrájať mrkvu a pridať ju. Potom do polievky pridajte niekoľko očistených a tiež na kocky nakrájaných zemiakov. Potom je kúsok Kassleru nakrájaný na malé kúsky a tiež pridaný do polievky. Na dochutenie sa pridá tymián. Obzvlášť chutný je jemne nasekaný čerstvý tymián. Prípadne to môže byť aj tymian z koreničky.

Najmä v severnom Nemecku, tesne pred koncom času na varenie, sa do horúcej polievky vloží niekoľko varených párkov, ktoré sa pred podávaním opäť vyberú a podávajú s horčicou na extra tanieri s okrúhlou polievkou.

Viac článkov

Aktualizované: 6. 6. 2020 - Autor: TB; prepracované: Silke Hamann