Kalórie červená repa nutričné hodnoty a energia
49 kcal
Výživná červená repa
| Bielkoviny | 1,9 g |
| tučný | 0,2 g |
| sacharidy | 8,8 g |
| z toho cukry | 7,9 g |
| Vlákno | 2,4 g |
| Hustota energie | 0,5 kcal/g |
| alkoholu | 0,0 g |
| Kalórie | 49 kcal/205 KJ |
Distribúcia energie červená repa
| Bielkoviny | 8 kcal/32 KJ |
| tučný | 2 kcal/8 KJ |
| sacharidy | 35 kcal/147 KJ |
| z toho cukry | 32 kcal/132 KJ |
| Vlákno | 5 kcal/20 KJ |
| alkoholu | 0 kcal/0 KJ |
| Hustota energie | 0,5 kcal/g |
Jedlo k červenej repe
Cvikla
Červená repa (latinsky: Beta vulgaris) je obľúbená nielen pre svoju veľkolepú farbu. Klasická zimná zelenina sa používala aj na farbenie v skorších dobách a je cenená najmä v Nemecku a iných krajinách s miernym podnebím.
Cvikla z botanického hľadiska
Červená farba, ktorá dala červenej repe aj jej meno, sa dá vysledovať až ku kultivácii. Chovatelia dosiahli jednotné sfarbenie až v 19. a 20. storočí a občas sa na trhu vyskytovala biela červená a červená červená repa.
V prvom roku tvorí dvojročná rastlina okrúhlice (a teda časť, ktorá sa z kuchárskeho hľadiska používa najviac), aj listovú ružicu. Stonka, listy a kvety sa objavia až v nasledujúcom roku.
Červená repa je zvyčajne okrúhla, ale môže byť tiež predĺžená a oválna. Hmotnosť zrelých hľúz je okolo pol kilogramu. Ideálny čas zberu je však iba šesť centimetrov v priemere, pretože vtedy je chuť červenej repy najvýraznejšia.
Cvikla je ideálna pre hobby záhradkárov a nekladie takmer žiadne nároky. Zber sa koná od júla do augusta do prvého mrazu. Skutočnosť, že červená repa sa dá dlho skladovať, z nej robí obľúbenú zimnú zeleninu.
Na pestovanie červenej repy potrebujete slnečné miesto a dostatočný prísun vody. Výhodou je tiež vysoký obsah humusu v pôde. Hnojenie je potrebné iba v prípade, že pôda nebola zásobená kompostom. Mráz nie je pre cviklu problém, pokiaľ nie je príliš silný.
Vysoká hodnota pre zdravie
Čo sa týka výživového obsahu, červená repa sa ukazuje ako skutočný obchodník. Kalorická hodnota 100 gramov je 41 kcal a obsah sacharidov je 8,4 percenta. Vláknina predstavuje 2,5%, bielkoviny 1,5% a tuky 0,1%.
Cvikla rozvíja svoj zvláštny účinok, pokiaľ ide o vitamíny a minerály. Vitamínu B, ako aj draslíka, železa a kyseliny listovej je k dispozícii dostatok a mali by sa spomenúť aj vitamíny C, A a K, ako aj dusičnany. Určite by ste mali jesť aj listy, pretože práve tu sa nachádza väčšina vitamínov.
Ako mierne obmedzenie je potrebné spomenúť, že obsah kyseliny šťaveľovej nie je nízky, a preto by niektorí ohrození ľudia nemali štrajkovať príliš honosne. Príležitostné červené sfarbenie výlučkov je však spôsobené iba farbivom betanín (E 126) a je absolútne neškodné.
Cvikla v ponuke
Červená repa je nenahraditeľnou súčasťou východoeurópskej borščovej polievky, ktorá je veľmi cenená v Poľsku, ako aj na Ukrajine, Bielorusku a Rusku. Červená repa sa hodí aj do oblasti Labskaus, ktorá je kulinárskou pôdou pre severné Nemecko a Škandináviu.
Okrem spomenutých jedál sa hľuzy môžu jesť vyprážané, varené, pečené a dusené. Pri varení dbajte na to, aby šupka zostala neporušená, inak sa stratí červené farbivo a červená repa vybledne.
Okrem použitia celých hľúz sa pripravuje aj šťava z červenej repy. Je to zdravé potešenie ako nápoj aj ako farbivo. „Klasikou“ je sleďový šalát v Nemecku alebo červené cestoviny v Taliansku.
Príbeh červenej repy
Červená repa sa považuje za predchodcu červenej repy, ktorá pochádzala z oblasti Stredomoria aj zo severnej Afriky. Rimania priniesli cviklu do našich zemepisných šírok ako formu kultúry. Dnes sa červená repa pestuje hlavne v miernom podnebí. Okrem čerstvo zozbieraných hľúz prichádza na trh čoraz viac predvarenej červenej repy vo vákuovom balení alebo ako nakladaný konzervovaný tovar.