Kalórie Mozzarella; Nutričné ​​hodnoty, ľahká a byvolia mozzarella

Domáce byvoly sa v oblasti Neapolu a Kampánie chovali od druhého storočia nášho letopočtu. Originálna Mozzarella di Bufala Campana - byvolia mozzarella - ktorá je chránená v celej EÚ od roku 1996, pochádza presne z tejto oblasti. Je vyrobený z čistého byvolieho mlieka. Jeho chuť je oveľa intenzívnejšia ako tradične známa mozzarella a jej štruktúra je jemnejšia. Originálna byvolia mozzarella nie je taká gumená ako mozzarella z kravského mlieka.

Mozzarella, ktorá mimochodom dozrieva iba jeden až tri dni, sa zvyčajne vyrába v tvare gule. Taliansky syr je skladovaný v slanom náleve alebo v srvátke, aby nestratil svoju výraznú chuť. Je zaujímavé zistiť, či byvolia mozzarella má menej kalórií ako konvenčná mozzarella.

Mozzarella: kalórie a nutričné ​​hodnoty

Kopček mozzarelly, ako ju poznáme z chladničky v supermarkete, váži 125 gramov. Ďalej sú uvedené kalórie a nutričné ​​hodnoty mozzarelly so 45% tuku i. Tr. Na 100 gramov a na jednu guľu:

100 gramov mozzarelly:

  • 1 026 kJ/247 kcal
  • 17,5 gramov bielkovín
  • 19,0 gramov tuku
  • 1,5 gramu sacharidov

1 odmerka mozzarelly (125 g):

  • 1 283 kJ/309 kcal
  • 21,9 gramu bielkovín
  • 23,8 gramov tuku
  • 1,9 gramu sacharidov

kalórie

Mozzarella light: kalórie a nutričné ​​hodnoty

Tí, ktorí si cenia stravu s nízkym obsahom tukov, si skôr vyberú ľahkú mozzarellu. Aj tu má guľôčka hmotnosť 125 gramov. Nasleduje obsah kalórií a nutričné ​​hodnoty svetla Mozzarella pre 100 gramov a pre jednu guľku:

100 gramov ľahkej mozzarelly:

  • 655 kJ/157 kcal
  • 19,0 gramov bielkovín
  • 8,5 gramu tuku
  • 1,0 gramu sacharidov

1 gulička mozzarella light (125 g):

  • 819 kJ/196 kcal
  • 23,8 gramu bielkovín
  • 10,6 gramov tuku
  • 1,3 gramu sacharidov

Byvolia mozzarella: kalórie a nutričné ​​hodnoty

Mozzarella di Bufala Campana je pôvodná byvolia mozzarella, ktorá pochádza z talianskej oblasti Campagnia (južné Taliansko). Ľahko stráviteľný syr s vysoko kvalitnými bielkovinami vyrobený z vodného byvolieho mlieka. Pre svoju intenzívnejšiu chuť je byvolia mozzarella mnohými oceňovaná. Nižšie uvádzame priemery kalórií a výživových hodnôt pre 100 gramov byvolej mozzarelly a pre 125 gramovú odmerku:

100 gramov byvolej mozzarelly:

  • 1 029 kJ/246 kcal
  • 16,2 gramov bielkovín
  • 20 gramov tuku
  • 0,4 gramu sacharidov

1 odmerka byvolej mozzarelly (125 g):

  • 1 286 kJ/308 kcal
  • 20,3 gramov bielkovín
  • 25 gramov tuku
  • 0,5 gramu sacharidov

Paradajkové kalórie Mozzarella

Jedným z najobľúbenejších jedál z mozzarelly je paradajková mozzarella. Za týmto účelom sa mozzarella a paradajky nakrájajú na plátky, poukladajú na tanier, ozdobia lístkami bazalky a ochutia soľou a korením. Pridajte trochu olivového oleja a balzamikový ocot a paradajková mozzarella je hotová. Obsah kalórií v paradajkovej mozzarelle sa líši v závislosti od množstva prísad. Nižšie je uvedený výpočet paradajkovej mozzarelly:

  • 1 odmerka mozzarelly = 1 283 kJ/309 kcal
  • 2 paradajky á 80 gramov = 116 kJ/28 kcal
  • 5 listov čerstvej bazalky = 8 kJ/2 kcal
  • trochu soli (0 kcal) a korenia (4 kJ/1 kcal)
  • 1 lyžica olivového oleja = 452 kJ/108 kcal
  • ½ lyžice balzamikového octu = 33 kJ/8 kcal
  • = 1 896 kJ/456 kcal

V našom príklade výpočtu má paradajková mozzarella 456 kilokalórií. Ak tu chcete ušetriť kalórie, môžete použiť menej olivového oleja.

Rôzne druhy mozzarelly

Originálnou a teda najoriginálnejšou variáciou mozzarelly je Mozzarella di Bufala Campana. Je vyrobený z čistého byvolieho mlieka a má výraznú chuť. Malé guľky mozzarelly, ktoré sa dajú kúpiť otvorené pri pulte so syrom, plávajú v slanom náleve, sa nazývajú bocconcini a sú vyrobené hlavne z kravského mlieka, takže majú jemnejšiu chuť.

Špeciálna byvolia mozzarella pochádza z Kampánie, ktorá sa údi vo valcových nádobách cez slamu. Mozzarella affumicata je tiež údený syr, ktorý je vystavený dymu v sudoch na rôznych druhoch dreva. Je to pevná mozzarella, ktorá sa ponúka vo väčších guľkách. A tyčinky mozzarelly sú vyprážané kúsky mozzarelly, ktoré sa ako štartér podávajú s dipom.

Mozzarella a Taliansko

Mozzarella je v talianskej kuchyni nevyhnutnosťou. Podáva sa ako predjedlo, napríklad vyprážané s lahodnou studenou omáčkou, alebo pečené a podávané ako pečená mozzarella. Mozzarella je nepostrádateľná aj v Taliansku ako šaláty s paradajkami alebo ako tvarohová poleva na pizzu.

Z mozzarelly sa dokonca stáva chutný dezert. Môžete si napríklad pripraviť lahodný ovocný zábal s mozzarellou. Za týmto účelom sú banány a ananásy nakrájané na malé kocky a mozzarella je rozdelená na jemné pásiky. Potom sa syr a ovocie zmiešajú s crème fraîche a vznikne nátierka. Hotový zábal sa pomaly zahrieva v mikrovlnnej rúre. Teraz sa na zábal položí náplň a obal sa zroluje. Jednoduchý, ale veľmi chutný dezert je pripravený.

> Tieto stránky by vás tiež mohli zaujímať?