Kalórie Mučenka, výživové fakty a energia
72 kcal
Výživové marakuja
| Bielkoviny | 2,0 g |
| tučný | 0,5 g |
| sacharidy | 14,0 g |
| z toho cukry | 13,0 g |
| Vlákno | 1,9 g |
| Hustota energie | 0,7 kcal/g |
| alkoholu | 0,0 g |
| Kalórie | 72 kcal/302 KJ |
Distribúcia energie mučenka
| Bielkoviny | 8 kcal/34 KJ |
| tučný | 4 kcal/19 KJ |
| sacharidy | 56 kcal/235 KJ |
| z toho cukry | 52 kcal/218 KJ |
| Vlákno | 4 kcal/16 KJ |
| alkoholu | 0 kcal/0 KJ |
| Hustota energie | 0,7 kcal/g |
Jedlo k mučenke
Marakuja
Marakuja (latinsky Passiflora edulis) pochádza z mučenky a patrí medzi jedlé druhy. Na niektorých miestach sú plody známe aj pod menom Maracuja, čo je žltá varianta rovnakého druhu. Biologické vzťahy existujú okrem iného k fialkám, vŕbe, topolu alebo koku.
Biologické vlastnosti mučenky
Marakuja prosperuje ako popínavá rastlina a dosahuje dĺžku až desať metrov. Pri komerčnom pestovaní sú preto lezecké pomôcky nevyhnutné. Zelené listy pripomínajú po okrajoch pílkový zub a môžu dorásť až do dĺžky 25 centimetrov. Kvety mučenky sú skutočným pútačom pozornosti. Vo forme koróny sa prezentuje vo farbách biela a fialová, pričom sfarbenie sa môže mierne líšiť v závislosti od druhu.
Kvety potom zodpovedali aj za pomenovanie. Údajne to boli jezuiti, ktorí objavili mučenku v 17. storočí a pripomínalo sa im Ježišovo umučenie. Za túto analógiu je zodpovedných desať okvetných lístkov, ktoré zastupujú apoštolov bez Judáša a Petra, a doštičky okolo nich, ktoré symbolizujú tŕňovú korunu.
Bobuľovité ovocie sa vyvíja z kvetov mučenky, ktoré sú zhruba také isté ako slepačie vajce, ale niekedy sa prejavujú aj ako guľovité. V závislosti od odrody sú mučenky žlté alebo hnedo-fialové, pričom šupka je hladká alebo zvrásnená. Semená sa nachádzajú vo vnútri plodu a sú obklopené buničinou.
Keďže mučenka je tropická rastlina, zberá sa po celý rok.
Teoreticky je možná aj kultivácia v severných šírkach. Musí byť zabezpečené teplé a slnečné miesto a pravidelný prísun hnojív. Vo väčšine prípadov sa však mučenka pestuje na čisto dekoratívne účely.
Zloženie mučenky
Čo sa týka jeho zložiek, mučenka - voľne formulovaná - patrí medzi vitamínové koktaily. 100 gramov obsahuje 63 kcal, pričom podiel sacharidov je 9,6 percenta. Vláknina predstavuje 1,5 percenta, bielkoviny a tuky iba 2,4 a 0,4 percenta. Hodnoty sa však môžu značne líšiť v závislosti od odrody a stupňa zrelosti.
Pokiaľ ide o vitamíny, mučenka predstavuje doslova ABC, pretože všetkých troch druhov vitamínov je neúrekom. Ďalej sú to draslík, fosfor, železo, vápnik a horčík.
Použitie mučenky
Pretože mučenka je skutočná exotika, vždy existuje návod, ako ju správne konzumovať. Jednou z mnohých možností je krájanie paradajkovým nožom a následné vychystávanie chutného ovocia. Semená sa dajú čítať s istotou.
V šalátoch alebo v dezertoch poskytuje mučenka alebo maracuja nezameniteľne exoticko-kyslú chuť a ovocie tiež udržuje dobrú postavu v koktailoch.
V priemysle je mučenka vhodná aj na výrobu šťavy a olej sa používa aj v niektorých kozmetických výrobkoch. Nakoniec by sa nemali skrývať liečivé účinky listov.
Pred použitím treba škrupinu opatrne navoskovať. Správny stupeň zrelosti je možné spoznať podľa nedostatku tlakových bodov, ale podľa príjemnej ovocnej vône.
Pôvod a distribúcia mučenky
Marakuja pochádza z trópov, presnejšie zo Strednej a Južnej Ameriky. Názov Maracuja vychádza z jazyka indiánov Tupi, kde Mara znamená niečo ako „jedlo“ alebo „jedlo“ a „Cuja“ znamená nádoba.
Hlavné pestovateľské oblasti sú Stredná a Južná Amerika, ako aj Austrália, Nový Zéland a africké štáty Južná Afrika, Zimbambwe a Keňa. Existujú aj Havaj, Kalifornia, Srí Lanka a Papa Nová Guinea.