Kalórie Rebarbora Nutričné hodnoty a energia
17 kcal
Výživná rebarbora
| Bielkoviny | 1,1 g |
| tučný | 0,3 g |
| sacharidy | 1,0 g |
| z toho cukry | 1,0 g |
| Vlákno | 3,0 g |
| Hustota energie | 0,2 kcal/g |
| alkoholu | 0,0 g |
| Kalórie | 17 kcal/71 KJ |
Distribúcia energie rebarbora
| Bielkoviny | 4 kcal/18 KJ |
| tučný | 3 kcal/11 KJ |
| sacharidy | 4 kcal/17 KJ |
| z toho cukry | 4 kcal/17 KJ |
| Vlákno | 6 kcal/25 KJ |
| alkoholu | 0 kcal/0 KJ |
| Hustota energie | 0,2 kcal/g |
rebarbora
Rebarbora (latinsky: Rheum rhabarbarum) je rastlina plná rozporov. Aj keď sa používa ako ovocie, je to kmeňová zelenina. Okrem toho sa opakovane kladie otázka, či sú stonky skutočne zdravé alebo či by sa mali konzumovať opatrne.
Botanická charakteristika rebarbory
Rebarbora patrí do čeľade krídlatkovité, a preto je príbuzná šťaveľu, ale aj pohánky. Rastlina je vytrvalá a zimuje vďaka svojim podzemným oddenkom. Rebarbora odpočíva medzi septembrom a jarou, potom sa opäť objavia listy, ktoré sú dlhé až 70 centimetrov a široké päť centimetrov. Ak sa listy budú jesť surové, hrozí otrava, ktorá sa môže prejaviť ako problémami s krvným obehom, tak aj zvracaním.
Výhonok, na ktorom stoja latkové krémové kvety, sa dvíha až do výšky dvoch metrov. Zberajú sa však nielen výsledné plody, ale početné stopky listov. Čas zberu je medzi májom a dňom svätého Jána alebo 24. júna.
Na pestovanie rebarbory sú potrebné stredne ťažké pôdy s dobrou akumulačnou schopnosťou vody. Okrem toho by malo byť pH medzi 5,6 a 7,2. Pokiaľ ide o podnebie, rebarbora je nenáročná, ale potrebuje veľa vody.
Existuje viac ako 80 odrôd rebarbory. Príkladom sú malinová alebo jahodová rebarbora, odroda „Goliath“ alebo „Holsteiner Blut“, „Rosara“, „Red Valentine“ a „The Sutton“ - aby sme vymenovali len niektoré z najpopulárnejších výsledkov šľachtenia.
Zloženie rebarbory
Otázka, či je rebarbora zdravá alebo nie, závisí od perspektívy. Faktom je, že kmeňová zelenina obsahuje vysoké hladiny kyseliny šťaveľovej, čo môže byť nevýhodou pre ľudí s problémami s obličkami a žlčami. Dôvod je ten, že kyselina šťaveľová viaže cenné minerály ako vápnik, železo a horčík a tým ich odvádza z tela. Kyselina šťaveľová v rebarbore tiež napáda zubnú sklovinu, preto by sa zubná kefka nemala používať ihneď po konzumácii.
Na druhej strane však existujú početné pozitívne vlastnosti. Rebarbora má iba 13 kcal na 100 gramov a je ideálna pre diétu. K dispozícii sú draslík, železo a fosfor, ako aj vitamín C a hodnotná vláknina. Rebarbora má tiež laxatívny účinok, ktorý je pravdepodobne spôsobený antrachinónom, ktorý obsahuje.
Voda predstavuje 94,5 percenta rebarbory. Zvyšok zdieľajú sacharidy s 1,3 percenta, tuky s 0,1 percenta a bielkoviny s 0,6 percenta. Potravinová vláknina tvorí leví podiel na 3,2 percenta.
Ak chcete použiť rebarboru
Rebarbory je veľa využití. Príslušnou časťou sú vždy stopky listov, ktoré je možné použiť olúpané alebo nelúpané. Rebarbora sa často pripravuje z džemu alebo kompótu, ale nájdete ju aj v džúsoch a koláčoch.
Rebarbora sa kvôli svojej kyslej chuti takmer vždy konzumuje v dezertoch a s prídavkom cukru. Klasickým príkladom je kombinácia s pusinkou na torte.
Kyselinu šťaveľovú je možné čoraz viac odstraňovať dlhým varom, takže už podľa použitia nedochádza k zdravotným rizikám.
História a rozšírenie rebarbory
Rebarbora pôvodne pochádza z Himalájí a odtiaľ sa do Ruska dostala v 16. storočí. V jeho domovskom regióne sa však zbierajú iba korene, ktoré sa používajú ako liečebný prostriedok - a to už viac ako 4 000 rokov.
Európa si začala kyslé stonky vychutnať až v 18. storočí, Anglicko vyniká predovšetkým chovom a pestovaním. Medzitým je však zelenina cenená a pestovaná vo veľkých častiach Európy.