Kalórie rukolou výživové fakty a energia
28 kcal
Výživová rukola
| Bielkoviny | 1,7 g |
| tučný | 1,2 g |
| sacharidy | 1,9 g |
| z toho cukry | 1,9 g |
| Vlákno | 1,6 g |
| Hustota energie | 0,3 kcal/g |
| alkoholu | 0,0 g |
| Kalórie | 28 kcal/117 KJ |
Raketa na distribúciu energie
| Bielkoviny | 7 kcal/28 KJ |
| tučný | 11 kcal/45 KJ |
| sacharidy | 8 kcal/32 KJ |
| z toho cukry | 8 kcal/32 KJ |
| Vlákno | 3 kcal/13 KJ |
| alkoholu | 0 kcal/0 KJ |
| Hustota energie | 0,3 kcal/g |
rukola
Pokiaľ ide o raketu, možno oprávnene hovoriť o trendovej rastline. Od 90. rokov sa rastlina s mierne trpkou chuťou teší veľkej obľube, najmä v stredomorských jedlách. Mnoho fajnšmekrov prehliada skutočnosť, že raketa je v Nemecku známa od čias Germánov pod trochu menej reklamným menom Garten-Senfrauke alebo ako dvojlist s úzkym listom.
Jedno meno - dva rody
Botanická klasifikácia rakety nie je ľahká. Tradične je horčica záhradná (Eruca sativa) známa ako raketa, ale na trhu je dnes už aj dvojité semeno listnatca (Diplotaxis tenuifolia), ktoré je známe tiež ako divoká raketa alebo stinkrauke. Existuje teda názov pre dve rôzne rastliny.
Senfrauke záhradná rastie jeden alebo dva roky a je vysoká až 50 centimetrov. Kvitne na bielo hnedofialovými sepálmi a podobnými žilkami. Doba kvitnutia je medzi májom a koncom leta, ale zbierajú sa bazálne listy, a nie plody alebo struky.
S divokou raketou alebo dvojitým semenom s úzkymi listami môžu niektoré odrody dorásť až do výšky jedného metra. Tu sú kvety jasne žlté a plody sa tiež nepoužívajú.
O pôvode rakety
Oba druhy majú spoločné to, že pochádzajú z oblasti Stredomoria. Záhrada Senfrauke sa obzerá za oveľa staršími koreňmi a bola preukázateľne využívaná starými Rimanmi. Jedno čítanie dokonca predpokladá, že Rimania pôvodne spoznali a ocenili raketu od Nemcov, a preto túto rastlinu vyvážali iba do stredomorských oblastí.
Tomuto druhu sa darí na piesočnatých alebo hlinitých pôdach s vysokým obsahom živín. Záhrada senfrauke sa zriedka vyskytuje ako divoká rastlina, a preto zdobí hlavne profesionálne alebo súkromné záhrady.
Dvojité semeno s úzkymi listami sa prvýkrát spomínalo v Nemecku v roku 1768. Jedná sa o klasickú „burinu“, ktorá oceňuje piesočnaté pôdy alkalického charakteru. Okrem toho by mal byť obsah dusíka pre túto formu rakety vysoký.
Suroviny v rukole
Výživová hodnota 100 gramov rukoly je skôr v dolnom rozmedzí 24 kcal. Existuje 2,6 percenta bielkovín, 0,7 percenta tukov a po pol percentách sacharidov a vlákniny. Raketa je zdravá kvôli obsahu kyseliny listovej, betakaroténu a glukozinolátu.
Musí sa však zabezpečiť, aby sa v najhoršom prípade mohli hromadiť dusičnany a obsah jódu je veľmi vysoký.
Raketa v (stredomorskej) kuchyni
Rucola sa stala nepostrádateľnou súčasťou kuchyne v stredomorskom štýle. Chuť je pikantná alebo horkastá, preto je obľúbeným doplnkom šalátu. Ďalej sa raketa používa v cestovinách, na pizzu alebo na pestá.
Listy si k nim môžete vychutnať surové alebo varené, posledné z nich vedú k výrazne jemnejšej chuti.
Mimochodom, raketa s menom pochádza z Toskánska a v iných regiónoch Talianska sa hovorí o Ruchette alebo Rughette.
Raketový škandál
Nemecký časopis označil v roku 2009 titulkom „podrast hrôzy“ a mal na mysli ragwort alebo geiskraut, ktoré sa mätúco podobajú rakete. Stopka jedovatej rastliny bola nájdená v dávke kupca, čo viedlo k dočasnému kolapsu trhu. Keďže potom už neboli žiadne ďalšie prípady, trend sa iba spomalil, ale nezastavil.
Je tiež potrebné poznamenať, že jedovatý ragwort chutí mimoriadne nepríjemne, a preto je veľmi nepravdepodobné, že by sa konzumoval.
Podobné odrody: biela kapusta Červená kapusta Karfiol | Kaleráb