Kalórie Šípky šípky Nutričné hodnoty a energia
120 kcal
Výživné šípky
| Bielkoviny | 1,6 g |
| tučný | 0,2 g |
| sacharidy | 16,0 g |
| z toho cukry | 4,0 g |
| Vlákno | 24,0 g |
| Hustota energie | 1,2 kcal/g |
| alkoholu | 0,0 g |
| Kalórie | 120 kcal/503 KJ |
Distribúcia energie šípky
| Bielkoviny | 6 kcal/27 KJ |
| tučný | 2 kcal/8 KJ |
| sacharidy | 64 kcal/268 KJ |
| z toho cukry | 16 kcal/67 KJ |
| Vlákno | 48 kcal/201 KJ |
| alkoholu | 0 kcal/0 KJ |
| Hustota energie | 1,2 kcal/g |
Jedlo k šípkam
Šípka
Považujú sa za liečivé rastliny, dajú sa použiť aj ako ovocie a darí sa im na mnohých cestách. Hovoríme o šípkach, ktoré sú obzvlášť populárne vďaka svojej bohatosti na vitamíny.
Botanické vlastnosti šípok
Z botanického hľadiska môže kolektívny výraz šípky znamenať plody rôznych druhov ruží. V skutočnosti sa u všetkých druhov ruží rozvíjajú šípky, aj keď tieto sa nedajú vždy použiť. Spravidla sa však myslí na plody psej ruže (Rosa canina), ktorá sa na mnohých miestach nazýva aj hagrose alebo psia ruža.
Meno vzrastlého psa poukazuje menej na spojenie so psami ako na ich „spoločného psa“, a v tomto zmysle na častý výskyt. Rovnako aj názov šípka možno odvodiť od ježka, živého plotu a zadku, ktorý pochádza z juhonemeckého slimáka na zahustenie.
Psia ruža je listnatý ker, ktorý strieľa okolo troch metrov na výšku a rastie mimoriadne rýchlo. Šípkové ruže sa darí na pichľavých konároch a pochádzajú z ružovobielych kvetov so svojimi piatimi okvetnými lístkami.
Plody sú zvyčajne jasne červené a vajcovitého tvaru, zriedka presahujú dĺžku niekoľkých centimetrov. Šípkovým ružiam sa darí na stonkách, ktoré môžu byť až dvakrát dlhšie ako skutočné ovocie.
Keďže šípkam sa darí takmer všade, pestovanie je zriedkavé. V záhrade má psia ruža slnečné alebo mierne tienisté miesto a tiež potrebuje hlbokú a na živiny bohatú pôdu. Za prospešný sa považuje aj vysoký obsah vápna.
Kvitnúce sa vyskytujú začiatkom leta, ojedinele v máji a prvé šípky sa dajú zberať v septembri alebo októbri.
Šípky a ich účinky na zdravie
S výhrevnosťou 100 kcal na 100 gramov čerstvého ovocia sú šípky skutočným zdrojom energie. Obsah vody je iba 50 percent a uhľohydráty sú zastúpené 21 percentami. Šípky tiež obsahujú 3,6 percenta bielkovín, 0,6 percenta tuku a 24 gramov vlákniny samotnej.
Na bokoch ruží je pozoruhodný vysoký obsah vitamínu C, ktorý dokonca 20-krát prevyšuje citrón. Mali by ste spomenúť aj vitamín A, vitamíny skupiny B, ako aj flavóny a ovocné kyseliny.
Použitie šípok
Deti poznajú a milujú šípky, pretože z drobných chĺpkov na ovocí sa dá vyrobiť svrbivý prášok. Je však potrebné poznamenať, že „obeť“ záchvatu svrbiaceho prášku netrpí alergiou na ružu alebo vitamín C.
Používajú sa samozrejme hlavne červené kolektívne plody, ktoré sa teoreticky dajú konzumovať aj surové. Častejšie sa však vykonáva jadrovina a spracovanie na lekvár, pyré alebo tiež na plnenie pečiva. V výdatnej verzii sa šípky hodia k jedlám z diviny a niekedy sa používajú aj do polievky.
Čaj z šípky je cenený pre svoje močopudné a laxatívne vlastnosti a tí, ktorí trpia zápalmi, si ich môžu vyliečiť práškom z šípok.
História šípok
Obľúbenosť šípok sa odráža okrem iného aj v slávnej detskej piesni „V lese stojí malý človiečik“. Básnik Hoffmann von Fallersleben má na mysli šípku, ktorá má „fialový kabátik“ a „malú čiernu hlavičku“.
Avšak šípky boli známe aj v dávnejších dobách. Predpokladá sa, že pôvodom bola Perzia, ale ruže sa najskôr pestovali v gréckej a rímskej antike. Aj keď to boli v tom čase hlavne kvety, liečiví ľudia v stredoveku tiež objavili výhody šípok, čo však viedlo aj k niektorým poverovým rituálom. Jedným z príkladov je triezve zjedenie troch šípok na Deň sv. Štefana, ktoré údajne chráni pred chorobami po celý rok.
Dnes sa rastlina nachádza hlavne v Európe, kde sú vynechané iba oblasti severne od 62. rovnobežky, ako aj v Severnej Amerike a severozápadnej Afrike.
Podobné odrody: jablko Hruška | Višne | Sladké čerešne