Kalórie výživné údaje o rakytníku a energia
92 kcal
Výživný rakytník
| Bielkoviny | 1,4 g |
| tučný | 6,7 g |
| sacharidy | 5,1 g |
| z toho cukry | 4,7 g |
| Vlákno | 2,7 g |
| Hustota energie | 0,9 kcal/g |
| alkoholu | 0,0 g |
| Kalórie | 92 kcal/385 KJ |
Distribúcia energie rakytník
| Bielkoviny | 6 kcal/23 KJ |
| tučný | 60 kcal/253 KJ |
| sacharidy | 20 kcal/85 KJ |
| z toho cukry | 19 kcal/79 KJ |
| Vlákno | 5 kcal/23 KJ |
| alkoholu | 0 kcal/0 KJ |
| Hustota energie | 0,9 kcal/g |
Jedlo k rakytníku
Rakytník
Každý, kto niekedy dovolenkoval na severe alebo v Baltskom mori, si určite všimol rakytník (latinsky Hippophae rhamnoides). Zdravé červené bobule sú všadeprítomné, najmä v dunách, a predávajú sa rôznymi spôsobmi.
Rakytník z botanickej perspektívy
Ako člen rodiny olív nie je rakytník ani zďaleka jediný, ktorý rodí jedlé ovocie. Popularita tohto druhu je však v tejto krajine najväčšia. Vo vzdialenejšom zmysle patrí rakytník tiež k ružovitej objednávke, a preto súvisí s jablkom, malinami, hruškami alebo čerešňami a slivkami - aby sme vymenovali len niektoré.
Latinský názov je trochu kuriozitou, pretože prvá časť Hippophae sa dá vystopovať až k gréckemu názvu pre žiariaceho koňa a druhá časť rhamnus označuje tŕne. Alternatívne nemecké mená sú Rote Schlehen, Korallenbeere, Audorn alebo Amritscherl.
Rakytníku sa darí ako listnatému kríku a je vysoký jeden až šesť metrov. Korene sú pozoruhodné, vyčnievajú až tri metre do zeme a po stranách dokonca dosahujú dĺžku až dvanásť metrov. S maximálnou dĺžkou osem centimetrov a šírkou až osem milimetrov sú listy dosť nenápadné a malé žlté kvety tiež pôsobia dosť nenápadne. Obdobie kvitnutia rakytníka je jarné mesiace marec, apríl a máj.
Trvá takmer pol roka, kým sa plody formujú. Osem milimetrov dlhé nepravé kôstkové plody sa zberajú od augusta a môžu pokračovať až do decembra. Samičie kríky zabezpečujú dostatočný prísun oranžovo sfarbených darcov vitamínov.
Rakytník dáva prednosť rastu vápenatých pôd z piesku a štrku a dostatku slnka. V Ázii možno vystúpiť na výšky až 5 000 metrov. Rakytník tiež nájdete v borovicových lesoch, na pobrežných pásoch alebo v stepiach. Tolerancia voči slaným pôdam vyplýva zo skutočnosti, že rakytník vstupuje do symbiózy s takzvanými lúčnymi hubami a je nimi zásobovaný dostatkom dusíka.
Zložky rakytníka
Pokiaľ ide o obsah vitamínu C, rakytník vytvára rekordy a je vysoko nad úrovňou citrusových plodov. Okrem toho sa v bobuliach nachádza betakarotén, vitamín B12 a rôzne triesloviny.
V nesladenej forme obsahuje 100 gramov plodov rakytníka 42 kcal a tri percentá sacharidov. Tuk je zastúpený tromi percentami, ale príslušné množstvo nenasýtených mastných kyselín a bielkovín je jedným percentom.
Použiť rakytník
Rakytník sa zriedka konzumuje surový, pretože bobule sú mimoriadne kyslé. Množstvo výrobkov z rakytníka je značné a pohybuje sa od džúsu a džemu až po likéry a jemné pálenky. Drobné ovocie sa používa aj do sladkostí.
Tí, ktorí neradi jedia rakytník, si môžu vychutnať aj liečivé vlastnosti v podobe kozmetiky. Tu prichádza na rad olej, ktorý je vyrobený zo semien rakytníka a má liečivý účinok na popáleniny a vredy.
Pôvod a distribúcia rakytníka
Aj keď si v tejto krajine takmer vždy môžete kúpiť miestne produkty z rakytníka, Nemecko, ktoré má na celom svete obhospodarovanú plochu iba niekoľko stoviek hektárov, sa umiestňuje pod úrovňou rebríčka. Rastliny sa pestovali iba v NDR, dnes sa však zbierajú vo voľnej prírode.
Na druhej strane v Číne sa rakytník pestuje a zbiera vo veľkom a sú tu tiež obrábané oblasti vo francúzskych Alpách.
Rastlina pôvodne pochádza z Nepálu, ale rozšírila sa na celý euroázijský kontinent. Oranžovočervené kvitnúce kry sa nachádzajú najmä v severozápadnej Európe, ale aj na Sibíri.
Podobné odrody: jablko Hruška | Čerešne slivka