Kalórie z divokého cesnaku, nutričné hodnoty; JETE CHYTREJŠIE zdravotné výhody
Medvedí cesnak je jedným z najobľúbenejších druhov bylín v Nemecku. Chuť podobná cesnaku mu dodáva veľmi zvláštnu arómu. Zelená rastlina je však tiež jednou z liečivých rastlín a údajne dokonca znižuje hladinu cholesterolu. Viac informácií o kalóriách, výživových hodnotách a o tom, prečo je divoký cesnak zdravý, sa dozviete viac.
Obsah
- Bohatý na cenné ingrediencie
- Pomáha pri vysokom krvnom tlaku
- Dobré pre trávenie
- Znižuje hladinu cholesterolu
- Dobre vedieť
- Naše najlepšie recepty na medvedí cesnak
- Vedomosti si odniesť
Medvedí cesnak, ktorý sa botanicky nazýva Allium ursinum, patrí do čeľade amaryllis a patrí tiež do podskupiny póru. Či už ako polievka, na chlieb alebo ako maslo: cibuľovitá rastlina robí každé jedlo niečím výnimočným. Ale aj z výživového hľadiska je medvedí cesnak skutočný zázrak a poskytuje nám základné živiny a prísady.
1. Bohatý na cenné ingrediencie
Medvedí cesnak má veľa dôležitých živín, ktoré naše telo potrebuje pre správne fungovanie našich orgánov. Pri 19 kilokalóriách na 100 gramov je rastlina mimoriadne nízkokalorická, neobsahuje takmer žiadny tuk a tiež veľmi málo sacharidov - ideálne pre nízkosacharidovú stravu. Nasledujúca tabuľka poskytuje prehľad existujúcich zložiek:
| Kalórie | 19 |
| tučný | 0,3 g |
| bielkoviny | 0,9 g |
| sacharidy | 2,9 g |
| vitamín C | 150 mg |
| Kyselina listová | 17 ug |
| draslík | 336 mg |
| horčík | 22 mg |
| Vápnik | 76 mg |
| železo | 2,87 mg |
Vitamín C nájdete v hojnom množstve v medvedom cesnaku. Pri 150 miligramoch na 100 gramov zelené korenie dokonca konkuruje citrónom. Vitamín hrá hlavnú úlohu v štruktúre nášho spojivového tkaniva a má tiež antioxidačný účinok. Jedlo s rastlinou podobnou cesnaku preto môže významne prispieť k naplneniu vašich zásob vitamínu C, čo následne vysvetľuje, prečo je divoký cesnak zdravý (1) .
Kyselina listová je tiež obsiahnutá v medvedom cesnaku a nie príliš vzácna: Pri 17 mikrogramoch na 100 gramov nie sú zelené listy príliš ďaleko od rastlinných zdrojov kyseliny listovej, ako je šošovica. Kyselina listová je mimoriadne dôležitá pre delenie buniek, a preto hrá hlavnú úlohu v strave tehotných žien (2) .
Okrem spomenutých vitamínov ponúka divoký cesnak aj niektoré minerály, ako je draslík. So svojou hmotnosťou 336 miligramov na 100 gramov je zelené korenie takmer na rovnakej úrovni ako banány, a preto ho možno použiť ako cenný zdroj draslíka. Minerál je nevyhnutný pre prenos nervových impulzov a pre acidobázickú rovnováhu (3). Medvedí cesnak obsahuje aj horčík, vápnik, železo a fosfor.
2. Pomáha pri vysokom krvnom tlaku
Takzvaná „škála“ živín ukazuje, že divoký cesnak je zdravý. Ale to nestačí: zelené listy môžu pomôcť aj pri vysokom krvnom tlaku. V rámci štúdie vedci zistili, že divoký cesnak zlepšuje tokové vlastnosti krvi a má tak schopnosť znižovať krvný tlak. Pretože sa táto štúdia uskutočňovala na potkanoch, je potrebný ďalší výskum. Podľa vedcov sa však táto chutná bylinka dá celkovo použiť na liečbu akýchkoľvek srdcových chorôb (4) .
Vysoký krvný tlak spočiatku nie je bolestivý, a preto si ho často človek nevšimne. Napriek tomu sa môžu vyskytnúť príznaky ako bolesť hlavy, závrat, poruchy videnia alebo zadržiavanie vody, ktoré treba brať vážne. Pretože dlhodobý vysoký krvný tlak je často príčinou rôznych sekundárnych chorôb, ako je srdcový infarkt alebo mŕtvica (5) .
Medvedí cesnak je preto skutočne zázračnou bylinou a môže pomôcť znížiť váš krvný tlak. Prajete si tieto zdravé vlastnosti využiť okamžite a nielen v sezóne medvedieho cesnaku? Nájdete tu vynikajúce spôsoby konzervácie cesnakového korenia.
3. Dobré na trávenie
Čo ešte robí medvedí cesnak zdravý? Ak máte zažívacie ťažkosti, zelené listy vám môžu byť dobré. Aspoň to dokázali vedci určiť v štúdii. Vedci naznačujú, že divoký cesnak môže pomôcť pri liečbe miernych zažívacích ťažkostí. Môžu za to predovšetkým antioxidačné látky, ktoré majú brzdiť tvorbu enteropatogénnych kmeňov. Jedná sa o špeciálne mikroorganizmy, ktoré môžu spôsobovať tráviace choroby (6), (7). Medvedí cesnak by mal tiež pomôcť pri plynatosti a zmierniť nepríjemné pocity.
Medvedí cesnak je navyše často inzerovaný ako prírodné antibiotikum. Éterické oleje a fytochemikálie v ňom obsiahnuté pôsobia antibakteriálne a protizápalovo. Ako je opísané vyššie, tmavozelenú rastlinu je preto možné použiť na rôzne vnútorné organické ťažkosti. Obsiahnuté zlúčeniny síry by tiež mali zabezpečiť pružné kĺby. Takže nielen dobrá chuť je presvedčivá (8).
4. Znižuje hladinu cholesterolu
Medvedí cesnak je prospešný nielen pre trávenie. Bylina môže mať tiež pozitívny vplyv na hladinu cholesterolu. Štúdia ukázala, že divoký cesnak má vlastnosti, ktoré znižujú „zlý cholesterol“ a zvyšujú „dobrý“. Pretože sa táto štúdia uskutočňovala na potkanoch, je stále potrebný ďalší výskum. Napriek tomu sa pri pravidelnej konzumácii medvedieho cesnaku určite nepokazíte - práve naopak: medvedí cesnak je skutočnou hnacou silou pre naše telo (9) .
Cholesterol je látka podobná tuku, ktorú si vo veľkej miere produkuje náš organizmus sám a hrá mimoriadne dôležitú úlohu v štruktúre bunkovej membrány a v metabolizme lipidov. Zvyšnú časť prijímame dennou stravou. Príliš vysoká hladina cholesterolu môže viesť k vážnym následkom, ako je artérioskleróza (kôrnatenie ciev). Preto by ste to mali mať vždy na pamäti.
Medvedí cesnak je preto nielen skutočnou pochúťkou, ale pravdepodobne tiež zaisťuje zníženie hladiny lipidov v krvi a tým prevenciu spomínanej choroby.
Dobre vedieť
Medvedí cesnak nie je k dispozícii po celý rok a je k dispozícii iba v sezóne od marca do začiatku mája. Zelené listy, zabalené vo vlhkej utierke, môžete uchovať v chladničke asi dva dni. Možnosťou je aj zmrazenie. Ak je pre vás aróma príliš intenzívna, môžete do receptov pridať petržlenovú vňať. V sezóne je medvedí cesnak k dispozícii takmer v každom supermarkete.
Medvedí cesnak zbierajte, iba ak ste si stopercentne istí, že listy pripomínajú vysoko jedovatú konvalinku a jesenný krokus. Medvedí cesnak je rozpoznateľný podľa vône podobnej cesnaku - jeho dvaja doppelgangeri sú bez zápachu. To sa dá urobiť trením listov medzi prstami, aby ste si boli skutočne istí. Pri nasledujúcom teste by ste si však mali určite umyť ruky, inak môže dôjsť k ich sfalšovaniu.
Medvedí cesnak je navyše chutný a chutný. Vysoký obsah chlorofylu zlepšuje tvorbu krvi a prísun kyslíka.