Kambodžská kuchyňa dieťa mieru a vojny 2020 - Jedlo - NC robiť

OBBY ÚNIKU Z MASTERCHEFOVEJ KUCHYNE. (November 2020).

Obsah:

dieťa

Matthew Wakem/Digital Vision/Getty Images

Najskôr si objasnime dva pojmy, ktoré sú často mätúce. Prečo niektorí hovoria „kambodžská kuchyňa“, zatiaľ čo iní hovoria „khmérska kuchyňa“? Sú rôzne?

- Nie, „kambodžská kuchyňa“ a „khmérska kuchyňa“ sú to isté. Predtým, ako sa Kambodža stala Kambodžským kráľovstvom (oficiálny anglický názov je Kambodžské kráľovstvo), predchádzala jej mocná ríša Khmérov, ktorá krajine a svetu dala Angkor Wat.

Zatiaľ čo anglicky hovoriaci obyvatelia nazývajú národ Kambodža, miestni ho nazývajú Kambodža. Slovo „Khmer“ označuje etnickú príslušnosť a kultúru. V modernom použití sa však Khméri často používajú na všeobecné opísanie ľudí, ich materinského jazyka, kultúry a kuchyne.

Z dôvodu pohodlia a jednotnosti zostaňme pri pojmoch „kambodžská kuchyňa“, „kambodžské jedlo“ a „kambodžská kuchyňa“.

Kambodžské jedlá sú očarujúcou kombináciou silných a žiarivých chutí. Kambodžania sa radi ubezpečujú, že v každom jedle je kúsok slaného, ​​kyslého, sladkého a horkého.

Kambodžská kuchyňa prilákala veľké civilizácie z Číny a Indie a bola ovplyvnená obchodom so Španielskom a Portugalskom, ako aj vzťahmi so susedným Vietnamom a Thajskom. Rovnako ako malajzijská, vietnamská a filipínska kuchyňa, aj v kambodžských jedlách je evidentný čínsky vplyv s rozširovaním jedál z rezancových ryží.

Kambodžské jedlá sú rôzne

vyrobený s pikantnou omáčkou podobnou indickej omáčke, ktorú západný svet pozná ako kari. Zatiaľ čo kambodžská kari používa niekoľko indických korenín, obsahuje aj miestne (neindické) prísady, ako je citrónová tráva, cesnak, listy kaffirovej limetky, cibuľa a galangal. Rovnako ako v thajskej kuchyni, aj v kambodžských jedlách kari sa používa kokosové mlieko, a nie jogurt

. Kambodža a Vietnam boli kedysi súčasťou francúzskej Indočíny. Keď bola francúzska Indočína rozpustená a Kambodža a Vietnam získali nezávislosť, Kambodža stratila mnoho území vo Vietname, čo viedlo k inváziám Kambodže a Vietnamu vo vojne s Kambodžou. Tento vzťah, taký agresívny, priniesol vietnamskú kultúru do Kambodže a spolu s ňou aj súčasť kulinárskych tradícií Vietnamu. Francúzska kolonizácia zaviedla okrem iného aj prútik, čokoládu, kávu, maslo, chlieb

Kambodžské obľúbené jedlá Jarné závitky z ryžového papiera sú obľúbeným občerstvením v Kambodži, kde sú obvykle plnené čerstvou zeleninou vrátane mrkvy, šalátu, čerstvých fazuliek a všetkých druhov bylín, ako sú lístky mäty, ázijská bazalka, cibuľa. prameň alebo kroky. Rovnako ako v Thajsku a Laose je fermentovaná rybacia pasta alebo prahuk v miestnom jazyku obľúbenou prísadou, ktorá dodáva kambodžskej kuchyni jedinečnú chuť. Krajina je bohatá na sladkovodné aj slané ryby, ktoré sú bohaté na Kambodžu s bohatou sieťou vodných tokov a oceánov vrátane rieky Mekong, jazera Tonle Sap a Thajského zálivu. Nie je prekvapením, že rovnako ako v Laose sú ryby pre Kambodžanov hlavným zdrojom bielkovín.