Kameň na pečenie chleba - informácie; skúsenosti
Všetky informácie o najnovších chlebových tehlách a ďalšom príslušenstve
Kameň na pečenie chleba - informácie a skúsenosti
Kameň na pečenie alebo pizzu na pečenie osloví milovníkov originálnej talianskej pizze, ako aj fanúšikov chrumkavých rožkov a lahodného chleba. Takýto kameň sa vloží do mriežky v rúre a zohrieva sa asi 45 - 60 minút. Potom položíte pizzu alebo chlieb na kameň a vo veľmi krátkom čase získate vynikajúce jedlo, ktoré ľahko konkuruje pečivu z reštaurácie alebo pekárne.
Chceli by ste viac informácií o pekárskom kameni? Článok sme rozdelili do nasledujúcich častí:
Ako funguje kameň na pečenie chleba?
Ak chcete vedieť, ktorý materiál je pre tehlu najlepší, musíte najskôr pochopiť, ako tehla funguje. Kameň sa najskôr zahreje v rúre a výsledné teplo sa uskladní, aby akékoľvek kolísanie teploty (napr. Pri otvorení rúry) nemohlo mať vplyv na pečivo. Okrem toho je chlieb alebo pizza hmota schopná vytiahnuť vlhkosť z cesta a potom ju znova uvoľniť, keď je to „potrebné“. A veľká výhoda kameňa na pizzu je obzvlášť zreteľná pri pečení pizze: Aj keď je cesto vďaka predhriatému kameňu pekne chrumkavé, poleva nestráca svoju chuť ani textúru vďaka krátkej dobe pečenia okolo 5 - 10 minút, čo robí typickú „pizzu na kamennú pec“. "Vyvstáva.
Vezmite prosím na vedomie, že ohrev chlebíka trvá asi 40-60 minút. Viac informácií o tom, ako používať chlebový kameň, máme tu na Brotbackstein.com.
-
Môžete piecť chlieb, rožky a pizzu ako v kamennej peci. Jednoduché použitie. Jednoduché čistenie.
Z akého materiálu je vyrobený kameň na pečenie chleba?
Porovnávané povrchy: cordierit a šamot
Pre kamene, ktoré sme prezentovali, sme samozrejme vždy špecifikovali príslušný materiál.
Žulové, terakotové a mramorové dosky sa tiež často predávajú ako tehly alebo sa na ne jednoducho bez ďalších okolkov prevedú, tu sa však vyžaduje opatrnosť: Aj keď sú niektoré domácnosti s takými tehlami veľmi spokojné, tieto materiály nedokážu to, čo šamotová alebo kordieritová tehla. môcť. Nedokážu tak dobre absorbovať vlhkosť, trvá im dlho, kým sa zohrejú, a v horšom prípade uvoľňujú znečisťujúce látky, keď sa oteplia, alebo sa rozbijú, keď je príliš vysoké teplo.
Tu nájdete podrobnejšie informácie o použitých kamenných materiáloch na pečenie chleba.
Praktické kamene sa na internete často označujú ako kamene na pečenie, kamene na pizzu, kamene na pečenie alebo grilovacie kamene - všetky výrazy však popisujú to isté: horúci kameň, na ktorom sa dajú upiecť pečené výrobky do chrumkava. Podľa toho môžete na pečenie pizze alebo tarte flambée použiť takzvaný „kameň na pečenie chleba“ a na pečenie chleba „kameň na pizzu“.
Ak však chcete piecť chlieb iba pomocou svojho kameňa, mali by ste sa rozhodnúť pre vhodne hrubý model. Lacné kamene na pizzu sú často veľmi tenké a nie sú tak vhodné na pečenie chleba, pretože tu musí kameň ukladať viac tepla ako pri pečení tenkého pizzového základu.
Čo by ste mali brať do úvahy pri kúpe kameňa na pečenie?
2 cm šamotová tehla v teste
A samozrejme rozhodujúca je aj veľkosť. Je samozrejmé, že kameň na pečenie musí zapadnúť do rúry. Platí tu: najskôr odmerajte rúru, potom si kúpte vhodný kameň. Svoju úlohu samozrejme zohráva aj hrúbka kameňa, pretože čím je kameň silnejší, tým dlhšie sa musí zohrievať a lepšie a dlhšie uchováva teplo ako tenký kameň. Hrúbka, ktorú si vyberiete, závisí od toho, čo máte v úmysle s kameňom urobiť: U chleba by to mal byť hrubší kameň (asi 3 - 4 cm). Na pizzu stačí aj tenký, ľahký model (1 - 2 cm). Ak s ním chcete piecť obe, mali by ste byť dobre naservírovaný s 3 cm hrubým kameňom na pečenie.
-
Kvalita od firmy Rommelsbacher - ideálna na pečenie. Vysoko kvalitný, odolný šamot. Dostatočný priestor: 35 x 35 cm - pre každú rúru. Osvedčený od roku 2007.
Okrúhly kôš na kontrolu pravosti z ratanu
Pre pekára chleba by sa možno oplatilo kúpiť jeden alebo dva kontrolné koše. Zvyčajne si ich musíte kúpiť, pretože sa zvyčajne nepredávajú v súprave s kameňom na pečenie chleba. Chlebové cesto sa môže v kysnúcom koši zdvihnúť, je tvarované a ľahšie sa prenáša do rúry. Ak však pre váš chlieb nie je obzvlášť dôležitý vzor typického chleba z pekárne, mala by rovnakému účelu slúžiť aj stará miska s ľanovým plátnom.
Pre lepšie skladovanie hotového chleba je rozumným nákupom takzvaný chlebník.
Ďalším „riadom“, ktorý sa často predáva spolu s kameňmi na pečenie, sú špeciálna múka na pizzu a knihy receptov alebo knihy. Ak si ho vážite, môžete ho zohnať, ale pizza by mala byť tiež „originálna talianska“ s normálnou múkou a receptom z internetu. Ak chcete piecť bagety, nemalo by chýbať takzvané pekárske plátno.
Najlepšie modely a najpopulárnejší výrobcovia
Výber kameňov na pečenie je teraz dosť veľký. Je to spôsobené okrem iného lacnými šamotovými tehlami z Ďalekého východu, ktoré sa svojím vzhľadom líšia len málo a samozrejme tiež zvýšeným dopytom.
Kompletná sada za férovú cenu
Jedným z najobľúbenejších kameňov na pečenie od roku 2012 je kameň na pečenie chleba Rommelsbacher. Model už mnohých zákazníkov presvedčil svojou krátkou dobou ohrevu, ktorá trvá iba asi 30 minút a veľmi dobrými výsledkami pečenia. Čistenie je tiež veľmi jednoduché, voľné zvyšky sa odstránia vlhkou handričkou a sušený syr alebo paradajková omáčka sa dajú ľahko odstrániť pomocou škrabky na keramickú dosku. Za cenu okolo 40 eur dostane zákazník šamotovú tehlu a praktický kopček na pizzu.