Kampaň na zdravie 5 denne
Autor: Ursula Haas - Kompetenčné centrum pre výživu (KErn)
- Čo je 5 za deň?
- Koľko ovocia a zeleniny za deň?
- Prečo 5 denne?
- Koľko ovocia a zeleniny sa v Nemecku skutočne spotrebuje?
- Pozadie a história pôvodu
Čo je 5 za deň?
„5 denne“ je kampaň na podporu zdravia zameraná na zvýšenie spotreby ovocia a zeleniny v každodennom živote nemeckej populácie.
Konkrétnym cieľom kampane je:
Jedzte 5 porcií ovocia a zeleniny denne!
Kampaň 5 dní denne je financovaná Európskou úniou od roku 2002. Záštitu nad kampaňou prevzali Federálne ministerstvo pre výživu a poľnohospodárstvo a Federálne ministerstvo zdravotníctva.
Za výživovou kampaňou stojí 5:00 Tag e.V. - a teda sieť približne 75 silných partnerov z oblasti zdravia, obchodu a vedy. Patria sem známe vedecké spoločnosti ako Nemecká spoločnosť pre výživu a Nemecká rakovinová spoločnosť, ale aj zdravotné poisťovne, ministerstvá, nadácie a mnoho obchodných partnerov.
Koľko ovocia a zeleniny za deň?
- 2 Porcie ovocia (spolu 250 g)
- + 1 Porcia surovej zeleniny (125 g)
- + 1 Porcia varenej zeleniny (200 g)
- + 1 Porcia šalátu (75 g)
- = 5 Porcie = 650 g ovocia a zeleniny
Porciu ovocia alebo zeleniny je možné nahradiť pohárom ovocného alebo zeleninového džúsu.
Aká veľká môže byť ovocná alebo zeleninová porcia, sa dozviete aj v kampani 5 dní za deň.
Tip:
Pri nákupe ovocia a zeleniny by sa mal vyberať čerstvý, nepoškodený a zrelý tovar, ktorý nie je zvädnutý. Ale starostlivo spracované ovocné a zeleninové výrobky, ako napríklad mrazené potraviny, poskytujú tiež veľa zdraviu prospešných prísad.
Tipy, ako jesť zeleninuHvýšky:
- Jesť zeleninové jedlá častejšie ako hlavné jedlo (napr. Zeleninový guláš, zeleninový kastról, gratinované, zeleninová pizza, v lete grilovaná zelenina)
- Zahrňte do stravy zeleninovú šťavu
- Jedzte zeleninu a/alebo šalát s každým výdatným jedlom (napr. Surová zelenina s klobásou a tvarohovými sendvičmi; bohatá zeleninová príloha k mäsu, rybám, rezancom, zemiakom, ryži; šalátová príloha, napr. K cestovinám, pizze, mäsovým a rybacím jedlám)
- Surovú zeleninu si vyberte ako „občerstvenie“ medzi tým
Tipy na zvýšenie spotreby ovocia:
- Každú chvíľu si dajte pohár ovocného džúsu
- Jesť ovocie pravidelne ako občerstvenie
- Zvýšte množstvo ovocia v cereáliách alebo v dezerte
- Vyberte si ovocie ako „občerstvenie“ medzi tým
Prečo 5 denne?
Ovocie a zelenina sú súčasťou zdravej a zdraviu prospešnej stravy, sú bohaté na cenné zložky, majú dobrú chuť a dajú sa využiť mnohými spôsobmi. Okrem hlavných živín obsahujú sacharidy, tuky a bielkoviny, ovocie a zelenina aj nasledujúce zložky:
- Vitamíny
- Minerály
- Vlákno
- Bioaktívne látky/fytochemikálie
- voda
Tieto látky vykonávajú v tele rôzne úlohy a sú nevyhnutné pre optimálne fungovanie metabolizmu.
Ovocie a zelenina majú zvyčajne nízky obsah kalórií, pretože neobsahujú takmer žiadny tuk, výnimkou sú napríklad avokádo s vysokým obsahom tuku a sušené ovocie s vysokou koncentráciou cukru v dôsledku dehydratácie.
Tab.1: Energia a obsah živín v 1 vybranom druhu ovocia v 100 g jedlej porcii
| Jablká | 65 | 271 | 0,005 | 12 | 5 | 119 | 2 |
| Banány | 93 | 391 | 0,005 | 11 | 14 | 367 | 2 |
| Hrušky | 58 | 241 | 0,003 | 5 | 14 | 114 | 3 |
| Jahody | 36 | 151 | 0,003 | 57 | 44 | 164 | 2 |
| kivi | 62 | 258 | 0,007 | 44 | 20 | 320 | 4 |
| Pomaranče | 47 | 198 | 0,009 | 46 | 22 | 164 | 2 |
| broskyňa | 44 | 184 | 0,013 | 10 | 3 | 192 | 2 |
| Sladké čerešne | 64 | 269 | 0,006 | 15 | 27 | 235 | 2 |
1 Zdroj: podľa Federal Food Key 3.02, 2017
2 ekvivalenty retinolu
Tab.2: Energia a obsah živín 1 vybranej zeleniny v 100 g jedlej porcie
| Brokolica (varená) | 34 | 142 | 0,135 | 73 | 25 | 212 | 3 |
| Ľadový šalát (surový) | 15 | 64 | 0,600 | 4 | 53 | 175 | 1 |
| Uhorka (surová) | 14 | 59 | 0,062 | 8. | 15 | 164 | 1 |
| Mrkva (surová) | 39 | 163 | 1,637 | 3 | 17 | 355 | 3 |
| Kaleráb (surový) | 28 | 116 | 0,033 | 63 | 70 | 322 | 2 |
| Paprika (zelená/surová) | 22 | 94 | 0,088 | 117 | 55 | 174 | 2 |
| Paprika (červená/surová) | 43 | 182 | 0,354 | 140 | 55 | 260 | 4 |
| Paradajky (červené/surové) | 20 | 84 | 0,099 | 19 | 33 | 235 | 1 |
1 Zdroj: podľa Federal Food Key 3.02, 2017
2 ekvivalenty retinolu
Tabuľka 3: Príklad na dodanie energie a vybraných prísad cez 5 porcií ovocia a zeleniny denne v porovnaní s odporúčaným denným množstvom (podľa D-A-CH 1)
| Energia (kcal) | 2300 | 54 | 68 | 11 | 126 | 75 | 334 | 15% |
| Ekvivalent retinolu vitamínu A (mg) | 1 | 0,443 | 0,270 | 0,450 | 0,007 | 0,006 | 1,176 | 118% |
| Kyselina listová (µg) | 300 | 69 | 50 | 40 | 19 | 6. | 184 | 61% |
| Vitamín C (mg) | 110 | 175 | 145 | 3 | 15 | 14 | 352 | 320% |
| Draslík (mg) | 4 000 | 424 | 482 | 131 | 495 | 137 | 1512 | 38% |
| Vláknina (g) | 30 | 5 | 6. | 1 | 3 | 2 | 17 | 57% |
1 referenčné hodnoty D-A-CH pre príjem živín, 2. vydanie, 3. aktualizované vydanie 2017; muž, 25 - 50 rokov, PAL 1.4
Potraviny použité na výpočet v tabuľke 3 sa môžu jesť napríklad k týmto jedlám:
- Raňajky: 1 banán (135 g) v müsli
- Občerstvenie: 125 g červenej papriky so syrovým chlebom
- Obedovať: 200 g brokolice (dusenej) so zemiakmi a mäsom
- Občerstvenie: 1 jablko (115 g)
- Večera: 1 porcia ľadového šalátu (75 g)
Pri konzumácii spomínaného množstva ovocia a zeleniny sa absorbuje iba asi 15% odporúčanej energie. Zásoba vitamínov C a A je omnoho vyššia ako 100%. Draslík je pokrytý na 38%, folát na 61%. Príjem vlákniny dosahuje takmer 60%.
Tento príklad vypočítaný ako príklad objasňuje, že 5 porcií ovocia a zeleniny denne s niekoľkými kalóriami významne prispieva k prísunu vitamínov, minerálov a vlákniny.
Koľko ovocia a zeleniny sa v Nemecku skutočne spotrebuje?
Podľa prieskumu „Research Now“ medzi približne 5 000 občanmi v Nemecku, Španielsku, Taliansku, Veľkej Británii a Holandsku sú Nemci v porovnaní s jednotlivými krajinami „ovocnými a zeleninovými skupinami“. Iba každý 11. Nemec dosiahne odporúčanie WHO týkajúce sa piatich porcií ovocia a zeleniny denne. V Holandsku takmer každý 7. občan a v Taliansku každý šiesty občan zje päť porcií ovocia a zeleniny denne. A v Španielsku a Veľkej Británii má každý 9. občan 5 porcií ovocia a zeleniny denne. (gv-praxis, 5/2010, s. 8)
V Národnej štúdii spotreby II (NVS II) medzi rokmi 2003 a 2007 okrem iného skúma spotrebiteľské návyky v Nemecku. Zaznamenalo sa tiež množstvo skonzumovaných potravín. Údaje získané zo štúdie o skutočnej konzumácii ovocia a zeleniny je možné porovnať s odporúčanými množstvami. Pre dospelých odporúča Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) príjem najmenej 250 g ovocia a najmenej 400 g zeleniny denne.
1 priemerné hodnoty NVS II
2 podľa DGE
Obrázok 1 zobrazuje skutočnú priemernú spotrebu zeleniny u mužov a žien v Nemecku v porovnaní s odporúčaniami DGE. Obe pohlavia konzumujú v priemere asi polovicu odporúčaného denného množstva zeleniny. Ženy všetkých vekových skupín konzumujú viac zeleniny ako muži.
1 priemerné hodnoty NVS II
2 podľa DGE
Pokiaľ ide o ovocie, porovnanie skutočnej a odporúčanej spotreby poskytuje o niečo priaznivejší obraz.
Obrázok 2 ukazuje, že ženy v každom veku jedia viac ovocia ako muži. Zatiaľ čo mladé ženy vo veku od 19 do 24 rokov nedosahujú celkom odporúčania DGE, ženy vo veku od 35 do 50 rokov jedia o niečo viac ovocia, ako sa odporúča. Vo vekovej skupine 51 až 64 rokov sú ženy 80 g a vo vekovej skupine 65 až 80 67 g výrazne nad odporúčaním.
Spotreba ovocia u mužov rastie s každou vekovou skupinou, stále je však pod odporúčaním vo vekových skupinách 19 až 24, 24 až 34 a 35 až 50 rokov. Muži vo veku 51 až 64 a 65 až 80 rokov jedia v priemere o 25 g a o 48 g viac ovocia, ako sa odporúča.
Pozadie a história pôvodu
Úspešným modelom nemeckej kampane je iniciatíva „5 dní za lepším zdravím“, ktorá sa začala v Kalifornii v roku 1988 a odvtedy prebieha v USA a Kanade. V Nemecku to bolo zahájené v roku 2000 ako „5 za deň - kampaň na zdravie“ .
Zodpovedajúce kampane prebiehajú aj v ďalších európskych krajinách: zatiaľ čo Veľká Británia predpokladá aj päť porcií ovocia a zeleniny s označením „5 A Day - For a better Health“ a Španielsko s „5 al dia“, v Dánsku so „6 om dagen“ šiestimi a vo Francúzsku s „10 par jour/Les fruits et légumes frais“ sa odporúča 10 porcií ovocia a zeleniny denne.
V roku 2005 bola založená medzinárodná zastrešujúca organizácia IFAVA „International Fruit and Vegetable Alliance“, ktorá sleduje nekomerčné ciele. Usiluje sa o zlepšenie zdravia za hranicami jednotlivých štátov zvýšením spotreby ovocia a zeleniny. Podporuje národné iniciatívy a ich efektívnosť, otvára príležitosti na uskutočňovanie spoločných cieľov na medzinárodnej úrovni a podporuje globálnu spoluprácu.
Podľa nedávnej štúdie Veľkej Británie v časopise Journal of Epidemiology and Community Health by sedem dávok ovocia a zeleniny denne malo ešte väčší ochranný účinok, napríklad proti kardiovaskulárnym chorobám.
Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) v článku uvádza, že vysoká konzumácia zeleniny a ovocia zlepšuje zdravotný stav a môže znížiť riziko rakoviny a kardiovaskulárnych chorôb. Existuje aj zodpovedajúce vyhlásenie.
Aj keď dôkazy o prevencii rakoviny nie sú v poslednej dobe považované za bezpečné, niet pochýb o tom, že hojná konzumácia ovocia a zeleniny môže byť prospešná iba pre zdravie. Nemecká rakovinová spoločnosť špecifikuje 12 jednoduchých pravidiel na ochranu proti rakovine, vrátane pravidla 5, odporúča vyváženú stravu s dostatkom ovocia a zeleniny.
Inštitút Roberta Kocha v Berlíne zistil v štúdii o zdraví dospelých v Nemecku (DEGS1), že spotreba ovocia a zeleniny v Nemecku sa mierne zvýšila, ale podiel ľudí, ktorí dosiahnu 5 porcií denne, je stále veľmi nízky je.
- 5 denne ovocie a zelenina
- Jesť a piť celé jedlá podľa 10 pravidiel DGE, pravidlo 2
- 5 denne - zdravé s ovocím a zeleninou, vydanie pomoci č. 1542, 2010
- Zelenina a ovocie - všestranní v oblasti ochrany zdravia DGE-Flyer, 2013 (bezplatné stiahnutie)
- Nemecká spoločnosť pre výživu - DGE (vyd.): D-A-CH referenčné hodnoty pre príjem živín, 2. vydanie, 3. aktualizované vydanie 2017
- Tabuľky referenčných hodnôt DGE na internete
- Článok a vyhlásenie DGE o zdravotných výhodách vysokej spotreby ovocia a zeleniny
- „Journal of Epidemiology and Community Health“
- Ďalšie údaje o konzumácii ovocia a zeleniny v Bavorsku nájdete v nasledujúcich článkoch:
„Ako sa stravuje Bavorsko? - Výsledky druhej národnej štúdie spotreby “ - Časy sezón pre ovocie a zeleninu (BzfE) so sezónnym kalendárom na bezplatné stiahnutie PDF
- „Sezónny kalendár“, priečinok „Materiály pre výživovú výchovu na základnej škole“
- „Sezónny kalendár“ pre ekologické poľnohospodárstvo s mesačnými sezónnymi tipmi
Slobodný štát Bavorsko vám na tejto webovej stránke poskytuje nezávislé vedecky podložené informácie o ochrane spotrebiteľa.
Bohužiaľ nemôžeme ponúknuť individuálne právne informácie a osobné rady. Nemôžeme tiež sami varovať spoločnosti, ktoré sa správajú protisúťažne.
Ak máte otázky týkajúce sa vašej konkrétnej situácie, kontaktujte kontaktné miesta uvedené v časti Servis.