KAMPAŇ Viete, čo máte jesť Vývar a kečup, ktorý je súčasťou falšovaných výrobkov
Prihlásiť sa
Vytvoriť účet
Obnova hesla
Diéta a fitnes
Dodávajú jedlu arómu a vďaka výživným látkam v paradajkách sa považujú za potravinársky liek. Ale s jednou podmienkou: byť autentický.
Paradajky, z ktorých sa stal vývar, alebo paradajková pasta alebo kečup, chránia pred rakovinou prostaty a ďalšie, štúdie preukázali časom. Je to preto, že tepelnou prípravou sa lykopén z paradajok, látky so silným antioxidačným účinkom, stáva biologicky dostupným (biologicky aktívnejším).
Väčšina produktov z paradajok je bohužiaľ falošná. „Podľa nariadenia ES-EÚ 178/2002 je každý výrobok, ktorý nedodržiava pôvodnú receptúru, falošný,“ vysvetľuje profesor Dr. Gheorghe Mencinicopschi.
V ideálnom prípade by ste si mali doma pripraviť vývar aj paradajkový džús, pretože iba tak si môžete byť istí, že jete niečo autentické. A paradajky by mali byť záhradné (obsahujú kyselinu glutámovú, ktorá im dodáva chutnú chuť), z čo najstarších odrôd alebo pestovaných ekologicky. „Pripraviť si vývar doma si vyžaduje niekoľko zručností a hlavne čas. V prípade ich absencie sú alternatívou produkty v supermarkete, “hovorí profesor Mencinicopschi.
Ak sa nechcete nechať oklamať, keď si kupujete výrobok z paradajok, pozorne si prečítajte štítok. Prvou ingredienciou by mali byť paradajky, najlepšie vo veľkom množstve. Vyberte si výrobky, ktoré majú viac ako 100 g paradajok na 100 g výrobku.
Ak sa pozorne pozriete na štítok niektorých nádob s vývarom, všimnete si, že v skutočnosti kupujete niečo iné, pretože väčšina obsahuje vývarovú omáčku. Aby výrobcovia oklamali, napíšu slovo „vývar“ veľkými písmenami a slovo „omáčka“ veľmi malými písmenami. „Vývar je polotekuté jedlo, ktoré sa získava varením zemiakovej kaše. Vývarová omáčka je naopak tekutina určitej konzistencie, ktorá má vo svojom zložení zahusťovadlá, ako je guma (guar, xantán). A keď to ženy v domácnosti vidia tak dôsledne, myslím si, že je to skutočné. Ale je to falošný! “, Vysvetľuje profesor Mencinicopschi.
Medzi vývarom a paradajkovou pastou sú rozdiely iba z hľadiska množstva pridanej sušiny. Nachádza sa v oveľa väčšom množstve v paradajkovej paste.
Priemyselná obsahuje veľmi malé množstvo autentickej paradajkovej šťavy. Najčastejšie sa kečup získava z koncentrovanej paradajkovej šťavy a potom sa zriedi. Okrem toho je plný potravinových prísad: zahusťujúce gumy, farbivá, arómy a konzervačné látky. „Kečup obsahuje veľa soli a rafinovaných skrytých cukrov, ktoré zvyknete ignorovať, ale stimulujú výskyt dutín a obezity,“ vysvetľuje profesor Mencinicopschi.
Kečup by mali konzumovať s mierou diabetici, hypertonici a ľudia s kardiovaskulárnymi chorobami.
Ak si chcete kúpiť kvalitný kečup, vyberte si ten, ktorý obsahuje 130 g paradajok na 100 g výrobku.
Ten pravý, bez prísad, sa odporúča najmä ľuďom cestujúcim lietadlom. Paradajky obsahujú flavonoidy, látky s antikoagulačným účinkom, ktoré zabraňujú tvorbe krvných zrazenín.
Paradajková šťava sa odporúča aj pred slnečným žiarením, pretože pôsobí proti škodlivým účinkom ultrafialového žiarenia.