Kandizované ovocie, kuchynskí bohovia

Sú nevyhnutnosťou v mnohých receptoch na pečenie a dezertoch - nielen kvôli chuti, ale aj vzhľadom!

ovocie

Kandizované ovocie je ovocie ako čerešne, pomaranče, citróny, ananásy, papája alebo zázvor, ktoré sú konzervované v cukre. Pretože si zachovávajú svoj chutný vzhľad, keď sú konzervované, kandizované ovocie je tak populárne ako ozdoba na koláče a koláče alebo na dochutenie pohárov alebo krémov. Ale sú tiež ideálne - skryté v ceste - ako prísada do pečiva. Dobrým príkladom toho je obľúbený kráľovský koláč. Medzi najznámejšie kandizované ovocie patrí citrónová kôra a pomarančová kôra.

Výroba:

Čerstvé, bezchybné ovocie sa najskôr vloží do cukrového roztoku. Táto sa opakovane vyleje, povarí a znova sa pridá. Tým sa zvyšuje obsah cukru v roztoku. Počas celého procesu sa bunková tekutina v ovocí postupne nahrádza roztokom cukru. Len čo sa dosiahne požadovaná koncentrácia cukru, ovocie alebo kúsky ovocia sa nechajú odtiecť.
Často sa rozlišuje medzi slabo a silno kandizovaným ovocím - čím je ovocie kandizovanejšie, tým je sladšie.

Nákup, skladovanie:

Kandizované ovocie je k dispozícii v každom dobre zásobenom supermarkete. Ak je vaša voľba, kúpte si veľké kúsky alebo plátky a potom ich nastrúhajte sami - sú chutnejšie.
Je dôležité skladovať kandizované ovocie na suchom mieste, inak sa voda opäť dostane do buniek. Kandizované ovocie by bolo mäkké a prípadne rovnomerne plesnivé. Pri správnom skladovaní môžete uchovať kandizované ovocie veľmi dlho!