Kapor - biológia

The kapor (Cyprinus carpio) je druh ryby z čeľade kaprovitých (Cyprinidae).

Pôvod a distribúcia

V Nemecku existuje veľa kaprárskych fariem, najmä v Hornej Lužici severne od Budyšína, vo Frankoch v Aischgrunde (okres Neustadt an der Aisch-Bad Windsheim, okres Erlangen-Höchstadt), v strednej Hornej Falcku v okrese Schwandorf a v okrese Amberg-Sulzbach v r. Horná Falcko Stiftland (okres Tirschenreuth), ako aj v Peitzi neďaleko Cottbusu a v Reinfelde v Holštajnsku.

Najrozsiahlejšou rybníkovou oblasťou v Európe, ktorá sa ekonomicky využíva na chov kaprov, je hornolužické vresovisko a rybníková krajina, ktorej 335 rybníkov zaberá takmer desať percent z 30 000 hektárov. Najväčší kaprový rybník (rybník Schwarzenberg s rozlohou asi 260 hektárov) sa nachádza v juhočeskom areáli kaprového rybníka neďaleko Třeboně (nem. Wittingau). Táto oblasť geograficky súvisí s oblasťou rakúskych rybníkov vo Waldvierteli. Dôležité rakúske oblasti kaprov sa nachádzajú aj v južnom Štajersku a južnom Burgenlande.

Chov kaprových rybníkov má tiež väčší význam v Poľsku, Maďarsku, Slovinsku a Chorvátsku, ako aj v Izraeli a vo veľkých častiach Ázie.

Iba v Austrálii je zákonom zakázaný chov a vypúšťanie kaprov. Austrália sa snaží vyhubiť kapra ako škodcu pôvodnej fauny prostredníctvom programu, pri ktorom sa uvoľňujú geneticky modifikované kapry a krížia sa s nimi v divých populáciách, čo má spôsobiť, že všetci kapry zostanú nakoniec samce (pretože sú prirodzene v štádiu liahnutia) a už nemôže dokončiť vývojový krok transformácie na samice.

Kapor je obľúbenou potravou pre ryby, v Nemecku a Rakúsku najmä na Vianoce a Nový rok. Veľká časť produkcie z chovu rybníkov preto smeruje na trh s jedlými rybami. Významnú úlohu zohráva aj výroba rýb určených na rybolov na otvorených vodách.

Kapor sa vysádza do teplej, plytkej sladkej vody, ako sú rybníky, lomové rybníky a pomaly tečúce teplé oblasti riek. Zachádzajú dokonca až k brakickej vodnej oblasti veľkých riek. Ako hrubá ryba sa kapor živí zooplanktónom ako znáškou, neskôr hlavne malými organizmami žijúcimi na zemi, ako sú larvy hmyzu, slimáky a červy. V Španielsku sa však pozorovalo, že najmä veľké kapry sú niekedy dravé a požierajú menšie biele ryby. Zimovanie sa uskutočňuje v hlbších oblastiach jazier alebo v špeciálnych hlbších zimujúcich rybníkoch určených na chov rybníkov, ktoré nemôžu zamrznúť až na dno.

Kultivácia a kultivované formy

Dĺžka stolového kapra je zvyčajne okolo 35 cm s hmotnosťou okolo jedného kilogramu. Na otvorených vodách zriedka dosahujú až 110 cm. Exempláre s hmotnosťou 1,2 ma viac ako 35 kg už boli chytené. Telo je bočne sploštené; Takéto kultivované formy Aisch zakladateľ sú často obzvlášť vysoké. Kapor má chrbtovú plutvu, slabo rozvetvenú chvostovú plutvu, dva krátke a dva dlhé mreny vedľa úst. Kapor môže žiť viac ako 50 rokov. V rybnom priemysle sa však zvyčajne predávajú po dvoch rokoch, v teplejších oblastiach až po troch rokoch ako potravinové ryby s hmotnosťou okolo jedného kilogramu. Doba rozmnožovania v Európe je od mája do júla. Párenie alebo proces reprodukcie sa uskutočňuje iba pri teplote vyššej ako 17 ° C, spontánne pri teplotách vody medzi 18 a 20 ° C v brehovej oblasti rybníkov alebo pokojných častí riek, najmä stojatých vôd a zaplavených lúk. Pri riadení rybníka sa neresenie zvyčajne uskutočňuje umelo (vrátane podávania extraktu hypofýzy).

Existujú rôzne formy kaprov, ale všetky sú rovnakého typu Cyprinus carpio patria:

The Divoký kapor je pôvodnej formy, má šaty v plnom rozsahu a ploché telo vretenového tvaru. Nepravidelné váhy. Divoký kapor je na Červenom zozname ohrozených druhov.
The Kapor obyčajný, s plnými šupinami je vyššie chrbát ako divý kapor. Rovnomerné usporiadanie v mierke. Hlava je mierne odsadená. Najväčším kaprom, aký bol kedy ulovený, bol kapor obyčajný, vážil 38,15 kg [3] a bol ulovený v Nemecku.

The Kapor má množstvo takmer rovnako veľkých váh. Sú usporiadané akoby v rade pozdĺž bočnej čiary. Zvyšok tela je bez lupín.
The Zrkadlový kapor (Cyprinus carpio morpha noblis) je kultivovaná forma, ktorá je rozšírená v Európe. Jeho vzhľad charakterizuje niekoľko zväčšených, lesklých kovových šupín, ktoré sú nepravidelne rozmiestnené po stranách tela. Nepretržitý rad šupín zvyčajne beží od hlavy po chvost na zadnej strane a stopka chvosta je tiež šupinatá. Zrkadlový kapor je zvyčajne veľmi vysoký a okrúhly. Zrkadlový kapor s hmotnosťou do 36 kg bol chytený.
The Kožený kapor (Nahý kapor) nemá žiadne alebo len veľmi málo šupín.
The Koi sú pestované pestované formy z Japonska, ktoré sa chovajú ako okrasné ryby. Koi je japonské slovo pre kapor všeobecne a výslovne sa netýka farebných tvarov. Existuje veľké množstvo foriem koi, vrátane šupín, šnúr a zrkadlových kaprov v rôznych farbách a farebných vzoroch, ako aj obzvlášť lesklý variant kovovej šupiny (ginrin). Tieto koi majú veľa rôznych názvov japonských typov.

Rozmnožovanie

V prípade rýb sa samice označujú ako Rogner a samce ako Milchner. Ryby sa pária, aby sa párili, v plytkých, teplejších vodných plochách bohatých na rastliny. Samec poháňa samicu v hre na trenie. Slúži na synchronizáciu pripravenosti na neresenie. Po jazde muž zasiahol ústa niekoľkokrát bokom samice. To potom uvoľní vajíčka do vody. Potom muž pridá svoje spermie. Vonkajšie hnojenie prebieha vo vode. Samica znáša okolo 1,5 milióna vajíčok, v závislosti od veku a veľkosti. Oplodnené vajíčka priľnú k rastlinám. Po rozmnožení materské ryby plávajú späť do svojich pôvodných vôd. Neexistuje žiadna starostlivosť o plod. Počas takýchto párovacích hier je sliznica rýb často vážne zranená. Po období neresenia sú často uhynuté ryby, ktoré sa stali obeťami plesňovej infekcie.

Vajcia obsahujú žĺtky, ktoré majú vyživovať mláďatá. Medzi tretím a ôsmym dňom vykĺzne z vaječnej škrupiny hlavou. Ryby klesajú ku dnu, pretože plavecký mechúr ešte nie je naplnený plynovou zmesou. Krátko po vyliahnutí sa stále živia žĺtkovým vakom na bruchu, ktorý sa postupne konzumuje. Potom začnú prijímať malé planktónové zvieratá, najskôr menšie vírniky a ako vyrastú, aj malé kraby. Po vyliahnutí plávajú čo najrýchlejšie späť do svojich obvyklých biotopov.

Lov kaprov

Kapor je medzi rybármi veľmi obľúbený, pretože je to silný bojovník, dorastá do veľkých rozmerov a dá sa s ním veľmi selektívne loviť pomocou boilies. Lov kaprov sa v poslednej dobe vyvinul v dôležitú oblasť rybárstva, ktorej sa venujú mnohí, najmä mladší, rybári. Ryby (v závislosti od vodnej plochy) s hmotnosťou od 10 do 15 kilogramov sa považujú za pozoruhodný úlovok. Svetový rekord v zrkadlovom kaprovi bol dosiahnutý v roku 2005 v Lac de Saint-Cassien, je to 37,65 kilogramu. Nový svetový rekordný kapor s hmotnosťou 42,64 kilogramu [4] sa zopakoval v januári 2010 na juhu Francúzska Lac de Curton (Dúhové jazero) [5] chytený v blízkosti Bordeaux.

Pri love kaprov je bežné opäť uvoľniť úlovok. Toto Chyťte a pustite je v rozpore so zákonom o dobrých životných podmienkach zvierat, pretože bez dobrého dôvodu spôsobuje utrpenie stavovcov. Ryby sa môžu úradne vypúšťať iba v súlade s cieľmi ochrany (napr. Ohrozená populácia) a zákonmi o dobrých životných podmienkach zvierat.

Lov kaprov sa nepovažuje za ľahký, pretože na zachytenie obzvlášť veľkých exemplárov je potrebných veľa skúseností a znalostí o vode. Ak sú mladé hladné kapry nalačno pomerne ľahko uloviteľné na jar od teploty vody 8 ° C, pre plaché a opatrné veľké kapry sa často vyžaduje iná stratégia. Lov kaprov sa začína intenzívnym pozorovaním vody v rôznych denných a ročných obdobiach pre stopy kapra, ako sú napríklad tvorba bubliniek od kaprov búchajúcich na dno vody alebo chvenie stoniek trstiny pri kontakte s kapormi. Obzvlášť podozrivé miesta sú okraje tŕstia, polia lekna, burinové časti vody, ostrovy, mysy, potopené stromy, previsnuté konáre a pod. Pieskové brehy, náhorné plošiny, mušľové polia a ostré hrany sú objavené pomocou vodovodných potrubí (olovnica alebo ozvena). Potom začne niekoľko dní kŕmenie (ako sú boilies, chlieb, tvrdá kukurica, častice, tigrie orechy, cícer alebo napučaná pšenica) v určitú dennú dobu, aby si kapor zvykol na návnadu alebo miesto.

Pred érou boilie boli na zem alebo na plavákový prút chytení kapor so zemiakmi, špeciálne ochutené cesto zo strúhanky, kukuričná múka, ovsené vločky atď., Konzervovaná kukurica, trus alebo červ topenia. Lov na boilies metódou nič netušiacich vlasov však priniesol stále väčšie úlovky kaprov, a to aj z nadmerne lovených vôd. Pri vlasovej metóde je návnada spojená s háčikom pomocou „vlasu“ (veľmi jemnej šnúry), takže opatrný veľký kapor nasaje nič netušiacu návnadu a teda aj háčik. Pri prehrabávaní a prehrabávaní sa na dne vody väčší kapor ignoruje ťažšiu nástrahu pomocou háku, ktorý nie je vírený. Niekedy už bolo v čistých vodách pozorované, že kapor sa snaží nástrahu opatrne odtrhnúť z háčika.

V teplých letných mesiacoch kapor pravidelne stojí na hladine vody, väčšinou pod previsnutými konármi stromov, a môže byť napríklad prekonaný plaveckým chlebom. Plachý kapor často ustupuje do neprístupných vodných plôch, silne zaburinených zátok, polí lekien, potopených stromov alebo zaplaveného podrastu, kde sa ich dá ťažko chytiť. Háčkované zvieratá sa zo všetkých síl snažia dostať do neprístupných zón do bezpečia, pričom ťažšie zvieratá môžu zhromaždiť značnú silu.

gastronómia

Najmä v Čechách a susednom rakúskom Waldvierteli je kapor najmä na Vianoce vyhľadávanou potravnou rybou (vianočným kaprom) - pre niektorých Čechov sú Vianoce bez kapra stále nemysliteľné. Zvyčajne sa predáva naživo, zabíja sa doma a zvyčajne sa chlieb (s veľkým množstvom citrónu). Na jedálnych lístkoch českých hostincov však zvyčajne býva päť až desať rôznych prípravkov, napríklad varené v koreninovom vývare, grilované, pikantné s paprikovou zeleninou atď.

V Nemecku je bašta kaprov vo Frankoch. Aischgründer Karpfen sú známou špecialitou tejto oblasti. Tu sa kapor vrátane hlavy a plutiev pozdĺžne rozdelí na polovicu, otočí sa v múke a upečie sa v plávajúcom tuku („franský kapor“). Aj plutvy sú chrumkavé a jedlé.

V Šlezvicku-Holštajnsku a Lausitsku sa varí kapor (Kaprový modrý) populárne silvestrovské jedlo.

Podobne ako u mušlí sa kapor konzumuje aj v priebehu mesiacov r, teda od septembra do apríla. Aj keď dostupnosť mimo tohto obdobia už nebude v dnešnej dobe prekážkou, táto tradícia sa vo veľkej miere zachováva.

V Nemecku a Rakúsku sa robia pokusy obísť najväčšiu nevýhodu kapra, jeho obrovské množstvo medzisvalových kostí, špeciálnymi metódami prípravy, ako je napríklad bočný rez známy ako „cupping“. Vyskúšané sú aj nové formy marketingu podobné rybím prstom. Ale úspech je tu mierny.

Chuť samotnej ryby je kontroverzná aj medzi labužníkmi. Niekto to nazýva slamený alebo jednoducho mdlý. Iní naopak oceňujú jeho „orieškovú“ arómu. Chuť a konzistencia kapra veľmi závisí od podmienok chovu a od použitého doplnkového krmiva (obilie, kukurica, sója, krmivo pre pelety). Okrem správnej prípravy je dôležitá aj kvalita vody v posledných dňoch pred usmrtením zvieraťa. Ak je ryba pripravovaná priamo z vody pôvodu, často chutí slamovo alebo bahnito. Ryby sa preto musia vopred chovať v sladkej vode. Odporúča sa tiež odstránenie žiabrov, pretože sa najmä tento kal hromadí a môže negatívne ovplyvniť chuť misky.

Známa je obyčajná nepríjemná porucha chuti bahnito-zemitej chuti, Moss alebo Šalát, aj v rakusku Gobies zavolal. Nastáva, keď ryby požijú určité modrozelené riasy, ktoré obsahujú niečo známe ako geosmín. Zvyčajne ide o riasu blatníka Oscillatoria limnetica alebo ich rodoví príbuzní, ktorí pri nadmernom oplodnení rybníkov fosforečnanmi rastú na dne, kde kapor zvyčajne hľadá svoju potravu. Preto sa kapor zvyčajne chová v sladkej vode asi dva týždne bez ďalšieho kŕmenia („zalieva sa“), aby čo najviac stratil túto dochuť.

Heraldické zviera

Kapor je heraldickým zvieraťom niekoľkých miest a obcí, ktoré majú dlhoročnú históriu chovu kaprov.