Kapusta je zelenina možností -
Biela kapusta, červená kapusta a kel sú klasikou zimnej kuchyne. Najdôležitejšie tipy na nakupovanie a prípravu.
Kuchynská klasika na vašom tanieri: ružičkový kel je typickým doplnkom mäsa a varených zemiakov.
Je k dispozícii v červenom, zelenom, bielom a ružovom tvare: kapusta. Zelenina je na stole často na jeseň. Líšia sa však nielen farby, môže sa líšiť aj chuť a typ prípravy.
Biela kapusta sa hodí k jedlám wok
S bielou kapustou je stopku najlepšie vyrezať pred dovarením.
Podľa Jochena Winkhoffa sa v sekcii zeleninárstva Federálneho výboru pre ovocie a zeleninu pestuje biela kapusta. „Jedna hlava má veľkosť lopty, ale môže mať aj veľkosť basketbalovej lopty a používa sa na rôzne jedlá,“ hovorí. Príkladom je kapustový šalát, kapustové rožky alebo kyslá kapusta. „S bielou kapustou môžete jesť čokoľvek,“ dodáva Carsten Dorhs, kuchár z Remagenu. „Ale pred varením je lepšie stopku vystrihnúť.“ Pretože ak sú listy a stopka uvarené spolu, mohlo by sa stať, že sú listy uvarené, ale stopka je stále pevná. Keď je biela kapusta uvarená, hodí sa k divine alebo k rybám alebo ako zeleninová obloha v ázijských jedlách z woku.
Červená kapusta pomáha pri obnove krvi
Kale potrebuje mráz
Kel je kapusta s dlhou tradíciou a históriou v Nemecku. Výborne sa hodí k klobásam, bravčovému mäsu a bravčovému bruchu - ako príloha alebo ako zmes do výdatného duseného mäsa, hovorí Winkhoff. Podľa Dorhsa to nevyžaduje hodiny dusenia. Pri jeho príprave je dôležité neprepečiť ho - vďaka tomu sa stratia jeho cenné zložky ako vitamíny, minerály a vláknina. Je vynikajúce, keď kapustu po podusení trochu rozpálite na panvici. „Takto sa vytvárajú pražené arómy, ktoré sa dokonale hodia napríklad k rybám.“
Tipy na nákup kapusty:
Kel sa zbiera po prvom mraze.
Ak si kúpite kel, mali by ste si dať pozor na listy. Musia byť ostré a tmavé. Ak sú naopak mäkké a gumové alebo majú žlté hroty, kapusta je staršia. Kel sa zvyčajne zbiera po prvom mraze, pretože až potom by mal chutiť obzvlášť dobre. Christian Pielken z ovocinárskeho, zeleninárskeho a obchodného družstva v Soeste však tvrdí, že to nemá veľa spoločného so samotným mrazom. „Čím dlhšie je kapusta v poli, tým viac škrobu sa premieňa na cukor, a preto je kapusta menej trpká a chuťovo trochu sladšia.“
Ružičkový kel je malý, ale vynikajúci spoločník
Nakúpte masky FFP2 rýchlo a lacno
Kúpte si masky FFP2 od svojho inovatívneho nemeckého online predajcu pre ochranu a bezpečnosť z Berlína. Rýchle a lacné! Ponúkame vysokú, certifikovanú kvalitu za nízke ceny. viac