Kapusta (nakladaná)

Dlhá, pôstna alebo „sladká“ zimná receptúra, kyslá kapusta vyniká svojou jednoduchosťou a chuťou, je mimoriadnou ozdobou bravčových alebo klobásových steakov, ale tiež sama o sebe jedlom. Obloha germánskeho pôvodu, kyslá kapusta (varená z kyslej kapusty) sa varí odlišne od oblasti k oblasti, ale vo väčšine prípadov zostáva recept jednoduchý, aby sa zvýraznila výrazná chuť kyslej kapusty.

nakladaná

Čas prípravy: 90-100 minút

prísady:

  • 1 hlávka kyslej kapusty
  • 3 lyžice masti (alebo 4 lyžice oleja na pôst)
  • 1 veľká cibuľa
  • 2 bobkové listy
  • 5-6 fazule
  • 1 lyžica sušeného tymianu (voliteľné)
  • 1 lyžica sušeného kôpru (voliteľné)
  • Mleté čierne korenie

[varovanie] Ochutnajte kapustu. Ak je príliš slaný, vložte ho do soli rozotretej v plechoch na niekoľko hodín do studenej vody. [/ Varovanie]

  1. Nakrájajte kapustu nožom.
  2. Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a nakrájajte na plátky.
  3. V kastróle s pokrievkou rozohrejeme bravčovú masť (alebo olej).
  4. Pridajte cibuľu a duste ju do mäkka.
  5. Pridajte kapustu.
  6. Dobre premiešajte a pridajte 500 ml vody.
  7. Pridajte bobkové listy a bobkové listy. Na konci varenia môžete prípadne pridať tymian a/alebo kôpor.
  8. Panvicu prikryte a za občasného miešania duste asi 1 hodinu. Ak je to potrebné, prilejte viac vody.

Kalená kapusta je ideálnou oblohou k bravčovým steakom, klobáskam, mäsovým guľkám, pečienkam atď. Tiež kyslá kapusta sa dá jesť ako taká, s polentou.