Kapusta plnená mletým mäsom, sviatočný recept - Gina Bradea
Kapusta plnená mletým mäsom, sviatočný recept so sarmale, je súčasťou tradičných rumunských jedál. V niektorých častiach menej známa, v iných často varená, zostáva výnimočnou rumunskou pochúťkou.
spadol som recept z nakladaná kapusta na praktickej skúške, na kulinárskej súťaži, keď som bol na strednej škole. Súťaže boli náročné, nechýbali ani teoretické testy, body a oblečenie, prístup, prejavená sebadôvera, spôsob varenia a prezentácie prípravy. Vzal som si vtedy 3. cenu, ale hoci som nebol prvý, zostala mi veľká láska k plnenej kapuste.
Táto kapusta je mimoriadne pekná a chutná, pretože v skutočnosti je stále akousi kapusta, ale prezentované inak. 🙂
Už ste videli, aký druh sarmale vyrábam, všetkého druhu:
Čo potrebujeme na plnenú kapustu:
-1 kyslá kapusta alebo surová, nie príliš veľká, maximálne 2 kilogramy, aby sa zmestili do panvice
-1 šálka boršče alebo pohár suchého bieleho vína, ak je to surová kapusta
-1 kus gázy alebo čistej látky
Ako pripraviť recept na plnené kapustu:
Ak použijete kyslú kapustu, je dobré ju nechať večer v studenej vode 1 hodinu. Ak je kapusta čerstvá, je potrebné ju opariť v osolenej vode, alebo večer dať do mrazničky a potom nechať rozmraziť.
Ak je zmrznutá, po roztopení sa listy veľmi ľahko otvoria, akoby to bola obarená kapusta a je to oveľa jednoduchšie a rýchlejšie. Tento trik som sa naučil od mimoriadnych žien v domácnosti zo skupiny Moja vášeň, kuchyne. 🙂
Zadnú časť kapusty narežeme tak, aby stred zostal prázdny, ale neprenikol dnu. Po jednom rozložte pláty a nechajte ich dole, aby sa dala kapusta prerobiť, potom vyberte jadro, aby otvor zostal v strede asi okolo päste.
Začnite plniť kapustu: do stredu dajte plnku sarmale, dobre ju vytlačte, potom dajte plnku na každý list, dookola a kapustu rekonštituujte. Po každom rade plnených listov čo najlepšie zhromaždite kapustu.
Je to ako naplnenie chryzantémy 🙂 alebo sú ako obrovské kapustové kotúče. Je dobré, aby boli plniace vrstvy rovnaké, aby konečný výsledok potešil oko.
Keď je kapusta dobre naplnená, pekne ju utiahnite a dajte guľatému tvaru. Hmmmmm, ako krásne to vyzerá, máte chuť to zjesť očami 🙂, však? použil som vývar z paprikovej pasty na plnku kapustových roliek a zabudnite, akú krásnu farbu jej to dalo. Už nehovorím o vôni a chuti, skús si ich predstaviť. 🙂
Na stôl položte kúsok gázy alebo čistej látky, položte kapustu a potom ju dobre zviažte, urobte tesnú guľu, aby si kapusta pri varení udržala tvar. Vložte do hrnca, pridajte paradajkovú šťavu alebo zriedenú paradajkovú pastu.
Naplňte toľko vody, aby bola kapusta dobre zakrytá a priveďte k varu. Ideálne je položiť na vrch závažia, podšálku, niečo na to, aby bola kapusta zaliata tekutinou, aby dobre prevarila.
Privedieme k varu na prudkom ohni až do varu, potom dusíme 3 - 4 hodiny. Z času na čas sa skontroluje, či kvapka tekutina, a je naplnená. Ak sa použije čerstvá kapusta, na konci pridajte šálku boršče alebo 1 pohár suchého bieleho vína.
Tajomstvo najlepšej plnenej kapusty:
Varím nakladaná kapusta v rúre a po 3 hodinách vypnite oheň a potom nechajte hrniec v rúre niekoľko hodín, zvyčajne cez noc. Touto cestou, nakladaná kapusta bude veľmi dobre uvarené, skutočne sa ti roztopí v ústach 🙂 .
Vyberte kapustu z gázovej gule a preložte ju na tanier, potom nakrájajte na plátky, ako melón.
Nakladaná kapusta
Podávame s horúcou polentou, s kyslou smotanou alebo jogurtom a feferónkami. Tiež by som rád mal po boku strúčik cesnaku a zahryzol si doň. 🙂 Takže bozkávam sa len dobre. 😛
Kapustu je možné plniť akýmkoľvek spôsobom, rovnako ako sa vyrábajú sarmales: s hubami, bravčovým, hovädzím, hydinovým, bulgurovým, ryžovým, sójovým, pohánkovým atď.
Kapusta plnená mletým mäsom, sviatočný recept
Ďalší trik:
-v strede môže byť plnená údeným mäsom každého druhu: slanina, rebierka, údené mäso, ciolan, klobásy, myš.
-do náplne môžete pridať na kocky nakrájaný dym
-Do varu môžete pridať 1 - 2 polievkové lyžice masti alebo dať do plnky niekoľko najemno nasekaných mušlí 🙂
V skratke a na konci: táto plnená kapusta Je úžasný, vyzerá skvele a je fantasticky chutný. A je to oveľa jednoduchšie a rýchlejšie ako plnená kapusta. 🙂
Ďalším trikom pre recept na plnené kapustu:
-ak máte hostí a chcete ich obrátiť, urobte trochu sarmale a naplňte malú kapustu. Vložte kapustu do stredu na okrúhly tanier, môže to byť na lôžku z polenty alebo nadrobno nakrájanej kapusty, obklopené kapustovými rožkami. Bude to vyzerať ako lietajúci tanier. 🙂
Efekt bude wau!, a nevesty a svokra si budú mať čo dať na jedenie, tentokrát oprávnene (poviem vám z vlastnej skúsenosti). 😀
Aké tradičné recepty poznáte? Poďte s nami propagovať chutné, čisté, domáce jedlo, autentické rumunské recepty. 🙂
Nechám vám tiež videorecept, aby ste videli, ako to robím krok za krokom.
Recepty Giny Bradea »Recepty na jedlo» Bravčové mäso »Kapusta plnená mletým mäsom, sviatočný recept