Karamelové krémy - s nízkym obsahom kalórií

Znížením počtu vaječných žĺtkov sa tiež zníži obsah tuku a kalórií v tomto recepte s karamelovým krémom.

karamelové

prísady

  • 1/2 vanilkovej tyčinky alebo 1/2 čajovej lyžičky vanilkovej esencie
  • 400 ml odstredeného mlieka
  • 1 žĺtok a 3 bielka
  • 20g starý prášok
  • Pre karamel:
  • 55 g starý prášok

Spôsob prípravy

1. Rúru predhrejeme na 150C. Vložte 4 x 150 ml pudingové formy pripravené na tácku, aby sa zahriali.

2. Na karamel dáme na malú panvicu 55g cukru a 1 lyžicu vody a za stáleho miešania opatrne zahrievame, kým sa cukor nerozpustí.

3. Zvýšte plameň a duste dozlatista. Horúci karamel rýchlo nalejte do horúcich foriem. Podnos odložíme.

4. Na panvicu dajte mlieko a vanilkovú esenciu na stredný oheň. Tesne pred prevarením mlieka odstavíme z plameňa a odstavíme 5 minút.

5. V miske spolu vyšľaháme žĺtok, sneh z bielkov a 20 g cukru, kým nezíska bledú farbu a krémovú štruktúru. Za stáleho miešania zalejeme vajíčkovou zmesou mlieko (zlikvidujeme vanilkový struk, ak je použitý). Nalejte smotanu cez sito do misy.

6. Zmes rozdelíme do foriem, potom do panvice nalejeme čerstvo prevarenú vodu, kým nedosiahne polovicu bočných strán formy. Plech vložíme na 20 - 25 minút do rúry.

7. Vyberte formy z panvice a nechajte ich úplne vychladnúť. Nalejte na tanier a podávajte.