Karcinogénne červené mäso S 55 až 85 gramami vo vysoko rizikovej skupine

Americkí odborníci na stravu našli dôkazy o tom, o čom celostná medicína a alternatívni liečitelia už dlho hovoria: Nadmerná konzumácia červeného mäsa podporuje vznik rakoviny. Odborníci z Americkej rakovinovej spoločnosti ACS desať rokov skúmali okolo 150 000 Američanov z hľadiska ich stravovacích návykov .

mäso

Výskumný tím Michaela Thuna rozdelil testované osoby do troch skupín a potom porovnal výskyt rakoviny hrubého čreva a konečníka. U tých, ktorí konzumovali najväčšie množstvo spracovaného mäsa, bola viac ako dvakrát vyššia pravdepodobnosť vzniku rakoviny hrubého čreva než u tých, ktorí jedli najmenej. U tých, ktorí jedli najviac červeného mäsa, sa tiež vyskytlo o 40 percent vyššie riziko vzniku rakoviny konečníka.

Podľa vestníka Americkej lekárskej asociácie JAMA mali tí, ktorí jedli najväčšie množstvo rýb alebo hydiny, o 20 až 30 percent nižšie riziko vzniku ochorenia. Zahrnuté boli aj faktory ako obezita.

Aj relatívne malé množstvo mäsa - vedci predpokladajú dennú spotrebu 55 až 85 gramov spracovaného červeného mäsa - stačí na to, aby spadalo do vysoko rizikovej skupiny. Suma sa zhruba rovná strednému hamburgeru. Vedci medzi „červené mäso“ zaraďujú hovädzie mäso, hamburgery, bravčové mäso a pečeň. Spracované mäso zahŕňa šunku, slaninu a všetky druhy klobás.

Vedcom však stále nie je jasné, ktoré mäsové prísady vedú k nárastu rakoviny. Tu prichádzajú do úvahy železo, toxíny, ktoré vznikajú pri príprave, prípadne dusitany a dusičnany, ktoré sa používajú ako konzervačné látky. Nahradenie červeného mäsa rybami, hydinou, orechmi alebo fazuľami by mohlo znížiť riziko rakoviny, tvrdí odborník na výživu Walter Willet z Harvardskej školy verejného zdravia v Bostone.

Rakovina hrubého čreva je treťou najsmrteľnejšou rakovinou v Spojených štátoch. Potravinársky priemysel zatiaľ takéto štúdie odmietol uznať. Až v roku 2003 bola štúdia na Princetonskej univerzite odmietnutá lobby výrobcov potravín ako nevedecká. Vtedy to bolo o dokázaní, že rýchle občerstvenie je návykové.

Holistickí lekári, ako napríklad viedenský Thomas Kroiss, varovali pred vysokou konzumáciou cukru ako príčiny chorôb v súvislosti s chybami vo výžive. Biely cukor je dokonca mnohými odborníkmi považovaný za návykovú látku.