Kardamón Všetky informácie; Tipy pre kardamón GEFRO

Odkiaľ pochádza kardamón?
Kardamón je jedným z najexotickejších a najdrahších korení na svete. Rozlišuje sa medzi zeleným a čiernym kardamónom. Oba patria do čeľade zázvorovité (Zingiberaceae). Zatiaľ čo čierny kardamón pochádza z Himalájí a Číny, zelený kardamón pochádza z Indie a Thajska. Krátko pred dozretím sa plody zbierajú ručne a korenie sa nakoniec extrahuje zo semien kardamónu. Kardamón sa používa ako kapsula alebo prášok.

všetky

Zloženie kardamónu
Kardamón obsahuje látky ako železo a gáfor, ako aj éterické oleje, ktoré mu dodávajú veľmi intenzívnu, korenistú a ostrú arómu, ktorá pripomína eukalyptus. Pretože sú oleje vysoko prchavé, je vhodné krátko pred použitím rozdrobiť semená kardamónu na prášok.

Vôňa kardamónu
Čierny kardamón chutí o niečo trpkejšie ako zelený, a preto sa používa skôr na výdatné jedlá, ako je mäso a kari. Sladké pečivo je rafinované zeleným kardamónom, najmä počas vianočného obdobia.

Aplikácia kardamónu
Priaznivé účinky kardamónu boli objavené už čoskoro. Rimania to odporúčali po dlhom jedle, Arabi ako nápoj na lásku. Éterickým olejom sa pripisujú rôzne účinky. Žuvanie semien kardamónu údajne pomáha proti zápachu z úst a prejavom kocoviny. Kardamón tiež zmierňuje bolesti žalúdka a pálenie záhy. Stimuluje trávenie a pôsobí relaxačne aj pri menštruačných kŕčoch. Kardamón má údajne aj afrodiziakálny účinok, pretože stimuluje kardiovaskulárny systém a metabolizmus.

Kardamón v kuchyni: Kardamón sa hodí k mnohým mäsovým jedlám a svojou nezameniteľnou chuťou vylepšuje výdatné omáčky. Korenie je obzvlášť populárne pri príprave indických a arabských jedál, ako aj kari. Počas vianočného obdobia sa kardamón používa do pečiva, vareného vína a čaju.

Tip na kardamón: Pridajte do kávy otvorenú kapsulu kardamónu. To dáva káve útulnú, zimnú arómu.

Táto zložka je obsiahnutá v nasledujúcich výrobkoch GEFRO: nátierka GEFRO „Savory Piquant“