Kardamónové kapsuly - fakty a použitie kardamónu

Kardamón je dostupný v rôznych formách. Rozlišuje sa medzi zeleným a čiernym kardamónom. Používa sa v kuchyni aj v medicíne. Aj v starovekom Ríme boli pokrmy a pečivo zušľachťované kardamónom. Kardamón pôvodne pochádza z Indie, kde sa pestuje dodnes. Rastlina sa často používa v tradičnej čínskej medicíne (TCM) vo forme toboliek kardamónu.

fakty

Čo je to kardamón?

Kardamón patrí do rodiny zázvorov. Na jednej strane je zelený kardamón (Elettaria cardamomum) a na druhej strane čierny kardamón (Amomum subulatum).

Kvety kardamónu sú kvôli nim esenciálne oleje veľmi populárne vo východoázijskej kuchyni. Kardamón je v Európe známy už asi 1200 rokov a v Ázii sa používa tisíce rokov.

Pôvod zeleného kardamónu spočíva v južnej Indii, Thajsku, na Srí Lanke a v Iraku. Guatemala je dnes dôležitou exportnou krajinou. Ale Madagaskar, Papua Nová Guinea a Vietnam sú tiež rastúcimi krajinami pre zelený kardamón.

Čierny kardamón nájdete v Číne a Himalájach. Pestovateľské oblasti sa nachádzajú v Nepále a Sikkime.

Zloženie kardamónových strukov

Kardamón je nielen známe korenie, ale aj starodávny domáci liek. V každodennom živote sa používa po stáročia rôznymi spôsobmi.

Nasledujúce cenné zložky sú obsiahnuté v semenách rastliny, hovoria za mnohých oblastiach činnosti kardamónových strukov, ale tieto neboli preukázané:

  • Cineole
  • Terpineol
  • železo
  • Bojovník
  • Mycén
  • Limetky
  • Borneol
  • Esenciálne oleje

Použitie v kuchyni

Kardamomové struky sú známe svojou sladkou vôňou a silnou chuťou. Rastlina sa používa hlavne na výrobu chleba a pečiva.

Kardamón sa používa aj do dezertov, dezertov, marinád a omáčok. Korenie je veľmi populárne na vianočné sušienky ako perník, stollen alebo speculoos.

Srdiečkové struky sa používajú aj na dochutenie alkoholických nápojov.

Druhy a dávkové formy kardamónových strukov

Zelený kardamón: Zakladajúci kardamón má sladkastú a eukalyptovú chuť. Vďaka svojej pikantnej jemnej aróme je vhodný do dezertov, ale tiež do slaných jedál.

V Nemecku sa na vianočné sušienky používa zelený kardamón, pretože spolu s inými koreninami robí sušienky jedinečnými. Dajú sa pomocou neho vylepšiť aj dezerty a zmrzliny.

Čierny kardamón: Čierny kardamón nájdete v Himalájach (pozri tiež himalájska soľ). Jeho chuť je zemitá a koláčová. Z tohto dôvodu je vhodný na dochutenie mäsových jedál.

Jedlá sa často pripravujú deň vopred, pretože čím dlhšie môže korenie nasiaknuť, tým je jedlo chutnejšie.

Mleté kardamomové struky

Prášok sa získava z plodov kardamónu v tobolkách. Semená sa dajú zomlieť sami v mlynčeku alebo už v Prášková forma kúpiť v obchode.

Prášok z kardamónových strukov sa ľahko skladuje a dávkuje, čo je prospešné pre použitie v kuchyni. Prášok sa veľmi dobre rozpúšťa v čajoch alebo polievkach.

Kapsuly

Kapsuly obsahujú semená kardamónu. Tie sa tam držia čo najšetrnejšie. Kapsuly sa otvárajú až pred použitím a je možné ich spracovať.

Semená sa potom rozdrvia v mažiari a kapsuly sa dajú vyhodiť alebo uvariť.

Vezmite si kardamón

Zelený kardamón sa dá veľmi dobre použiť do kávy. Takto je chuť doladená. V takom prípade sa prášok alebo kapsuly tiež úplne varia.

Čaj ponúka aj spôsob konzumácie kardamónu. Buď už môže byť hotové Čajové zmesi v obchodoch sa dajú kúpiť alebo môžete kardamónový prášok pridať do hotového čaju.

Môžu sa žuť aj struky kardamónu. Podľa tradície to má stimulovať trávenie a vyčistiť si hlavu. Éterické oleje sa rozkladajú v celom tele a má sa stimulovať krvný obeh.

Kardamón: účinky a použitie podľa štúdií

Ako tradičný liek má kardamón väčšinou formu prášku. Prášok je možné kúpiť buď hotový alebo mletý sám.

V minulosti sa používali nasledujúce oblasti činnosti výrobkov z kapsúl z kardamónu Štúdie boli preskúmané: Astma, chrípka, poruchy trávenia, menštruačné bolesti, kašeľ, nachladnutie, žlčník, spazmolytický účinok. Podľa medicíny však zatiaľ nebola preukázaná žiadna z týchto oblastí použitia.

Rastlinu je najlepšie použiť ako čerstvo pomletý prášok, ak ju chcete použiť ako liečivú bylinu. Celé semená možno jednoducho práškovať maltou a potom použiť. To údajne prináša najvyššiu koncentráciu surovín, aké boli čerstvé.

DR. Uwe Siedentopp, naturopatický lekár, sa zaoberal kardamónom. Vyštudoval tiež čínsku dietetiku, pre ktorú má kardamón veľký význam. Zistil, že éterické oleje z kardamónu sú vo výživovej medicíne veľmi dôležité. Rastline pripisoval cholagogické, choleretické, virustatické a karminatívne účinky.

Spazmolytikum, proti zápachu z úst a znižovaniu krvného tlaku?

Antispazmodický účinok kardamónu bol testovaný na pokusoch na zvieratách. Zápal sa tiež dal zmierniť pri pokusoch s éterickými kardamónovými olejmi. U ľudí to však ešte nebolo dokázané, prinajmenšom výsledky naznačujú potenciálnu účinnosť.

Uskutočnila sa tiež štúdia, v ktorej sa kardamón testoval ako „bylinná terapeutická pomôcka“. Podľa štúdie z prílohy sa zistilo, že väčšina účastníkov štúdie mala a Zlepšiť kvalitu života sa uskutočnilo.

Podľa štúdií by kardamón mohol pomôcť aj proti zápachu z úst a ako prírodná pomôcka pri spánku by mal byť schopný zabezpečiť lepší spánok. Z kardamónových toboliek by mali mať úžitok aj obličky a močový mechúr. Aby sa zabránilo ochoreniu obličiek a močového mechúra, semená sa jednoducho žujú.

Kardamónové kapsuly v ajurvédskej medicíne

Podľa ajurvédskeho učenia sa dá pamäť vylepšiť pravidelným užívaním kardamónu. Podľa arabskej medicíny sa semená tiež žujú, aby sa zvýšilo libido. Ani tu však neexistujú žiadne lekárske dôkazy.

Štúdia o Zníženie krvného tlaku používajúci kardamón publikoval v roku 2009 Indian Journal of Biochemistry and Biopyhsics. Tu dostávali 20 pacientov s krvným tlakom niekoľko gramov kardamónu na niekoľko týždňov, aby ich užili. Na konci tejto doby sa pacienti cítili príjemnejšie a hodnoty krvného tlaku sa výrazne zlepšili.

Kardamón pri chudnutí?

Štúdie tiež preukázali, že užívanie kardamónu je pri chudnutí úspešné. Korenie údajne stimuluje metabolizmus a podporuje telo, lepšie Spaľujte tuky.

Pokusy ukázali, že tuk sa dá redukovať, najmä na žalúdku. Tu je však ešte potrebné špekulovať, pretože iba deficit kalórií môže z dlhodobého hľadiska viesť k úbytku hmotnosti.

Liečivé využitie kardamónu

V medicíne sa kardamón používa spolu s inými liekmi na depresiu, stratu chuti do jedla, choroby dýchacích ciest, poruchy trávenia a prechladnutie. Spravidla je však rastlina obsiahnutá v liečivých čajoch.

Ďalšie použitie v ajurvédskej medicíne sa nachádza pri ochoreniach pečene a prostaty, impotencii, nevoľnosti, bronchitíde a depresívnych náladách. Tieto oblasti činnosti sú však známe iba pri tradičnom použití a neboli medicínsky závažne dokázané.

Možné vedľajšie účinky kardamónu

Podľa štúdií môže dlhodobé užívanie kardamónu spôsobiť alergické reakcie poď. Kožná alergia, kontaktná dermatitída, je spôsobená požitím kardamónu.

Úľ môže tiež vzniknúť z neznášanlivosti. Lekára treba navštíviť, ak sa po užití kardamónu vyskytnú nasledujúce príznaky: dýchavičnosť a ťažkosti s dýchaním, bolesť na hrudníku alebo pocit zvierania v krku alebo na hrudníku.

Podľa štúdií by sa žlčový kameň mohol vyvinúť aj pri konzumácii veľkého množstva kardamónu. Kardamón nie je úplne absorbovaný tráviacim systémom a to spôsobuje hromadenie žlčových kameňov.

Ak sa tento problém už vyskytol, ďalší Spotreba kardamónu je odradená. Skúsenosti ukazujú, že bolesť spôsobená žlčovými kameňmi sa pri užívaní kardamónu veľmi zvyšuje. Podľa štúdií to môže viesť k krvácaniu a infekcii u pacientov so žlčovými kameňmi.

Ak užívate kardamón, vždy si pozorne prečítajte písomnú informáciu pre používateľov. To je veľmi dôležité, pretože lieky môžu negatívne ovplyvňovať požitie kardamónových strukov a môžu mať škodlivé následky.

Nasledujúci Lieky nie sú kompatibilné užívanie kardamónových toboliek alebo mletých semien: antidepresíva, aspirín, lieky proti HIV, lieky na pečeň, lieky proti žlčovým kameňom, lieky proti syndrómu dráždivého čreva a protidoštičkové lieky.

Počas tehotenstva sa neodporúča. Dôvodom je vysoký podiel kafru. Gáfor podporuje krvný obeh a spôsobuje zahriatie brucha. Predčasný pôrod je možné vyvolať stimuláciou prietoku krvi v maternici. Počas tehotenstva sa ale nemusíte zaobísť bez perníkov alebo škoricových rolád.

Kúpte si kardamónové struky - dôležité tipy

Lusky z kardamónu sa dajú kúpiť ako na internete, tak v obchodoch ako Edeka, dm (len v obmedzenej miere) alebo Rewe. Kardamón je dostupný v celých semenách, ako ovocná kapsula alebo ako mletý prášok. Skúsenosti ukazujú, že najlepší spôsob, ako získať všetky kapsuly, sú online obchody.

Keďže kardamón je jedným z najdrahších korenín spoločnosti Welz, v obchode sú rozšírené falzifikáty. Aby sa zabránilo falzifikátom, je dôležité zabezpečiť vysokú kvalitu. Pretože len veľmi málo z dôležitých zložiek, ktoré kardamón obsahuje, obsahuje falzifikáty.

Je tiež dôležité zabezpečiť, aby výrobok obsahoval mleté ​​semenné komponenty. Ale je tiež dovolené, aby Semená kabáty so zemou bude. Rozdiel je vo farbe. Svetlý kardamón sa melie bez akejkoľvek kôry a tmavý kardamóm obsahuje semenné struky.

Kardamónové struky skladujte správne

Semená by sa mali skladovať vzduchotesne a sucho. Miesto by tiež malo byť chránené pred svetlom a chladom - to isté platí pre kardamomové struky. Ak sú tieto podmienky splnené, semená a tobolky vydržia až rok.

Ak chcete zachovať intenzívnu arómu kardamónu, korenie by sa nemalo skladovať dlhšie ako šesť mesiacov. Ak sa korenie skladuje dlhšie ako šesť mesiacov, stratí nielen svoju arómu, ale aj chuť.

Štúdie o kardamóme

Účinky na hladinu cukru v krvi:

Štúdia doplnku práškového kardamónu na prevenciu obezity:

Štúdia zníženia krvného tlaku kardamónom: