Karfiol - tajná zeleninová superstar

Karfiol je klasický obľúbený kapusta na stole - so špičkovými vlastnosťami! Je to nielen vynikajúci, ale aj skutočný výrobca zdravia! Odhaľujeme, čo je v zázračnej zelenine:

zeleninová

Vitamínová bomba karfiol

Je to jednoduché a nenápadné, zvyčajne sa podáva ako príloha a uprednostňuje mäso a ryby. Ale v skutočnosti má karfiol na to, aby bol super jedlom! V 100 gramoch zeleniny je 69 miligramov vitamín C! Pre porovnanie: jablko má iba necelých päť miligramov cenného vitamínu. To nás chráni nielen pred vysokým krvným tlakom a srdcovými chorobami, ale tiež robí voľné radikály, ktoré starnú naše telo, neškodné. Zaisťuje tiež tvorbu kolagénu a tým posilňuje spojivové tkanivo našej pokožky. Vitamín C tiež podporuje vstrebávanie ďalších dôležitých látok, ako je vápnik a železo.

Raz detoxikujte, prosím!

Zatiaľ čo biely karfiol je v tejto krajine obzvlášť rozšírený, zelená a fialová kapusta sa čoraz viac zberá aj v Taliansku a Francúzsku. Zelený karfiol obsahuje vysoké množstvo betakaroténu, zatiaľ čo fialová kapusta obsahuje extrémne veľa antioxidantov. Kapusta má spoločné jedno: všetky obsahujú málo sacharidov, bielkovín a tukov, ale viac vody a draslíka. Táto kombinácia nielenže veľa prispieva nízky obsah kalórií (22 kilokalórií na 100 gramov), ale je tiež na to dehydratačný účinok zodpovedný za karfiol. Týmto spôsobom je naše telo prirodzeným spôsobom zbavené škodlivých látok. Kvety bohaté na vlákninu tiež udržiavajú naše trávenie na cestách. Skutočné detoxikačné jedlo!

Superlátka „Sulforaphane“

Sekundárna rastlinná látka „sulforafan“ bola istý čas skúmaná vo fakultnej nemocnici v Heidelbergu. To je obsiahnuté v karfiole, ako aj v iných krížových rastlinách, ako je brokolica a kel. Špeciálna vec: Mal by mať účinok na vyliečenie rakoviny! Antioxidant aktivuje v tele vlastné detoxikačné enzýmy, ktoré bránia rakovinotvorným voľným radikálom poškodiť zdravé bunky. Látka ešte nebola vyvinutá tak dobre, aby sa dala použiť na liečenie. Jedna vec je však istá: Karfiol to dokáže v jedálničku Znížte riziko rakoviny!

Ako sa zachovávajú prísady?

Aby karfiol nemal stratiť žiadne cenné živiny, karfiol by mal vždy jemne zaparené bude. Na celú hlavu stačí asi 12 - 20 minút, jednotlivé kvietky zostanú po 3 - 5 minútach varenia pevné a výživné. Kapusta sa mimochodom ľahšie strávi pridaním rasce. Nafukovaniu môže zabrániť aj feniklový čaj pri jedle. Ak sa absolútne nemôžete vyhnúť slabému zápachu kapusty, pridajte do vody na varenie kúsok citrónovej šťavy. Tým sa zabráni nepríjemnému zápachu a karfiol zostane pekný a ľahký.