Karobová guma - čo to je a čo dokáže SuperVegans

Podľa výskumov žil Ján Krstiteľ v púšti na rohovníku. Na rozširovaní rastliny sa preto podieľal Rád svätého Jána. Toľko John; chýbajúci chlieb, kameň a múka. Ideme na to!

dokáže

Strom, ktorého mleté ​​jadrá spočiatku nemajú nič spoločné s chlebom, je strukovina a pochádza z arabského regiónu. Semená ovocia v tvare croissantu známeho ako qīrāī sa tam používali ako vážiaca jednotka pre diamanty. Z tohto dôvodu dnes kupujeme naše diamanty v karátoch.

Strom má tiež medzinárodný životopis: je pôvodný v celom Stredomorí, ale aj v Južnej a Severnej Amerike a Austrálii. Regióny Valencia a Katalánsko sa rozrastajú o pevnosti. Plody stromu sa ale používajú aj v Portugalsku - a vyrába sa morango pálenka.

10 až 20 metrov vysoký strom citlivý na mráz je inak veľmi robustný: odolný voči teplu, šetriaci vodu, vždyzelený, rastie všade, nepotrebuje pesticídy a ľahko sa pestuje. Drevo sa ťažko hnije. Preto sa strom používa aj ako materiál a drevná surovina. 10 až 30 centimetrov dlhé strukoviny zrejú rok. Ich dužina „rohovník“ dáva stromu ďalšiu prezývku: strom carub. Práve táto buničina sa historicky spracovala na chlieb, ktorý sa dal dobre uchovávať a skladovať. Dnes sú to skôr jadrá obsiahnuté v dužine, ktoré zaujímajú fanúšikov výživy.

Čo dokáže rastlina?

Ovocie rohovníka

  • Dužina ovocia sa spracuje, upraží alebo zomelie na džús, sirup, alkoholické nápoje, kaftanový med alebo karobový prášok podobný kakaovému prášku.
  • Chutí sladko a ako karamel
  • Má nízky obsah tuku a neobsahuje kofeín alebo teobromín
  • Spravidla sa však múka používa iba ako korenie a menej ako základná potravina
  • Múka môže nahradiť kakaový prášok
  • Taktiež sa široko používa ako krmivo pre zvieratá

Svätojánsky chlieb

  • Každý struk obsahuje 10 až 15 semien
  • Po rozomletí získate bielo-béžový prášok bez chuti, ktorý je plný cukru s vysokým obsahom vlákniny a ponúka podobné výhody ako guarová guma.
  • Je bezlepková, výživná a napučiavajúca
  • Viaže vodu až na 80 až 100-násobok svojej vlastnej hmotnosti
  • Je perfektný ako spojivo
  • Slúži ako náhrada vajec za dezerty, omáčky a polievky až po hamburgery

Výživové údaje jadrovej múčky (na 100 g):

  • Výhrevnosť 60 kcal (252 KJ)
  • 4,5 g bielkovín
  • 1,4 g tuku
  • 7,3 g sacharidov
  • 11,46 g vody
  • 74 g vlákniny
  • 0 mg cholesterolu
  • 450 mg ekvivalentu niacínu
  • 10 mg sodíka
  • 325 mg draslíka
  • 62 mg horčíka
  • 670 mg vápnika
  • 1 mg železa
  • 35 mg fosforu
  • 0 mg medi
  • 0 mg zinku
  • 100 mg chloridu
  • 18 aminokyselín

Ako to aplikujem?

  • Múka zo semien je vhodná ako zahusťovadlo, korenie, náhrada kakaa a kávy a krmivo pre zvieratá.
  • Buničina, sušená a mletá, sa môže použiť ako náhrada kakaa a kávy
  • Výrobky zo stromu nájdete pod číslom E 410 v mnohých potravinárskych a farmaceutických výrobkoch až po kozmetiku

Komu pomáha ovocie rohovníka?

Trh so sladeným ovocím

  • znižuje hladinu lipidov v krvi
  • zvyšuje spaľovanie tukov
  • obsahuje nerozpustnú vlákninu

Semenná múčka pomáha proti

  • Tráviace ťažkosti, hnačky, zvracanie
  • Kolitída
  • Celiakia
  • vysoký cholesterol
  • Cukrovka
  • Obezita, pretože jedlo napučiava a vyvíja sa pocit sýtosti, zatiaľ čo prevažná časť vlákniny obsiahnutej v múke nemôže byť telom použitá a vylučuje sa

Pestovanie rastliny má aj svoje výhody: Strom chráni krajinu pred eróziou, používa sa na zalesňovanie a je atraktívnym biotopom pre zvieratá. Pretože sa však zber nedá automatizovať, je to ťažkopádne a drahé.