Kaviárový šalát z chia semiačok
Chia semiačka sú nielen fantasticky cenné, ale aj neuveriteľne všestranné.
Začal som ich konzumovať pred mnohými rokmi, spočiatku v ovocných nápojoch, potom som pripravil syrové pudingy - sladké alebo slané, potom som ich použil do plniek do raw vegánskych koláčov, do muffinov alebo vegánskych koláčov.
Najnovšie použitie chia semiačok bolo pre mňa v takmer vernej reprodukcii šalátu z rybieho kaviáru.
Na rumunských slávnostných jedlách všade prítomný, rybí kaviárový šalát mi pripomína detstvo ... ale čo robíte, keď už nechcete ryby „zabíjať“ a stále vám chýba chuť a štruktúra šalátu uvedeného vyššie ...
No, nie! … Čo robiť?… Robiť kaviárový šalát z chia semiačok!
Niekoľko informácií o nádherných chia fazuliach
Tieto drobné fazuľky patria do rastliny Salvia hispanica, príbuznej mäty.
Boli veľmi dôležitou potravinou pre Aztékov a Mayov, ktorí ich oceňovali za schopnosť dodávať telu udržateľnú energiu. V skutočnosti je „chia“ starodávne mayské slovo pre „moc“.
Napriek svojej dávnej histórii, ktorá je založená na stravovaní, sa chia semiačka len nedávno stali známymi ako moderné superpotraviny - v posledných rokoch si obľúbili a dnes ich konzumujú všetci záujemcovia o zdravý životný štýl.
Nenechajme sa zmiasť veľkosťou - tieto malé semiačka sú skutočným výživovým doplnkom - 28 g chia semienok obsahuje:
- 11 g vlákniny
- 4 gramy bielkovín
- 9 gramov tuku (z toho 5 gramov sú omega-3)
- 18% RDA vápnika
- 30% mangánu RDA
- 30% RDA horčíka
- 27% fosforu DRZ
Obsahujú tiež slušné množstvo zinku, vitamín B3, draslík, vitamín B1 a vitamín B2.
To je celkom pôsobivé, ak vezmeme do úvahy množstvo iba 2 polievkových lyžíc, ktoré poskytuje iba 137 kalórií a 1 gram stráviteľných sacharidov.
Recept - kaviárové semienko zo semien chia
- 100g chia semiačok
- 150 ml vody
- 2 lyžice kyslej smotany (môže to byť aj ovos alebo sója)
- 2-3 lyžice slnečnicového oleja (pre intenzívnejšiu chuť rýb môžete použiť ľanový olej alebo môžeme morské riasy v použitej vode zvlhčiť)
- jemná himalájska soľ
- citrónová šťava (alebo podľa chuti)
Spôsob prípravy:
Vložte všetky ingrediencie do misy a miešajte, kým nebudú chia semienka hydratované - napučte a získate želatínovú konzistenciu (10-20 minút).