Keď sa huby stanú toxickými pre telo
Prchavé oleje im dodajú chuť a chémia hovorí, že ich treba pripraviť na mastnom základe. A nie vo vode! Máme na mysli huby, najmä preto, že sa postíme.
Sú úžasným jedlom, ale je dobré vyhnúť sa ich konzumácii s pohárom alkoholu. Môže sa stať toxickým.
Bielkoviny rastlinného pôvodu, spolu s celými zrnami a zelenými listami. Tu je možnosť jedla nalačno, ktorá sa kŕmi a nemastí. Na opačnom póle sú hranolky a zacusca. Konkrétne nešťastné kombinácie sacharidov a lipidov.
Do Vianoc odporúčame vyprážané šampiňóny s polentou. Prajeala? Prajeala! Chutia ako prchavé oleje, ktoré obsahujú. Vďaka nim je potrebné pripraviť jedlo na tukovom základe, stabilnom pri teplote.
Maslo alebo masť - ideálne! Huby sa nevaria dlhšie ako štvrtinu hodiny. Vytvrdzujú a strácajú arómu.
Prečítajte si tiež
Takže šampiňóny vyprážané na masle alebo masti plus polenta. Vysoko výživné jedlo nalačno. Čo nemastí. Namiesto toho nie je kombinácia živočíšnych bielkovín - mäsa, vajec, syrov - a sacharidov, ako vieme, vôbec inšpirovaná.
Antonela Burlacu, primárna endokrinologička: „Inzulín je anabolický, rastový hormón, pôsobí na tukové zásoby a ukladá tuk do buniek, stimuluje plnenie tuku tukom.“
Ďalším dôvodom pre výber húb: obsahujú 18 aminokyselín z 20, ktoré mäso má, dokonalý proteín. Nájdeme v nich aj vitamín D, ktorý sa inak nachádza iba v produktoch živočíšneho pôvodu.
Dávajte však pozor, aby ste hubové prípravky nemiešali s alkoholom. Môžu sa stať toxickými. Nepoužívajte tiež nádoby so soleným smaltom: reagujú so železom s rovnakým výsledkom.
Vyhýbajte sa starým vzorkám a nenechávajte jedlo uvarené viac dní.