DR. FLORIN BĂLĂNICĂ: „MÄSO NESMIE KOMBINOVAŤ S VAJCAMI ALEBO SÝROM!“
podkategórie:
Vďaka viac ako 20 rokom stráveným v štátnom a súkromnom lekárskom systéme v Rumunsku doktor Florin Ioan Bălănică veľmi dobre pochopil, čo to pre pacienta znamená, kvalitnú lekársku starostlivosť a to, čo potrebuje zapojenie, pozornosť a pochopenie lekára, ktorý ho lieči. Na tieto potreby sa rozhodol reagovať pomocou personalizovanej medicíny: liečby šité na mieru presne podľa profilu a individuálnych potrieb pacienta, ktoré zohľadňujú fyzickú aj emocionálnu stránku choroby. Aj diéty si treba prispôsobiť, pretože, hovorí lekár, prechádzanie z jedného do druhého môže mať opačný účinok. Lekár má „aktívnych“ cez 45 000 pacientov. Florin Bălănică však tvrdí, že nepotrebujeme diétu, ak by sme vedeli, čo kúpiť v supermarkete alebo na trhu.
- Doktor dňa: Čo to v skutočnosti znamená jesť zdravo? Vážime si všetko, čo sme si vložili do úst? Stali sme sa odborníkmi na výpočet kalórií?
- Dr. Florin Bălănică: Moderný človek nedokáže merať kalórie a niekedy ani porcie. Preto v „Metóde Dr. Bălănică“ neexistuje žiadne obmedzenie množstva, kalórií alebo presných meraní dávky. Zdravo sa stravovať znamená najskôr spoznať samého seba. Vedzte, kto ste, čo sa týka genetického dedičstva, teda dedičnosti, ako funguje váš metabolizmus a aké sú proporcie tela. Tam sa to všetko začína. Viac ako 70% chorôb moderného človeka je spôsobených tým, ako sa rozhodol žiť svoj život. To znamená, že platí cenu za modernosť a pohodlie. Už nemusí loviť, všetko prijíma bez námahy, pri rypáku koňa, ako sa hovorí. Takže moderný človek má tendenciu sa prejedať, dodržujúc zásadu lacného jedla konzumovaného v zhone.
- Je ľahké prepadnúť pokušeniu ...
- Zásada zásobovania potravinami je katastrofou pre zdravie, ale úspechom pre marketing. Porcie však môžeme ľahko zmerať. Keď sme napríklad doma, môžeme považovať za mernú jednotku šálku kávy a zvyšok: dlaň je mierou pre kus mäsa, polovica dlaní pre syr a obloha, tj. Zelenina a ovocie, sa musí zmestiť do ručne vyrobenej ruky vedro. Musíme jesť trochu, každé 2-3 hodiny
- Existujú napríklad odborníci na výživu, ktorí tvrdia, že potrebujete tri jedlá denne, iní, že musíte jesť každé dve hodiny. Ako a kedy jeme?
- Metabolizmus funguje ako motor automobilu: ak ho naštartujete, spotrebuje palivo, ak ho nenaštartujete, nespotrebuje nič. Koľko spotrebujeme, keď sedíme na stoličke alebo spíme, sa nazýva bazálny metabolizmus. Človek sa živí energiou, nie jedlom. Ale povedzme si jasne, že jeme jedlo, to znamená jedlo, a jedlo je vlastne živina. Úlohou našej bunky je premeniť živiny na energiu. Zdá sa to komplikované, ale nie je to tak. Potrebujete len trochu pozornosti a pohľadu na zdravie. Tento stroj, myslím tým ľudské telo, potrebuje energiu raz za 2 - 3 hodiny, tak to hovorí aj v našom genetickom kóde. Pre každého sú teda vítané 3 hlavné jedlá a 2 občerstvenie.
- Podrobnosti, prosím. Na raňajky? Snack? Obed večera?
- Deň začíname všetkými výživnými látkami, bielkovinami, lipidmi, sacharidmi, vitamínmi a minerálmi, teda na raňajky. Napríklad zelený zeleninový šalát s chudým syrom alebo chudým mäsom a 1-2 plátkami celozrnného toastu. Pokračujeme so sacharidmi pri občerstvení 1, napríklad bobuľami alebo jahodami. Obed by mal byť väčšinou bielkovinový, tj. Kus mäsa so zelenou zeleninou, a pre tých, ktorí nejedia mäso, by mala byť zelenina s vysokým obsahom bielkovín, napríklad šošovica alebo zelené fazuľky. Snack 2 môže byť nízkotučný jogurt alebo zeleninový šalát a na večeru ryba s citrónom alebo krémová zeleninová polievka.
„Mäso sa nekombinuje s vajcami alebo syrom!“
- Doktor dňa: Videl som pyramídy a schémy stravovania, ktoré vás naučia, ako ich skombinovať pri stole. Sú skutočné?
- Dr. Florin Bălănică: Potraviny možno rozdeliť do niekoľkých kategórií v závislosti od glykemického indexu, kalórií a výživných látok. Dôležitý je iba príjem živín, ktoré nám jedlo prináša, a ľahkosť, s akou ich dosiahneme. Ďalej záleží na tom, či mám normálnu alebo nadváhu, keď sa rozhodnem pre výber jedla. Mäso je možné kombinovať so zeleninou, najmä so zelenou, nie však s vajíčkom a syrom. Môžeme si vziať dezert, ale minimálne hodinu cesty od hlavného jedla. Platí aj pre ovocie. Vysvetlenie je jednoduché, rovnováha medzi príjmom a spotrebou. To znamená spáliť z toho, čo som uložil, aby som metabolizoval to, čo som skonzumoval. Inak priberáme. -
Vegetariáni sú zdravší?
- V žiadnom prípade! Ale ak znížime spotrebu červeného mäsa, môžeme mať dlhšiu životnosť. Je to lepšie ako mäsové zvieratá s nižšou telesnou teplotou ako my, tj tečúce vodné ryby a morské plody. Ale všetko s mierou. Človek je všežravý a je dobré všetko konzumovať. Kľúčom je rovnováha a personalizácia. Myslím, že to, čo je pre mňa správne, nie je pre nikoho iného. Sme odlišní, počnúc bunkovou úrovňou, a nemôžeme uplatňovať všeobecné pravidlá. Veda dokázala, že ľudia s dlhou životnosťou sú tí, ktorí jedia málo alebo rýchlo, a ktorí nepreferujú mäso pred denným menu. Máme tiež príklad vegána alebo pseudo-vegána, napríklad Steva Jobsa, ktorý zomrel na rakovinu pankreasu. Nehovorim, ze ho dieta zabilo, ale urcite niecim prispelo. Ovocie a zelenina obsahujú značné množstvo sacharidov a nadmerná konzumácia bez živočíšnych bielkovín spôsobuje, že pankreas vylučuje viac inzulínu, aby zaviedol glukózu do buniek a metabolizoval ju. Úlohou inzulínu je súčasne smerovať glukózu do zásob glykogénu vo svaloch a pečeni. A až do ďalšieho, všetci ľudia s dlhou životnosťou, ktorých poznám, jedia všetko, ale s mierou.
Základné pravidlá zdravej výživy
- Doktor dňa: Prečo a koľko skutočne potrebuje telo na to, aby fungovalo? Veľa mäsa? Veľa zeleniny? Bezohľadné ovocie?
- Dr. Florin Bălănică: Jediné pravidlá, ktoré je možné uplatniť, povedzme pre všetkých, sú: ● 5 jedál/deň, tj. 3 hlavné a 2 občerstvenie; ● posledné jedlo je o 20.00; ● nemiešame mäso, s vajcom a syrom, tiež platné pre ich deriváty, v rovnakom jedle alebo v ten istý deň; ● rovnováha medzi príjmom a spotrebou. - Existuje vzorec na výpočet proporcií? Potrebujete horčicu typu I, typu II a dezert pri každom jedle? - Všetko je personalizované. Je dobré jesť všetko, ale s mierou. A ak chceme schudnúť, musíme si najskôr premyslieť, prečo sme pribrali, a potom sa prihlásiť do posilňovne. Nikto netučnie preto, že jesť, tučnie preto, že jesť