Keď sa povie Thajsko, máte na mysli „potravinársky“ cestovný ruch Revista PSYCHOLOGIES Rumunsko
Prečítajte si Ďalej
Deň na vidieku v Thajsku
Rád by som vám povedal, ako som sa naučil variť v Thai Farm Cooking School, organickej farme na okraji Chiang Mai v Thajsku.
Kým som sa dal na zjedenie toho, čo som si pripravil, chvíľu to trvalo, pretože som nikdy predtým nerobil polievku tomyam s kokosovým mliekom (ale aká je dobrá, keď ju pripravujú miestni obyvatelia ...) a už som bol veľmi hladný. Čo som považoval za dobré.
Aj keď so všetkou vôľou nášho učiteľa (že nie je márne učiť turistov na kurzoch thajskej kuchyne), vyšiel pomerne dlhý džús.
Teoreticky som sa nemohla mýliť, pretože ingrediencie už boli na mieste pre každého študenta, v požadovanom množstve a koncentrácii. Dúfam, že na druhom zasadnutí kurzu (alebo pri prípadnej skúške polievky TomYam budem odborníkom).
Vrcholom večera a mojím zážitkom z varenia bolo mango a lepkavá ryža. Je to môj obľúbený dezert všetkých čias a geografických oblastí.
Mnohí tvrdia, že rovnako túžia po tejto kombinácii voňavého manga a lepkavej dusenej ryže, takže to nie je len moja posadnutosť.
Jedná sa o špeciálnu ryžu, na ktorú sa kladie mlieko kohút s trochou karamelového cukru z trstiny a vedľa miesta, s ľahostajnosťou a aroganciou, voňavý plátok manga. Je niečo, za čo môžete zabiť.
Napadlo mi, že som sa stal výhradným dovozcom manga a lepkavej ryže (aj keď pochybujem, že by to vydržalo deň aspoň na ceste do Európy, dokonca aj v konzervách - a konzervy strácajú svoju jedinečnú sviežosť). Myslím, že by som rýchlo zbohatol, pretože je to tak dobré, že je to návykové ako droga.
Iste, mohol by som sa pochváliť, že som pripravil mango a lepkavú ryžu, pravdou je, že som iba dozdobil tanier, to znamená, že som urobil lepkavú ryžovú knedľu, na ktorú som zalial kokosové mlieko (kto nevie nalievať kokosové mlieko do lona) a dal som na celú kombináciu modrý popcorn, potom čo som si maglavais sirupoval šťavou z rovnakého popcornu, takže moja ryža bola modrá.
Dobrá vec je, že táto kvetina je organické farbivo, 100% prírodné. Všetko som na tanieri zjedla rýchlo a bez mravov a čakala s prosebnými očami na druhú porciu. Nedostal som to, pretože ostatní boli ešte rýchlejší a čo zostalo, vyčerpali. Ale pomstím sa.
Prečítajte si tiež:
Teraz vám poviem niečo o thajskom jedle, pretože je to úplne samostatný svet
Potraviny obsahujúce kari sú bežnejšie v strednom Thajsku a sú obohatené o mlieko kokosových orechov. Na rovnakom stole môžete mať súčasne rybu, polievku, dusenú alebo wok praženú zeleninu, šalát (jam) s kyslou a sladkou zálievkou súčasne.
Thajčania vedia, že rovnováha je cestou k dokonalosti, takže ak máte jedlo, ktoré je už pri stole veľmi horúce, potom budú ryby o niečo menej korenisté. A tak ďalej.
Vplyvy sa rozpoznávajú aj po dlhšej dobe. Kuchyňa ľudí je zvyčajne výsledkom jej kultúry. Nájdete teda ozveny portugalských, dánskych, japonských alebo francúzskych jedál, ktoré sa časom usadili v preferenciách Thajcov.
Koncom 17. storočia priniesli Portugalci do Thajska feferónky z Južnej Ameriky a táto zelenina sa stala štruktúrujúcou súčasťou thajskej kuchyne. Okrem feferóniek prišli do indického priemyslu aj ďalšie korenisté príchute.
Thajci ale nikdy nemali radi ťažkú, korenistú kuchyňu, a tak nahradili tuky v indických jedlách slabšími a zdravšími variantmi: kokosové mlieko je z nich najznámejšie.
Thajci tiež používajú miestne bylinky, ako je citrónová tráva a galangal, aby dodali týmto indickým jedlám nádych sofistikovanosti.
Thajci sa zameriavajú na stimuláciu zmyslov jedlom, takže budete mať farebný tanier s mnohými prísadami a výraznými príchuťami a čo najrôznejší.
Na rozdiel od iných ázijských kuchýň sa thajské jedlo konzumuje vidličkou.
Pokiaľ ide o bylinky, Thajsko je Rohom hojnosti. Najznámejšie je vápno? Pretože dochucuje väčšinu jedál? Používa sa do polievok v kombinácii s cesnakom, zázvorom, citrónovou trávou a inými omáčkami a omáčkami.
Ryža ... tu ryža nahrádza všetko, čo Európan nazýva sacharidy. Myslím chlieb a zemiaky.
Verte nám, prosím, že nikto nie je hladný, aj keď si na pár týždňov nedá na pizzu ústa. Ryža má tiež takú kvalitu, že neutralizuje určité príliš silné a korenené príchute a vďaka čomu je každé jedlo výživnejšie.
Používajú sa 2 odrody ryže: Khao Suey, druh nepriľnavej bielej ryže, obľúbená miestnymi v strednej a južnej oblasti, a Khao Niao, druh žltej a lepkavej ryže, ktorú uprednostňujú obyvatelia Thajska na severe a na juhu. Severovýchod.
Osobitnú zmienku si zaslúžia dezerty. Sú veľmi, veľmi zlaté! Ide o boj proti účinku, napríklad na príliš horúcu polievku, na papily.
Je známe, že thajská kuchyňa sa zameriava na korenené jedlá. Niekedy najneočakávanejšie jedlo môžu mať túto veľmi šokujúcu príchuť pre Európanov.
Nájdete ale aj jedlá, ktoré viac zodpovedajú domácej chuti alebo voliteľnému dressingu, ktorý môžete vynechať, aby ste mohli šalát zjesť bez toho, aby ste chytili ústa.
Najznámejšou z ingrediencií je nam pla (chutná rybacia omáčka) a kapi, druh paštéty z kreviet.
To je na dnes asi všetko. Ďakujem turistickému úradu Thajska a spoločnosti Qatar Airways za krásnu dovolenku a odporúčam vám, aby ste šli v mojich šľapajach.