Kedy by sme mali umožniť deťom zažiť korenie v jedle?
Na základe tejto otázky si myslím, že by bolo zaujímavé počuť názory na používanie korenia v potravinách pre malé deti.
Keď pripravujeme jedlá, korenie pridávame dosť neskoro. Takto môžeme pripraviť niektoré z neočakávaných jedál a pripraviť ich pre naše batoľa. Potom do zvyšku jedla pridáme korenie a dopečieme. Myslím, že detská výživa, ktorú vyrábame, je pre moje (dospelé) chute príliš nudná, ale opäť je nudná aj detská výživa, ktorú si môžete kúpiť v malých nádobách. Jedným z dôvodov je, že malé deti by nemali konzumovať príliš veľa soli. Ďalším dôvodom je, že dieťa by malo mať čestnú šancu dozvedieť sa, ako jednotlivé časti vlastne chutia: zelenina, zemiaky, mäso, všetky majú rôzne chute, ktoré by ich za maskovaním trochu zakryli. Som si istý, že mojej žene napadne ešte niekoľko dôvodov.
Rovnako ako v prípade otázky týkajúcej sa cukru, aj tu si treba položiť otázku:
Kedy by mali byť do stravy batoliat zahrnuté koreniny a koreniny? Prečo teda ?
Zámerne neprijímam extrémnu pozíciu; Nepýtam sa, prečo majú deti povolené korenie. Som presvedčený, že deti majú v určitom okamihu právo vyskúšať korenie, rovnako ako by sa mali naučiť individuálnu chuť jedla. Ale keď ? A prečo potom ?
odpovedať
Osobne si nemyslím, že má zmysel venovať sa príprave jedál pre dieťa v každom veku, a preto skôr súhlasím s pokynmi Matthewa Amster-Burtona z jeho knihy Hungry Monkey.
Ak to má zmysel, obsah solí v potrave dieťaťa znížime zmiešaním s miernejšími ingredienciami (väčšinou ryžou, zemiakmi alebo fazuľami, ktoré nie sú korenené). Za menej soleným jedlom ani nejdeme tak ďaleko.
Náš syn sa stravoval týmto spôsobom asi od 6 mesiacov. Keď náš lekár navrhol pomaly zavádzať tuhú stravu vo veku od 4 do 6 mesiacov, dávali sme mu väčšinou také jedlá ako congee s malým množstvom jedla, ktoré som čerpal z niečoho, čo som uvaril pred solením alebo dochucovaním, ale teraz len ťahám jedlo si málokedy odkladaj, pokiaľ neplánujem použiť neobvyklú mieru korenia, a teraz má asi 9 mesiacov.
Vďaka tomu, ako varím, sa veľa jedál, ktoré pripravujem, zameriava na prírodnú chuť ingrediencie, ktorú aj tak varím, ale nebojím sa ju dochutiť. Známe prísady si aj tak pripravujem rôznymi spôsobmi; Pečená, blanšírovaná alebo grilovaná zelenina chutí inak aj bez úpravy korenia.
Jediné korenie okrem soli, s ktorým som trochu opatrná, sú chilli papričky, ktoré majú tendenciu zanechávať trvalý bodavý pocit na perách a pokožke, ktorý je nepríjemný pre nášho syna a väčšinu malých detí. Takže mu nedávame chilli ťažké jedlo, ale to neznamená, že „nikdy“ nič nekonzumuje s chilli. Niekedy je celkom nadšený z toho, že jedáva veci, ktoré majú v sebe štipku chilli.
Moja odpoveď je teda v zásade: Ak používate korenie vo vlastných potravinách, je v poriadku predstaviť ich dieťaťu . Nemusíte čakať ani na vek batoliat.
Nikdy sme nekupovali detskú výživu, okrem niekoľkých japonských výrobkov, ktoré sú v podstate mäkkými, ľahko žuvateľnými krekry, ktoré používame hlavne ako občerstvenie medzi jedlami. Preto nemôžem veľa komentovať veci, ktoré som si kúpil.
Ale moje uvažovanie je dosť jednoduché: nemáme taký luxus, že by sme mali úplne oddelené jedlá, vlastne nechceme kupovať špeciálne hotové jedlá iba pre neho, a chceme, aby sa naučil prispôsobovať nášmu spôsobu stravovania. Ak vytiahnete jedlo nabok, kým nie je úplne uvarené, môže byť niekedy ťažšie ho zjesť, pretože zelenina nemusí byť dostatočne jemná na to, aby ste ho mohli jesť bez dodatočného času na varenie. Som určite pripravený upravovať jedlo jemným nakrájaním, použitím mačkovacieho zariadenia alebo mixéra alebo zmiešaním malého množstva korenených jedál s miernejšími vecami.