Kešu oriešky Aké zdravé sú kešu orechy

Ako často jete kešu? Možno nie dosť často. Zakrivené jadrá obsahujú veľa dôležitých zložiek pre vaše zdravie. V nasledujúcej časti sa dozviete, odkiaľ kešu orechy pochádzajú, aké majú nutričné hodnoty a aké sú v skutočnosti zdravé. Máme pre vás aj niekoľko jednoduchých a chutných receptov s kešu.

Kešu strom: pôvod kešu orechov

Kešu strom s plodmi kešu

Kešu strom (Anacardium occidentale) rastie v tropickom podnebí, napríklad v Brazílii, a nazýva sa tiež kešu, kešu alebo obličkový strom. Rastie rýchlo, je vždyzelená a dobre sa vyrovná so suchom a nedostatkom živín.

Plody kešu sa skladajú z dvoch častí: V spodnej časti je malé zelené ovocie v tvare obličky, vo vnútri ktorého je ukrytý kešu oriešok. Vytvorí sa nad ním zhustnutá ovocná stopka, ktorá pripomína hrušku alebo papriku, má intenzívnu vôňu a chutí sladko-kyslo. Táto časť ovocia je známa ako kešu jablko.

Kešu jablká rýchlo podliehajú skaze a sú citlivé na tlak, a preto nie sú vhodné na dlhú prepravu. V pestovateľských oblastiach sa kešu jablká spracúvajú bezprostredne po zbere, napríklad na džús, pálenku alebo džem.

Jadrá skutočného ovocia kešu k nám prichádzajú. Z botanického hľadiska nejde o orechy, ale o jadrá jadrovníka. Nemusíte však byť tak presní: V ľudovej reči a každodennom chápaní sú kešu oriešky.

Spracovanie a praženie kešu

Kešu sú drahšie ako iné druhy orechov. Je to hlavne kvôli ich prepracovanému spracovaniu:
Každé ovocie kešu obsahuje iba jedno jadro, ktoré je tiež potrebné namáhavo vyťažiť a spracovať. Na začiatku procesu je zber. Kešu jablká, keď sú zrelé, spadnú samy na zem. Potom sa však veľmi rýchlo kazia. Mnoho farmárov preto nečaká na tento okamih, ale skôr zberá plody o niečo skôr.

Po zbere sú plody kešu odstránené z kešu jabĺk a vysušené, aby sa zabránilo plesniam a predĺžila sa trvanlivosť. Tradične sú umiestnené na slnku na niekoľko dní. Dnes sa však na sušenie často používajú priemyselné procesy s vysokým teplom.

Možno ste si už všimli, že si nikdy nemôžete kúpiť kešu orechy v škrupinách? Súvisí to so skutočnosťou, že škrupina obsahuje jedovatú látku a je veľmi ťažké ju odstrániť. Teplo robí škrupinu krehkejšou a necháva škodlivé látky odletovať. Kešu sa preto pražia alebo sa upravujú parou, aby sa škrupina uvoľnila.

Veľmi zriedkavo sa vyskytujú surové kešu orechy v kvalite surových potravín. To znamená, že boli zahrievané maximálne na 45 stupňov. Tieto kešu sú najvýživnejšie. Ich spracovanie je však oveľa zložitejšie a teda aj nákladnejšie.

Žiaľ, pracovníci zberu a pražiarne kešu orieškov často pracujú za veľmi zlých podmienok a s minimálnymi platmi. Nie je neobvyklá ani detská práca. V ideálnom prípade by ste si preto pri nákupe mali zvoliť fair trade tovar.

Kešu orechy sú také zdravé

Stojí za to pravidelne pridávať kešu oriešky do svojej stravy, pretože sú skutočnými zdrojmi energie pre vaše zdravie:

Kešu ako zdroj bielkovín

Bielkoviny (tiež nazývané bielkoviny) sú dôležitou výživovou zložkou a sú potrebné napríklad pre všetky svaly. Najmä fyzicky aktívni ľudia by sa mali ubezpečiť, že majú dostatočný príjem bielkovín. Problém však je, že veľa zdrojov bielkovín je živočíšneho pôvodu. Bielkoviny nájdete napríklad v mäse, mliečnych výrobkoch a vajciach. Tí, ktorí sa úplne alebo z veľkej časti zaobídu bez mäsa a/alebo živočíšnych produktov, sa musia uchýliť k zdrojom rastlinných bielkovín. Kešu oriešky obsahujú viac ako 15 gramov bielkovín na 100 gramov, a sú preto optimálnym zdrojom bielkovín.

Kešu oriešky pre vaše srdce a hladinu cholesterolu

Nie všetok tuk je tvorený rovnako: Nasýtený tuk je pre vaše telo dôležitý. Môžu regulovať hladinu cholesterolu, znižovať krvný tlak a posilňovať srdce a krvný obeh. Kešu orechy majú obzvlášť vysoký podiel nenasýtených a polynenasýtených mastných kyselín. Dôležitým spôsobom prispievajú k vášmu zdraviu.

Kešu oriešky vám robia radosť

L-tryptofán je aminokyselina, ktorá je spojená s relaxáciou, spokojnosťou a šťastím. „Hormón šťastia“ serotonín sa môže vyrábať iba s tryptofánom. Nedostatok tryptofánu môže viesť k depresívnym náladám. Telo si nedokáže aminokyselinu samo vyrobiť, musí však pochádzať z potravy. A práve tu vstupujú do hry kešu oriešky: patria medzi najlepšie dostupné zdroje tryptofánu.

Kešu oriešky vám pomôžu schudnúť

Tryptofán má nielen účinok na zlepšenie nálady, ale môže pomôcť aj pri rýchlom chudnutí a zdravom chudnutí. Kešu oriešky obsahujú tiež veľa vlákniny a zaisťujú dobrý pocit sýtosti bez toho, aby príliš zvyšovali hladinu cukru v krvi. V porovnaní s inými orechmi majú nižší obsah kalórií a tukov. Hrsť kešu orechov je preto ideálnym občerstvením pre tých, ktorí majú chuť. Nemalo by to byť oveľa viac, inak vám kešu udrú do bokov.

Kešu oriešky posilňujú nervy, zuby a kosti

Kešu orechy obsahujú veľa horčíka a fosforu. Oba minerály sú dôležité pre zuby, kosti, nervy, svaly a srdce. Obsahujú tiež veľa vitamínov skupiny B, ktoré sú tiež dôležité pre tvrdé štruktúry tela a srdca.

Kešu oriešky posilňujú imunitný systém

Obranný systém vášho tela potrebuje pre správne fungovanie veľa rôznych živín. Medzi ne patrí napríklad zinok, železo a horčík. Všetky tri látky sa nachádzajú v značnom množstve v kešu orieškoch.

Kešu orechy vás urobia fit a sústredenými

Nedostatok vitamínov B vedie k únave, únave a problémom s koncentráciou. Kešu orechy vám pomôžu získať dostatok vitamínov B.

Nutričné hodnoty kešu orechov

100 gramov pražených, nesolených kešu orieškov má tieto nutričné hodnoty:

Výhrevnosť 574 kcal/2402 kj
15,3 g bielkovín
46,4 g tuku (z toho väčšinou nenasýtené a polynenasýtené mastné kyseliny)
32,7 g sacharidov
32,0 g vlákniny
238 mg tryptofánu
Vitamíny:
- ,4 mg vitamínu B3
- 1,2 mg vitamínu B5
- 0,2 mg vitamínu B1
- 0,3 mg vitamínu B6
- 0,2 mg vitamínu B2
- 0,9 mg vitamínu E.
- 69 ug kyseliny listovej
- 35 µg vitamínu K.
Minerály
- 565 mg draslíka
- 490 mg fosforu
- 260 mg horčíka
- 6 mg železa
- 45 mg vápnika
- 16 mg sodíka
- 5,6 mg zinku
- 2,2 mg medi
- 0,9 mg mangánu

Kešu oriešky a alergie

Alergie na kešu orechy sú zriedkavé, ale môžu byť o to závažnejšie. Každý, kto trpí alergiou na kešu orechy, musí očakávať ešte závažnejšie príznaky ako tí, ktorí trpia alergiou na arašidy. Možné sú ťažkosti s dýchaním, pokles krvného tlaku a kardiovaskulárne problémy.

Každý, kto je alergický na arašidy alebo lieskové orechy, by mohol mať aj alergiu na kešu. Ak na konzumáciu kešu orechov reagujete s viditeľnými príznakmi, mali by ste sa rozhodne porozprávať so svojím lekárom a zdržať sa vlastného experimentovania.

Kešu orechy skladujte správne

Rovnako ako iné druhy orechov, aj kešu oriešky môžu rýchlo utuchnúť. Pri ukladaní by ste preto mali zvážiť niekoľko vecí:

Kešu orechy sa dajú dlho uchovávať v stále zapečatenom obale, preto ako pomôcku použite dátum exspirácie. Skladujte ich čo najsuchšie a ideálne medzi desiatimi a 18 stupňami Celzia.
Otvorené balenia sa môžu ľahko pokaziť. Zbaľte teda kešu čo najlepšie vzduchotesne a rýchlo ich spotrebujte.
Ak chováte kešu orechy v chladničke, môžu sa uchovávať až štyri týždne. Ľahko však prijmú vôňu iných jedál. Uchovávajte ich preto vo vzduchotesných nádobách.
Ak si chcete nechať kešu dlhšie, môžete ich tiež ľahko zmraziť.
Už by sa nemali jesť kešu, ktoré majú zmenenú farbu, majú zatuchnutý zápach alebo majú atypickú chuť.

Kešu v kuchyni: jednoduché a chutné recepty

Kešu orechy majú miernu, maslovo-orieškovú chuť a sú vhodné do najrôznejších jedál. Svoje miesto nájdu napríklad v korenených kari pokrmoch, ako šalátová poleva alebo ako dezertná prísada. Tu je niekoľko jednoduchých nápadov na recepty:

Chilli kuracie mäso s brokolicou a kešu orieškami

Pre tento recept budete potrebovať (pre dve osoby):

250 g kuracích pŕs
300 g brokolice
1 až 2 lyžice horkej a sladkej chilli omáčky
strúčik cesnaku
malý kúsok zázvoru
30 g kešu orechov
1 polievková lyžica oleja

Príprava: Mäso nakrájame na jemné prúžky a zmiešame s napoly až plnými lyžicami chilli omáčky. Pripravte si brokolicu, nakrájajte cesnak a nastrúhajte zázvor. Kešu oriešky pražíme bez tuku na veľkej panvici.

Keď vyzerajú zlatohnedo, vyberte ich. Na tej istej panvici opečieme mäso na oleji zo všetkých strán do zlatista. Dochutíme ho soľou, korením a tiež vyberieme. Na výslednom tuku na vyprážanie orestujte cesnak a zázvor a pridajte brokolicu.

Zeleninu nechajte za stáleho miešania dve až tri minúty povariť. Potom pridáte trochu vody a zvyšok čili omáčky. Misku privedieme k varu a brokolicu povaríme asi päť minút. Potom znova pridáme kešu orechy a mäso. Dochutíme soľou, korením, prípadne aj koriandrom. To sa hodí k ryži alebo k chlebu.

Pikantný šalát s mrkvou a kešu

Pre tento recept budete potrebovať (pre dve osoby):

cca 100 g ľadového šalátu
400 g mrkvy
60 g kešu orechov
polovica nespracovaného citrónu
1 polievková lyžica oleja
2 až 3 čajové lyžičky javorového sirupu (alternatívne: agávový sirup)
1 až 2 čajové lyžičky kari korenia
80 g syra feta
soľ a korenie

príprava: Najskôr si na panvici pražíme kešu orechy bez tuku. Potom ho vyberiete a odložíte nabok. Počas chladenia mrkvu ošúpte a nakrájajte na tenké plátky. Citrón umyjeme, jednu polovicu šupky potrieme a vytlačíme z nej šťavu. Budete potrebovať asi lyžicu citrónovej šťavy.

Na panvici rozohrejeme olej a mrkvu necháme minútu alebo dve dusiť. Zalejeme ju kari práškom a zmes krátko opečieme. Potom mrkvu odstránite so 150 ml vody a pridáte soľ a korenie, citrónovú šťavu a javorový sirup. Teraz bude trvať asi päť minút, kým bude mrkva uvarená pevne na zahryznutie.

Medzitým si pripravíme šalát a kešu orechy nahrubo nasekáme. Teraz zmiešajte šalát, (vychladnutú) mrkvu, limetkovú kôru a kešu oriešky. Šalát opäť ochutnajte a posypte ním fetu.

Koláč z lístkového cesta s broskyňou a kešu orieškami

Pre tento recept budete potrebovať:

valček z lístkového cesta
350 g konzervovaných polovíc broskýň
80 g cukru
50 g kešu orechov
1 polievková lyžica mäkkého masla

príprava: Broskyne nechajte na sitku dôkladne odkvapkať a rúru predhrejte na 200 ° C (prúdenie). Tortovú formu alebo formu na pečenie (priemer 26 cm) vymastíme maslom. Vložte cukor do veľkej panvice a nechajte ho bez miešania skaramelizovať do svetlohneda.

Karamelizovaný cukor teraz prichádza rovnomerne do tortovej formy. Kešu orechy nahrubo nasekáme a ako ďalšiu vrstvu nimi posypeme cukrom. Potom polovičky broskýň rozdelíte do formy. Cesto vyjde s týmto receptom až na doraz: Vystrihnite kruh s priemerom asi 28 centimetrov a cesto na niekoľkých miestach popichajte vidličkou.

Teraz ho položte na broskyne. Okraj mierne stlačte dole do tvaru. Teraz je váš koláč pripravený na pečenie v rúre: Nechajte ho piecť na strednom rošte asi 20 minút, kým cesto nie je zlatohnedé. Potom ho vyklopte na servírovaciu dosku. Pre väčšiu sviežosť môžete koláč pred podávaním ozdobiť krémom crème fraîche.

Kešu orechy ako korenené občerstvenie

Pre domáce korenené kešu orechy potrebujete:

300 g kešu orechov
3 lyžice oleja
1 až 2 čajové lyžičky kajenského korenia
1 až 2 čajové lyžičky ružovej papriky
bod sambal olek
soľ

príprava: Rúru predhrejte na 200 ° C. Olej a korenie dáme do misy a poriadne premiešame. Teraz pridajte kešu oriešky a všetko dobre premiešajte. Rozložte kešu na plech a vložte ich na osem minút do rúry. Prípadne sa medzi tým otočte. Pred konzumáciou necháme dobre vychladnúť.

Ďalšie nápady na recepty s kešu orieškami

S kešu orieškami môžete samozrejme vylepšiť svoje obľúbené recepty alebo len experimentovať. A čo tieto nápady:

Do musli alebo kaše si primiešajte pár kešu orechov.
Kešu oriešky pražíme bez tuku a posypeme nimi nahrubo nasekané šaláty ako polevu.
Kešu zmiešajte s banánom a mliekom a pripravte z nich lahodné smoothie. Chutné tiež so škoricou a/alebo chia semiačkami.
Vyprážanú ryžu alebo rezance dolaďte praženými kešu orieškami.
Kešu ovocie sa hodí aj k kari jedlám.
V receptoch na koláče nahraďte lieskové oriešky alebo mandle kešu orieškami.
Kešu orechy sú vhodné aj na výrobu alternatív vegánskeho mlieka a smotany, ktoré sa dajú využiť na mnoho spôsobov.

Dúfame, že vás baví experimentovanie a jedlo.

(10 hlasy, priemer: 4,50 z 5)
Aby ste to mohli ohodnotiť, musíte byť registrovaným členom.