Kešu oriešok alebo kešu oriešok Orechová wiki o kešu
obsah
Kešu oriešky
tiež známy ako kešu, ľudovo kešu oriešky
Orechy, ktoré sú nám známe pod anglickým názvom „kešu“, v skutočnosti vôbec nie sú to pravé orechy, ale skôr ako jadrá plodov kešu stromu, jadrovníka, ktorý patrí k plodu škrupiny. Z botanického hľadiska sú nežné kešu v tvare obličky preto semenami, a preto sa často a správnejšie nazývajú „kešu“, hoci ich zvyčajne používame a okusujeme ako orechy. Preto sú všeobecne známe ako kešu orechy.
Kešu oriešky pochádzajú z Brazílie, odkiaľ ich v 16. storočí priniesli portugalskí námorníci na východné pobrežie Afriky kvôli zalesneniu odlesnených pobrežných oblastí. Kešu stromy, tiež známe ako kešu alebo kešu, sa dobre hodia na ochranu pred vetrom a eróziou vďaka svojmu až 2 metre hlbokému a veľmi ďalekosiahlemu koreňovému systému a kríkovitému, silne rozvetvenému rastu. Pomerne dobre a nepoškodené znášajú aj obdobia sucha a zlé podmienky na živiny.
Botanika jadra kešu alebo kešu stromu
Vždyzelený kešu strom (Anacardium occidentale) je vysoký asi 12 až 15 metrov s rozširujúcim sa, silne rozvetveným rastom. Botanicky patrí do čeľade Anacardiaceae (rastliny Sumac) v poradí Sapindales (mydlovité).
Zo žltých, bielych alebo ružovočervených kvetov kešu stromu, ktorý je pôvodom z tropických klimatických pásiem, sa po prvý raz vyvíjajú plody vo veku asi troch rokov, ktoré pozostávajú z mierne vrecovitých červenožltých kešu jabĺk a z nich visiacich kešu orieškov. Kešu jablká sú vlastne šťavnaté, sladké a veľmi aromatické prístupy k skutočnému ovociu, kešu oriešku, ktorého biele jadierka alebo jadro nám chutí tak dobre. V dnešných domovských krajinách kešu sa kešu jablko rýchlo podlieha skaze a stáva sa z neho džem a typické dezerty vďaka svojej lahodnej aróme, ktorá pripomína ananás, alebo sa po dozretí jednoducho konzumuje priamo zo stromu, zatiaľ čo kešu orech visiaci z kešu jablka sa mierne pootočí rukou a pred konzumáciou. treba spracovať ďalej. Kešu orechy sú jediné ovocie na svete, ktoré nemá vo vnútri svoje semená alebo jadrá, a preto sú kešu jablká známe aj ako „atrapy ovocia“.
Ovocie kešu stromu sa nazýva kešu jablko. K nemu je pripevnené jadro kešu.
Pôvod a pestovanie kešu orechov
Dnes, zhruba 500 rokov po príchode portugalských námorníkov do Brazílie, sú východná Afrika, Latinská Amerika, juhovýchodná Ázia a India hlavnými pestovateľskými oblasťami a zároveň hlavnými vývozcami kešu orechov. Keď prvé kešu jablká spadnú na plantáže od februára do mája, začne sa zber úrody: Kešu orechy sa oddelia od ovocných štýlov a rozložia sa na slnku, aby sa usušili a nevzhľadné alebo poškodené plody sa vytriedia, napríklad na súkromnú konzumáciu. Potom sa orechy v tvare obličky pražia spolu s 2–3 mm hrubou škrupinou, zohrejú sa parou a potom sa prasknú. Tvrdá červenkastá pokožka okolo skutočných bielych semien kešu alebo jadier kešu sa po opätovnom zahriatí veľmi opatrne odstráni, jadrá kešu sa triedia ešte raz a potom sa trikrát sušia 45 minút pri 60 - 80 ° C, aby sa kešu úplne zbavili vlhkosti, ktorá prenikla parou. Nakoniec sa kešu pripravené na ďalšie spracovanie alebo spotrebu rozdelia podľa kvalitatívnych kritérií a zabalia do vákuových vreciek na predaj.
Spracovanie a použitie kešu orechov
Napriek svojmu namáhavému a namáhavému spracovaniu sú dnes kešu jadrá dostupné takmer po celom svete po celý rok v prírodnom stave v müsli, orechových zmesiach, stopových mixoch, pražené ako výdatné, ochutené občerstvenie alebo ako prísada do vynikajúcej kuchyne. Kešu orechy sa používajú rôznymi spôsobmi, najmä v ázijskej kuchyni.
Nutričné hodnoty a zložky jadra kešu orechov
Kešu orechy majú výrazne nižší obsah tuku ako iné orechy a majú obzvlášť vysoký podiel jednej alebo viacerých nasýtených mastných kyselín. Ako zdroj energie a dodávateľ cenných minerálov, vitamínov B a bielkovín sú ideálnym občerstvením a spoločníkom, napríklad pre turistov a súťažiacich športovcov.
Pečené kešu sa vyznačujú svojou chutnou orieškovou arómou.
Kešuše chutia výborne v šalátoch a sú vhodné na zdobenie varených i nevarených jedál.
| Kalórie | 568 kcal |
| tučný | 42 g |
| nasýtené mastné kyseliny | 8 g |
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 8 g |
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 26 g |
| cholesterolu | 0 mg |
| sodík | 14 mg |
| draslík | 300 mg |
| sacharidy | 30,5 g |
| Vlákno | 3 g |
| cukor | 0 g |
| Bielkoviny | 17,5 g |
| Vitamín A | 10 ug |
| Vitamín B1 | 630 ug |
| Vitamín B2 | 260 ug |
| Vitamín B3 | 2 000 ug |
| Vitamín B6 | 420 ug |
| Vitamín B12 | 0 g |
| vitamín C | 0 g |
| Vitamín D | 0 g |
| Vitamín E. | 782 ug |
| železo | 2,8 mg |
| Vápnik | 31 mg |
| horčík | 270 mg |
| Tryptofán | 238 mg |
Zdravie faktor kešu jadro
Kešu oriešky sú jednoducho vynikajúce a už len z tohto dôvodu sú prospešné pre dušu. Ale existujú aj veľmi vedecké dôvody, prečo sa konzumácia tohto lahodného, nežného ovocia určite odporúča: Kešu orechy obsahujú veľa prírodného tryptofánu, aminokyseliny, z ktorej telo produkuje látku šťastného posla serotonín. V súvislosti s vysokým podielom vitamínov skupiny B sú kešu skutočné „občerstvenie dobrej nálady“, ktoré je zdravé, zvyšuje náladu a je vďaka relatívne nízkemu obsahu tuku šetrné k bokom. Vysoký podiel nenasýtených mastných kyselín zabraňuje srdcovým a obehovým chorobám a znižuje hladinu tukov v krvi. Ako občerstvenie, ktoré je absolútne bez laktózy, lepku a cholesterolu, je kešu ovocie dobré takmer pre každého.
Kešu s rozdielom
Kešu oriešky je možné použiť na mnoho spôsobov a sú skutočným obchodníkom v kuchyni s nekonečným potenciálom, nielen v ázijskej kuchyni:
Kešu orechy sú vynikajúce na sekanie a používajú sa ako chlieb na mäso a ryby. Pečené a korenené pečivo z kešu orieškov, pre ktoré sú zvlášť vhodné chilli kešu alebo BBQ kešu od firmy Crackers Company, môžu dať vyprážanému jedlu veľmi zvláštnu odrodu.
- 200 g krémového syra (prírodného)
- 200 g kešu orechov (ochutené, napr. Od Crackerscompany)
- 1 cibuľa
Nakrájajte cibuľu a kešu orechy veľmi najemno a zmiešajte s tvarohom. Vynikajúco chutí s čerstvým chlebom, ktorý je ešte teplý, ako dip k surovej zelenine alebo s krekry a pivom.
- 500 g kešu orechov (ochutené alebo prírodné podľa chuti)
- Možno trochu soli a cukru
Kešu oriešky vložte do kuchynského stroja a nechajte ich bežať dlhšiu dobu (asi 25 minút) bez pridania akýchkoľvek tekutín alebo iných prísad. Výsledkom je drobivá hmota, potom trochu suché, pevné cesto a na samom konci sú kešu rozomleté tak najemno, že z nich vytečie olej a pevná hmota získa krémovú, vlhkú a roztierateľnú maslovú konzistenciu. Proces trvá asi 25 minút a mal by sa na niekoľko minút prerušiť, aby sa ochladil a ochránil kuchynský stroj. Počas celého procesu mletia sa za žiadnych okolností nesmie pridávať voda alebo olej. Hotové kešu maslo môžeme dochutiť sladkou alebo slanou podľa chuti.
Kde môžem kúpiť kešu online?
Rozmanitosť kešu v chutných variantoch občerstvenia od CrackersCompany
V CrackersCompany nájdete viac ako tucet vynikajúcich orieškových zmesí a variácií občerstvenia s kešu orieškami a môžete si ich objednať priamo online. Existuje veľa rôznych druhov kešu: od prírodných po mimoriadne korenené, čisto pražené kešu a neobvyklé odrody kešu rafinované čokoládou alebo hľuzovkovým olejom. Početné zmesi orechov (trail mix) s kešu orieškami si samozrejme môžete pohodlne kúpiť online v spoločnosti CrackersCompany a nechať si ich poslať priamo domov.
Vyhľadávací server bohužiaľ neodpovedal dostatočne rýchlo.
Správca bol o tom práve informovaný a my sa postaráme o čo najskoršie vyriešenie problému.
Vyhľadávanie sa znova uskutoční automaticky za 5 sekúnd.