Keto Chaffle Burger so Smashburgerom
Chaffles ako hamburgerové buchty, nová majonéza, odporúčanie pre kečup s nízkym obsahom sacharidov A rozbíjanie hamburgerov. Dnes sme skutočne na vysokej úrovni. Zúčastnite sa, stojí to za to.
Chaffle burger buchty
Som takmer v rozpakoch, ale Chaffles sú vlastne najmenej zaujímavou časťou dnešného príspevku. Stále sú to vafle vyrobené z mozzarelly a vajec, sú stále vynikajúce a dajú sa použiť na rôzne spôsoby.
V skutočnosti to nie je nuda, ba dokonca ani to nie je na skvostné - pokiaľ ste nejedli iba chaffy celé týždne. Ale zvyšok je dnes oveľa viac! Aspoň pre mňa:)
Ale na záver ešte raz: Chaffles je úžasný držiak na hamburger. Varia z polievky toľko alebo rovnako málo ako akýkoľvek iný sendvičový chlieb a chutia naozaj dobre. Keto je každopádne kýčovité a vaječné (môžete to tak povedať?) A Chaffles prináša menej sacharidov ako akákoľvek iná alternatíva, na ktorú si myslím.
Samozrejme okrem nahých hamburgerov.
Dnes sme ešte trochu kuplili s extra korením, ale to je ťažké voliteľné. Našli sme trochu cesnakového prášku a trochu korenia na pizzu vhodné pre dnešný účel, ale samozrejme sa môžete vždy rozhodnúť inak;)
Pohral sa s májom
Recept na domácu majonézu už máme. Robte to každú chvíľu - s rôznymi olejmi a na moje počudovanie musím priznať, že najradšej ich mám s repkovým alebo slnečnicovým olejom. Neutrálny a nie trpký.
Často však hovoríme proti obom a s rastúcim nadšením. Proti slnečnicovému oleju, pretože je to bomba omega 6, a proti repkovému oleju, pretože v skutočnosti nie je vhodný na ľudskú konzumáciu ... kvôli brómetánu a všetkým podobným veciam.
Napriek tomu to niekedy robíme s jedným z tých dvoch. Nie často a len čiastočne, ale predsa.
Problém s majonézou z olivového oleja je (pre mňa!), Že chutí horkasto až korenisto. Nie som si stopercentne istý, prečo to tak je, ale pravdepodobne jednoducho preto, že olivový olej jednoducho nie je taký bez chuti a dobrý môže byť niekedy trochu pikantný.
Mojím posledným pokusom o nájdenie kompromisu medzi zdravým a chutným bola kombinácia repkového alebo slnečnicového oleja, ľanového oleja, olivového oleja a MCT oleja. Všetko v rovnakých častiach. A samozrejme zvyšné ingrediencie, ktoré pre máj potrebujete: vajíčko, horčica, citrónová šťava, soľ a korenie.
To bolo v poriadku, ale v skutočnosti komplikovanejšie, ako by som chcel. 4 oleje? Najprv ich musíte mať na sklade a nejako mi to príde dosť umelé.
Je to majonéza alebo len „niečo také“?
Môj dnešný pokus pozostáva z vaječného žĺtka (nie celého vajíčka), 50 g ľanového oleja, 50 g olivového oleja a 50 g tvarohového krému. Oddýchnite si ako obvykle. Zlejeme spolu, pyré a máš hotovo. Prípadne pridajte pár veľmi jemne nakrájaných kociek červenej cibule, asi polievkovú lyžicu k tomuto množstvu (ja som to urobila, bolo to super).
Toto mayo je stále trochu horké, ak sa berie rovno, ale skutočné v kombinácii s hamburgermi a polevou správne chutné.
Rovnako dôležité: používame na to dobré tuky.
Ľanový olej je takmer čistá omega 3. „Iba“ kyselina alfa-linolénová, a preto nie je tak superkonvertovateľná na EPA a ešte menej na DHA, ale lepšia ako akékoľvek omega 6 kyseliny, ktoré tento pomer ďalej nepriaznivo posúvajú.
Olivový olej je dobrou zmesou stredného až malého množstva omega 6 a vysokého množstva omega 9 mastných kyselín, v tomto prípade kyseliny olejovej - mononenasýtenej mastnej kyseliny. Plus niekoľko nasýtených tukov, ktoré boli odvtedy rehabilitované. Koniec koncov, vieme, že olivový olej je zdravý.
Tvarohový krém dodáva textúre trochu sýtosti a dotvára chuť, ktorá je pre moje chuťové bunky veľmi dobrá.
A napriek tomu si musím položiť otázku: je to majonéza? Vlastne nie. V potravinárskom priemysle by sa to pravdepodobne nazývalo „príprava majonézy“.
Ja tomu hovorím len „skvelá hamburgerová omáčka“.
Horúci rebarborový kečup od Sabine
Balík dnes dorazí neočakávane a zábavne.
Pred niekoľkými týždňami sme boli hosťami v spoločnosti Panifactum so šéfom v miestnosti na večierok. Spolu s približne 15 ďalšími ľuďmi - blogermi, osobami s nízkym príjmom cukru, poradcami v oblasti výživy a zdravia, ako sme my, alebo jednoducho ambicióznymi a angažovanými členmi komunity z rôznych skupín na Facebooku. Okrem iného aj Sabine Faas, prevádzkovateľka stránky LowCarb-Leckereien.de.
Na tomto stretnutí s nízkym obsahom sacharidov priniesla Sabine so sebou niekoľko svojich omáčok - vrátane horúceho kečupu. Očividne som oznámil dosť nahlas, že hamburgery, ktoré Matthias pripravil, chutili nádherne.
V každom prípade dnes od nej dorazilo malé balíček starostlivosti vrátane horúceho kečupu. Nebolo plánované a ona nevie, že to dnes (včera) použijeme vo videu a v blogovom príspevku, ale rozhodne nie je proti malej reklame zadarmo:)
Veľké finále: Smashburger
Čo je to znova?
Z hamburgerových placiek sa zvyčajne formujú ... placky. Plátky mletého hovädzieho mäsa s trochou korenia, ktoré podľa vášho osobného vkusu prichádzajú trochu viac či menej pevne zabalené na rozpálenej panvici alebo na grile. Soľ sa objaví až potom, pretože ak ju zapracujete, hamburger sa pri vyprážaní môže nafúknuť a stratiť viac tekutiny, ako je potrebné.
Ideálny hamburger je nadýchaný a šťavnatý, ale zvonku trochu chrumkavý. Nie je to také ľahké. Ak nepražíte dostatočne rýchlo a rýchlo, nechajte mäsové šťavy a tuk odkvapkať na grile alebo hamburger zabaľte príliš pevne, potom sa bohužiaľ rýchlo zmení na vkusný diskom zo šedého mäsa. Nie chutné.
Technológia Smashburger to rieši.
Vezmete panvicu a urobíte ju tak horúcu, ako to váš sporák dovolí.
Ideálna je liatinová panvica bez povlaku alebo z nehrdzavejúcej ocele. A preboha ŽIADNA grilovacia panvica - potrebujete hladké dno. Okrem toho dosť tenká stierka, ktorú môžete použiť na škrabanie v panvici.
Funguje aj potiahnutá hladká panvica, ale potom budete podľa možnosti potrebovať ostrú plastovú špachtľu, aby ste si panvicu nezničili.
Nalejte trochu prečisteného masla alebo iného tepelne stabilného tuku na vyprážanie a dobre ho rozdeľte.
Teraz vezmete hrsť neochuteného mletého hovädzieho mäsa, pekné a sypké, urobíte z neho vzdušnú guľu a umiestnite ju do stredu panvice. 120 - 180 g je dobré množstvo, s ďalšími sa bude ťažko manipulovať a menej to nie je hamburger, je to žart.
Pomocou platničky alebo spomínanej špachtle teraz hacknete plošne silou. Odtiaľ pochádza aj názov. Anglické sloveso „rozbiť“ znamená napríklad „rozdrviť“, „zlomiť“ alebo, primerane tu, tiež klepnúť na plocho alebo rozdrviť. Mali by ste to urobiť hneď. Mäso rozdrvte na plocho.
Patty môžu byť tenké menej ako 1 cm, ale pomerne široké. V každom prípade hamburgery často trpia príliš malým priemerom, ktorý sa meria použitými kotúčmi. Takže vždy pevne utiahnuté, pekne rozložené.
Pridajte trochu soli, korenia a smažte na najvyššom možnom ohni, kým nevyjde z povrchu mäsová šťava. To by nemalo trvať dlhšie ako 50 - 70 sekúnd. Ak to trvá dlhšie, potom bolo mäso stále príliš husté alebo panvica príliš studená. Keď je dosť teplo, mäso je na spodku utesnené a dobre drží pohromade.
Teraz vyberte placku zo spodnej časti panvice. Poriadne zoškrabte, aby mäso zostalo celé, poriadne zoškrabte a otočte.
Opraženú stranu znovu posolíme, okoreníme a zalejeme ju najemno nastrúhaným syrom. Ak máte, môžete položiť na panvicu pokrievku a variť na vysokej teplote ďalšiu minútu, kým sa syr neroztopí.
Teraz sú džúsy a rozpustený tuk uzamknuté v hamburgeri, takže vec je šťavnatá. Vysoké teplo tiež skaramelizovalo povrch a urobilo ho skutočne chrumkavým. A máte na ňom tavený syr.
Ak to myslíte naozaj vážne, môžete to urobiť s 2 porciami súčasne a dve z nich naskladať do poschodového poschodia, kým z toho urobíte hamburgerový sendvič.
Obyčajne som k takým novým trendom trochu skeptický. Burgery sú dobré za posledných pár desaťročí a prečo by sme ich mali meniť práve teraz?
Ale myšlienka Smashburgera bola pre mňa okamžite logická a sympatická. A oprávnene, tieto hamburgery sú jednoducho úžasné.
V súvislosti s ostatnými zložkami uvedenými vyššie. Boli sme veľmi dojatí.
A ty tiež budeš, sľubujem ti.