Ketogénna strava jednoducho vysvetlená - séria blogov Keto 2019
Obsah tohto článku
Čo je ketogénna strava alebo „keto“?
Držím roky ketogénnu diétu a dnes sa s vami chcem podeliť o svoju verziu keto z roku 2019. Toto je názov mojej série článkov, ktorými by som chcel začať. O ketogénnej strave môžem povedať oveľa viac, ako sa zmestí do článku na blogu. Pre nováčikov začnem malou retrospektívou mojej kariéry v oblasti váh, aby ste vedeli, kto tu píše.
Tento článok píše žena, ktorá takmer zomrela na nadváhu a ktorá pomohla low-carb zachrániť jej vlastný život.
Moja minulosť: Vždy tučná
Ukážem vám veľmi starý obraz o sebe. V tom čase som ešte nosil svoju prirodzenú farbu vlasov a bol som o 21 rokov mladší ako dnes. Na obrázku mám na sebe veľkosť 62/64 a sveter sa mi nepustí. Odhadujem, že už vážim cez 240 kíl. Moja najvyššia hmotnosť nameraná pomocou váh na konci januára 2007 bola u Gr. 262,5 kilogramu. 64 a to bol úspech! Moja skutočná maximálna hmotnosť vo veľkosti 68 bude asi 290 - 300 kíl!
Ja vo veku 20 rokov a odhadom podľa veľkosti šiat okolo 240 kíl. Spolu s manželom, s ktorým som dodnes šťastne vydatá.
Od zhruba 290 do 80 kíl?
Chcel by som vám napísať, že celú stratu asi 210 kíl som zvládol úplne sám. To by však bola drzá lož. Pri obchádzke kolom jojo efektu som v roku 2017 potreboval pomoc profesora Marjanovica a jeho tímu na univerzitnej klinike vo Freiburgu, ktorý mi umiestnil bypass žalúdka s hmotnosťou 166 kíl. Takže vidíte „jo-jo“ upravenú súvahu ketogénnej diéty/low-carb a paleo plus sport: pred operáciou som už schudol 130 kíl.
V porovnaní s počiatočnou hmotnosťou som bol už v roku 2017 jeleňom, pre všetkých ostatných ľudí a tiež pre svoje zdravie som bol stále mimoriadne obézny. Vďaka žalúdočnému bypassu sa moja váha len prudko zvýšila - aj keď už pár mesiacov po operácii som už konzumoval bežné množstvo kalórií denne a „iba“ šesť hodín cvičenia týždenne. Pred operáciou som potreboval dvakrát toľko pohybu a dobrých 1 000 menej kalórií, aby som tiež nepriberal!
Obrázok s montérkami (vľavo) ma ukazuje asi 3 týždne po operácii žalúdočného bypassu a vpravo v apríli 2019 pred prvou operáciou stiahnutia, aby sa odstránila voľná koža.
Ja, 2019 so šiestym balením. Úžasné.
Posledných pár mesiacov som bol v strede odstraňovania masívnej prebytočnej kože, ktorá mi visí zo všetkých strán tela. Žijem väčšinou s nízkym obsahom sacharidov a teraz je november a ako každý rok trochu sprísňujem podmienky a na chvíľu idem do ketózy.
Moje šesťbalenie je už dobre viditeľné, aj keď na hrudi, chrbte a bokoch je ešte dosť voľnej kože.
Kde môžem začať svoju keto sériu?
Čo je vlastne ketogénna strava?
Slovo „ketogénne“ označuje palivo, ktoré vaše telo používa na uspokojenie časti svojich energetických potrieb. V prípade ketogénnej stravy ide o takzvané ketolátky. Telo využíva tieto „magické molekuly“ ako palivo, ak je tu veľký nedostatok sacharidov. Ketóny sa vyrábajú z tukov v pečeni. Môžu to byť tuky z potravy alebo tukové zásoby.
V ketóze je vaše spaľovanie tukov v plnom prúde. To samozrejme neznamená, že mimo ketogénnej stravy nespaľujete žiadny tuk - pri normálnom nízkosacharidovom režime alebo pri štandardnej západnej strave s vysokým obsahom sacharidov každý deň iba spálite o niečo menej (s nízkym obsahom sacharidov) alebo oveľa menej tukov (bežná strava).
Ak trpíte neznášanlivosťou tukov, nemusí byť ketogénna diéta použiteľná alebo iba v upravenej forme po žalúdočnom bypasse. Mám predĺžený bypass slučky a to je presne ten problém - takže len počkajte a uvidíte, v priebehu série samozrejme prezradím aj to, ako som upravil ketogénnu stravu pre bypass žalúdka.
Poznáte ma už skôr a chcete vedieť, čo robím pre Keto 2019 inak? Na to čoskoro odpoviem v článku.
Zdravé rastlinné oleje sú jedným z hlavných zdrojov tukov v mojej keto diéte z roku 2019.
Je keto nebezpečné?
To, či je ketogénna strava nebezpečná, je jednou z najbežnejších otázok. Preto musí byť súčasťou 1. časti ketogénnej stravy.
Sacharidy sa v strave stále považujú za potrebné. Že to tak nie je, je zrejmé u pôvodných obyvateľov veľmi chladných oblastí, ktorí po celý život jedia veľmi nízke množstvo sacharidov a majú dobré zdravie. V zásade môžete žiť dobre po celý život aj bez sacharidov z vašej stravy. Nechcem tvrdiť, že jeden alebo druhý spôsob života je všeobecne „lepší“ alebo „horší“ - sú to dva rôzne spôsoby života. Nie viac.
Napriek tomu poplašné zvony zaznejú u mnohých ľudí s ketózou alebo ketogénnou stravou.
Vynikajúca plnená orechová tekvica so slaninou - typický keto obed u mňa doma.
Prirodzene vytvorené ketolátky z dôvodu nedostatku sacharidov nepredstavujú riziko.
„Výživová ketóza“ alebo ketóza spojená so stravou nemá nič spoločné s nebezpečnou ketoacidózou u diabetikov 1. typu alebo u ťažkej cukrovky 2. typu. V prípade patologického zvýšenia prirodzene mierne kyslých ketónových teliesok sa zvýši hladina cukru v krvi a súčasne sa zmení hodnota pH v krvi. Telo prekysľuje, orgány môžu zlyhať a ak sa liečba nedostane, ketoacidóza môže viesť k smrti. Tento stav je život ohrozujúci - a práve tento život ohrozujúci metabolický stav diabetika sa často zamieňa s „ketózou“.
Varovania týkajúce sa ketogénnej stravy sa takmer vždy odvolávajú na túto kritickú metabolickú nerovnováhu, ktorá platí pre malú skupinu pacientov s diabetom.
Napriek tomu môžu byť tieto vedomosti pre vás dôležité: Pred prechodom na relatívne extrémnu formu výživy je nevyhnutné, aby ste sa poradili so svojím lekárom, ktorý určí, či niečo hovorí proti zmene stravovania. Patria sem všeobecné základné choroby, ako aj úprava liekov ovplyvňujúcich hladinu cukru v krvi.
Nájdite moderného lekára, ktorý je oboznámený s ketogénnou diétou. Niekto, kto vám chce poradiť s DGE, nie je v tomto okamihu na mieste.
Lahodný recept na vafle pre ketogénnu diétu
To mám na mysli pod ketózou a ketogénnou stravou v tejto sérii blogov.
O ketogénnych, ketózových alebo ketogénnych diétach sa tu v blogu vždy diskutuje okrem metabolických problémov, nie ako liečba.
Takže keď sme tu na blogu o Ketóza hovoríme o prítomnosti ketolátok pri nízkej a normálnej hladine cukru v krvi a normálnej hladine PH u ľudí s relatívne zdravým metabolizmom bez absolútneho nedostatku inzulínu.
Za týchto podmienok je ketóza zdravým metabolickým stavom, na ktorý je naše telo pripravené. Vedeli ste, že deti sa narodia s miernou ketózou a že v prvej fáze života radšej používajú ketolátky na rast mozgu? To nehovorí nič o účinkoch ketogénnej stravy na dospelých, ale stále je to veľmi vzrušujúce.
To bola prvá časť mojej keto série z roku 2019. V nasledujúcom článku hovoríme o makroživinách a o tom, ako rôzne fungujú, o tom, že kalória nie je iba kalória (bez ohľadu na zdroj), a o ďalších zaujímavých témach týkajúcich sa ketogénnej stravy.