Khychiny - recepty na úspešný test a rôzne náplne pre každý vkus!

khychiny

Khychiny - recept, vďaka ktorému získate autentických Karachay-Balkarčanov - sviatočný koláč so šťavnatou náplňou vo vnútri. Cesto plnené nekvaseným syrom, bylinkami, mäsom, hranolkami a dozlatista, sušiť a potom mazať teplejším olejom, skladať a skladať namiesto chleba.

Ako variť hychiny?

test

Khychiny - dostupné techniky vykonávania receptov na varenie a komponenty rozpočtu. V srdci je čerstvé cesto zmiešané s kyslými mliečnymi výrobkami a múkou, plnené mäsom, zemiakmi alebo syrom. Posledné z nich je možné kombinovať pridaním zelenej farby. Cesto je rozdelené na segmenty, plnené, stočené, vyprážané a naolejované.

  • kefír - 125 ml;
  • voda 125 ml;
  • múka - 480 g;
  • sóda - 1/2 čajovej lyžičky;.
  • olej - 80 g;
  • zemiaky - 5 ks;.
  • brynza - 250 g.

  1. Varenie khychinu sa začína miesením cesta: kefír zmiešajte s vodou, sódou a múkou. Cesto nechajte 30 minút.
  2. Zemiaky uvaríme a umyjeme v pastilke.
  3. Zmiešame s nasekaným syrom.
  4. Cesto rozdelíme.
  5. Každý segment je vyplnený, okraje zaistené a zvinuté do plochého koláča.
  6. Smažte na suchej panvici.
  7. Khychiny - recept, pri ktorom sa hotové koláče pred podávaním zvyčajne vymastia rozpusteným maslom.

Cesto pre hutchins - recept

khychiny

Cesto na stope by malo byť mäkké, elastické, je dobré sa dobre rolovať a pri vyprážaní nevynechávať plnku. Tradične sa varí na ayrane, pridáva sa múka a soľ. Tento kyslý mliečny nápoj je možné nahradiť pečeným mliekom alebo kefírom zmiešaným s malým množstvom vody. Cesto sa miesi 20 minút a posiela sa pol hodiny.

  • múka - 500 g;
  • kefír - 200 ml;
  • minerálna voda - 60 ml;
  • soľ - vrchol.

  1. V kefíre pridajte vodu a soľ.
  2. Spojte s múkou a premiešajte.
  3. Cesto dajte na 30 minút.

Khychin so syrom - recept

recepty

Khychin so syrom je jedným z najrýchlejších a najjednoduchších receptov, z ktorého by ste mali spoznať kuchyňu národov severného Kaukazu. Pri výbere náplne je lepšie riadiť sa tradíciami a používať syr, syr Adyghe alebo suluguni. Takéto odrody si zachovávajú textúru, keď vyprážanie nevyteká z cesta, nevyžaduje soľný roztok a dokonale zapadá do zelena.

  • múka - 480 g;
  • voda 120 ml;
  • škrupinové mlieko - 200 ml;
  • suluguni - 380 g;
  • koriander - ruka;
  • jogurt - 180 ml;
  • olej - 75 g.

  1. Čisté mlieko zriedime vodou, pridáme múku a premiešame. Nechajte pôsobiť 10 minút.
  2. Syr je kombinovaný so zeleným syrom.
  3. Cesto nakrájame na kúsky, zabalíme a po rozdelení okrajov zvinieme.
  4. Fry, olej.
  5. Ženšenový syr je recept, ktorý navrhuje podávať jogurt alebo smotanu.

Khychiny - recept so zemiakmi

úspešný

Khychin so zemiakmi je neuveriteľne chutné jedlo, ktoré sa podáva namiesto chleba v horúcich mäsových polievkach. Popularita produktu sa vysvetľuje jednoduchosťou varenia a lacnosťou hľúz, ktoré sú vždy po ruke. Hlavné je, aby ste zemiaky rovnomerne rozložili, aby sa kúsky ovocia nezrolili, aby sa tenké cesto nerozbilo na plnku.

  • múka - 480 g;
  • kefír - 250 ml;
  • voda 50 ml;
  • sóda - 5 g;
  • zemiaky - 6 ks;
  • olej - 85 g.

  1. Zmiešajte kefír, vodu a sódu.
  2. Vložte múku a vypracujte cesto. Nechajte pôsobiť 40 minút.
  3. Zemiaky uvaríme a umyjeme v pastilke.
  4. Vytvorte test z tortilly, urobte to, chráňte okraje vo vrecku a začervenajte sa.
  5. Khychin zemiak - recept, ktorý zahŕňa vyprážanie piluliek na suchej panvici.
  6. Hotovú tortillu vymastíme olejom.

Khychin s mäsom - recept

úspešný

Khychin s mäsom - slávnostné jedlo, rozmanitosť a mimoriadna chuť. Na jeho prípravu sa používa hovädzie alebo mleté ​​hovädzie mäso, s prídavkom cesnaku, cibule a zeleniny. Testu sa venuje osobitná pozornosť: žuva sa na horúcom ayrane s rozpusteným maslom a vajcom, čo dodáva viskozitu, pružnosť a udržuje mäso vlhké.

  • ayran - 500 ml;
  • vajce - 1 kus;.
  • olej - 80 g;
  • múka - 750 g;
  • hovädzie mäso - 480 g;
  • čerstvá petržlenová vňať - jedna ruka;
  • strúčik cesnaku - 3 ks;
  • Cibuľa - 1 ks.

  1. Horúci ayran zmiešaný s vajcom a 50 g oleja.
  2. Pridajte múku a vypracujte cesto.
  3. Pridajte nakrájanú cibuľu, cesnak, zeleninu a guľky roztočte.
  4. Cesto rozkrojíme, zabalíme a okraje otočíme, vyberieme.
  5. Vyprážané omáčky, olej.

Khychin s tvarohom a zeleninou

úspešný

Khychin s tvarohom je vynikajúce jedlo, v ktorom je klasická kombinácia komponentov nielen výživná, ale aj užitočná. Populárny kyslý mliečny výrobok je dobrý sám o sebe, ale v tandeme so zeleným - je obzvlášť voňavý a svieži. Ak chcete získať šťavnatú a jemnú náplň, je lepšie použiť tvaroh s vysokým percentom tuku a pretrieť ho cez sito.

  • kefír - 120 ml;
  • minerálna voda - 120 ml;
  • sóda - 1/2 čajovej lyžičky;.
  • múka - 400 g;
  • 250 g syra;
  • čerstvý kôpor - jedna ruka;
  • mleté ​​čierne korenie - hrot noža.

  1. Kefír zmiešajte s vodou, sódou a múkou. Vymiesime cesto.
  2. Syr vytrieme cez sitko, ochutíme korením a nasekanými bylinkami.
  3. Cesto rozdeľte na segmenty, okraje zafixujte a otočte.
  4. Smažte na suchej panvici.

Khychiny - recept na mlieko

recepty

Khychin na mlieku je jedným z najrýchlejších a najviac testovaných spôsobov miesenia hustého a elastického cesta. Mlieko dodáva základ pružnosti a viskozity. Cesto sa stáva zákonným, nerozvaľuje sa pri tenkom rolovaní a pri pražení nenadúva, takže môžete použiť akúkoľvek plnku. Toto cesto je tradične balené s mletým mäsom z vedľajších produktov.

  • mlieko - 250 ml;
  • múka - 300 g;
  • hovädzia pečeň - 300 g;
  • cibuľa - 2 ks;.
  • Paprika - 1/2 čajovej lyžičky;
  • olej - 75 g.

  1. Múku zmiešame s mliekom. hniesť.
  2. Pečeň povaríme 15 minút, zvinieme do mlynčeka na mäso, okoreníme.
  3. Pridajte cibuľu, pridajte k mletému mäsu.
  4. Cesto rozdelíme, zabalíme, zafixujeme a stočíme.
  5. Smažte tortillu a olej.

Khychin so syrom Adyghe

rôzne

Khychin s Adyghe a zeleným syrom - tradičné jedlo, ktoré sa vyznačuje soľou a výživou. Adyghe sa týka syrov a používa sa, ak je to potrebné, na získanie miernej, slanej a jemnej náplne. So syrom je kombinovaná akákoľvek zeleň, ale iba koriander s výhodou zvýrazní jeho chuť a dodá koláčom neobvyklú chuť.

  • Syr Adyghe - 400 g;
  • koriander - 1 kytica;
  • múka - 700 g;
  • matzoni - 200 ml;
  • olej - 85 g;
  • voda 100 ml;
  • sóda - 5 g.

  1. Matzoni zriedime vodou, pridáme múku a sódu. Vymiesime cesto.
  2. Nakrájajte syr a koriander.
  3. Cesto rozkrojíme, zabalíme a okraje vytočíme, vyberieme.
  4. Vyprážané omáčky, olej.

Khychin s mäsom v rúre

Khychiny v mäsovej peci pri tomto tepelnom spracovaní, nevysušujú sa, pečú sa a neprihoria. Tieto koláče majú nízky obsah kalórií, pretože sa pečú bez pridania tuku a sú plnené chudým hovädzím mäsom, ktoré je tiež zahrnuté v kategórii dietetických výrobkov. Pre šťavy a príjemnú chuť sú stále horké, namočené v kréme.

  • hovädzie mäso - 360 g;
  • ayran - 140 ml;
  • múka - 250 g;
  • Cibuľa - 1 kus;.
  • čierne korenie - hrot noža;
  • krém - 180 g.

  1. Na cesto zmiešame ayran s múkou.
  2. Plnenie hychínového teľacieho mäsa a mletej cibule, hnetené a okorenené.
  3. Cesto rozdelíme, vypracujeme a otočíme.
  4. Pečieme v rúre 15 minút pri 220 stupňoch.
  5. Khychiny - recept, v ktorom je hotový výrobok zafarbený krémom.

Khychiny na vode

test

Khychiny na minerálnej vode sú veľmi zvláštne a podobné. Pri tomto spôsobe miesenia je cesto svieže a vzdušné, nevyžaduje si odpočinok, ale je okamžite zvinuté, naplnené a upečené. Tento recept je jednoduchý, ekonomický a umožňuje vám varenie pol hodiny, ak spojíte miesenie cesta a prípravu zemiakovej náplne.

  • múka - 500 g;
  • minerálna voda - 230 ml;
  • zemiaky - 5 ks;.
  • olej - 120 g.

  1. Z minerálky a múky vymiesime cesto.
  2. Zemiaky, rasstolkite uvaríme v zemiakovej kaši.
  3. Vložte plnku na ploché koláče, chyťte okraje a rotujte ich.
  4. Fry, olej.