Kitchari so zeleninou; the; Detoxikačné krmivo; Ayurfood
18. januára 2015 • 2 komentáre • Zverejnené v: Detox, strava, zelenina, obilie, strukoviny
Kitchari so zeleninou
Recept v štýle NZZ nájdete aj v nedeľu 18. januára 2015:
- 200g ryže basmati
- 80 g žltej fazule mungo (dal)
- 2 mrkvy
- 1 feniklová žiarovka
- 2 lyžičky ghí
- čerstvý zázvor
- Po 1 čajovej lyžičke mletého kmínu, koriandra a kurkumy
- 1 lyžička citrónovej šťavy
- Garam Masala
- Kamenná soľ
- Čerstvé bylinky ako bazalka, kôpor, petržlen
* Ďakujem Claudii Linsi za titulný obrázok.
Príprava:
Ryžu a mungo fazuľu umyte pod tečúcou vodou. Mrkvu a fenikel umyjeme, pripravíme a nakrájame na malé kocky. V hrnci zohrejeme ghí a pridáme korenie, krátko opečieme. Pridajte zeleninu a krátko ju osmažte, potom pridajte zmes ryže a dal. Potom zalejeme asi 6,5 dl vriacej vody, premiešame a necháme dusiť. Kitchari necháme domäkka dusiť domäkka asi 30 minút. Len čo začne vrieť, už ho nemiešajte, inak nebude pokrm pekný a krémový. Akonáhle sa tekutina z veľkej časti rozvarí, dochutíme ju citrónovou šťavou a garam masalou. Dochutíme kamennou soľou (napr. Himalájska kryštalická soľ) a zalejeme ju čerstvými bylinkami.
Jedlo „Kitchari“, pôvodom z Indie, vždy pozostáva zo zmesi ryže a strukovín. Je to veľmi populárne jedlo v Indii a teraz sa často kombinuje s inými ingredienciami. Kitchari je základným jedlom ajurvédskej kuchyne a patrí do každej zbierky receptov. Či už máte radi polievkovú alebo pevnú polievku, je len na vás, pohrajte sa s korením podľa vášho výberu a vykúzlite svoje osobné „cítim sa dobre-Kitchari“. Naozaj sa nemôžete pokaziť!
Podľa môjho ver
Kedy by sme mali jesť kitchari?
Toto jedlo Kitchari nepochádza z obvyklej ajurvédskej každodennej kuchyne, ale zodpovedá špecifikáciám liečivej stravy. Podstatnou vlastnosťou liečebnej diéty je vyhýbanie sa všetkým intenzívnym stimulom, to znamená, že pokrmy sú veľmi mierne korenené a konzistencie dosť kašovité, aby sme ich čo najľahšie strávili. Toto je zásadný rozdiel od príjemného ajurvédskeho každodenného jedla, v ktorom niekoľko malých a farebných jedál, čatní alebo pikantných dipov zaručuje, že 
V tejto súvislosti by sa tiež malo lepšie používať kitchari, a preto nie je vhodné napríklad na presviedčanie vašich priateľov o ajurvédskej strave. Zvyčajne nepodávate svojich hostí s kašovitou polievkou. Kitchari je typické hlavné jedlo očistnej detoxikačnej kúry alebo niekoľkodňovej očisty.
Musím však dodať, že existuje aj veľa ďalších príležitostí, keď pre vás môže byť kitchari „tým správnym jedlom“. Myslím na situácie, ako je psychický stres alebo stres v práci, po dlhej ceste alebo oneskorení, alebo po chorobe alebo veľmi intenzívnej fáze. Kitchari má vždy mimoriadne upokojujúce a upokojujúce účinky na naše telo a myseľ.
Kde nájdem ingrediencie?
V tejto chvíli nechcem robiť reklamu, ale často sa ma pýtajú, kde je najjednoduchší spôsob, ako získať špeciálne prísady pre ajurvédske jedlá. Prezrite si bližšie svoj obchod so zdravou výživou alebo v ázijskom obchode, často tam objavíte viac, ako si myslíte.
V Zürichu Globus aj Jelmoli nesú veľa spomenutých ingrediencií, ale videl som aj žlté fazule mungo v obchode Hiltl. Ak chcete pri nakupovaní ayurvédsku ochutnávku, v Mohini, jedinej ajurvédskej reštaurácii v Zürichu, nájdete tiež jemný malý výber produktov (mimochodom, ghí mi tam pripadá obzvlášť chutné!).
Môžete samozrejme ísť aj online, s veda.ch mám dobré skúsenosti, ale existuje veľa ďalších poskytovateľov, napríklad cosmoveda.com.
2 reakcie na „Kitchari so zeleninou -„ detoxikačné jedlo ““
Teraz som si túto stránku skutočne zamilovala, je napísaná nádherne a zrozumiteľne a dokonca mám ten pocit s veľkou láskou. Ďakujeme, že ste mi umožnili nájsť túto stránku. Som začiatočník ajurvédy a budúci týždeň robím detoxikáciu s kúrami a budem pripravovať jedlo Kitchari k mojim jedlám.
Ďakujem milá Betty za pekné a chvályhodné slová - som šťastná, ak sa vám stránka páči a recepty vás oslovia. Bavte sa a pusťte svoju detoxikačnú kúru - užite si kichari:).