Klasická potravinová pyramída Niečo chýba!
Zdieľajte tento príspevok so svojimi priateľmi! 🙂
Už raz z Výživová pyramída patrí?
To je pyramída, ktorá nám hovorí, čo by sme mali jesť veľa a čo menej.
Ale zamysleli ste sa niekedy nad tým, či je to všetko pravda?
V tomto článku vám ukážem, ktoré dôležité detaily klasická potravinová pyramída ignoruje.
O tom niet pochýb: potravinová pyramída je užitočný nástroj, ktorý vám poskytne rýchly prehľad o tom, ktoré potraviny sú pre vás dobré.
A ktoré vám z dlhodobého hľadiska ublížia.
Tvar pyramídy je taký vhodný, pretože získate informácie o tom, ktoré potraviny by ste mali konzumovať a v akom množstve: Čím ďalej ste na pyramídovej základni, tým viac by ste mali piť/jesť. Čím bližšie sa dostaneme na vrchol, tým menej by malo byť vo vašom jedálničku.
Práve tu Obrázok rakúskej verzie tento nástroj.
Na ktorých si môžete prečítať veľa dôležitých faktov pre vyváženú stravu:
-
Pite veľa vody, jedzte veľa ovocia a zeleniny a jedzte menej mäsa. Vyvarujte sa konzumácie veľmi tučných a sladkých jedál!
Ale: Rozhodujúci detail sa neuvádza.
Klasické výživové pyramídy - a teda aj tieto - zanedbávajú najdôležitejší prístup, ktorý poskytuje informácie o kvalite konzumovaných potravín: Stupeň spracovania.
Prečo je úroveň spracovania potravín taká dôležitá
Najprv sa pozrime, o čom tu hovoríme.
S Stupeň spracovania sa rozumie to, ako ďaleko sa potravina alebo potraviny posunuli z pôvodného a prirodzeného stavu, keď sa konzumujú.
Môžete rozlišovať medzi rôznymi úrovňami:
-
Jedlo
-
Samozrejme, mechanicky zmenené, fermentačne zmenené
-
Vyhrievané Konzervované Pripravené
-
Napodobnené Geneticky modifikované Nanotechnicky znečistené
No, až na zastrešujúci výraz „šrot“ - to som práve predstavil. 😉
Knihu vám môžem vrelo odporučiť, ak sa zaujímate o zdravé stravovanie. DR. Bruker píše štýlom minulého storočia, ale jeho závery a tézy nestratili nič zo svojej aktuálnosti a pôsobivo ukazujú, kde sú všetky naše tzv. Civilizačné choroby vzniknúť.
Je zrejmé, že väčšina ľudí v našom high-tech západnom svete sa spolieha hlavne na jedlo a že skutočné jedlo si ťažko nájde cestu do svojej stravy.
Potom by sme sa nemali čudovať, keby Civilizačné choroby ako je cukrovka, vysoký krvný tlak, obezita, dna, alergie, určité druhy rakoviny, poruchy stravovania a duševné choroby sú na vzostupe.
Veľa z toho by sa dalo zabrániť zdravou stravou, ktorá sa viac zameriava na jedlo a menej na jedlo.
Čo sa stane, keď tieto znalosti použijeme na klasickú potravinovú pyramídu?
Pozreli ste sa na pyramídu a viete, že môže dobre slúžiť. Ak si však už teraz robíte starosti so svojou stravou, musíte mať na pamäti niekoľko vecí, ktoré vám pomôžu urobiť z potravinovej pyramídy skutočne nástroj podporujúci zdravie.
Úroveň 1 - nealkoholické nápoje.
Voda, voda a opäť voda. Je to iba náš elixír života. Preto vlastne tvorí základ našej stravy, aj keď nemá vôbec žiadnu kalorickú hodnotu.
Ak vypijete o 1,5 litra vody viac ako predtým, už teraz môžete dosiahnuť pozitívne účinky pri chudnutí, redukcii telesného tuku a kontrole chuti do jedla. Toto je výsledok štúdie publikovanej v časopise Journal of Natural Science, Biology and Medicine (2014).
Hovoríme ale o tom, že vypijeme o 1,5 litra viac ako doteraz, a nielen o 1,5 litri celkovo!
Najlepšie to urobíte, ak pred raňajkami, obedom a večerou jednoducho vypijete dva štvrť poháre vody.
Je však dôležité vedieť, že je to tak aj rozdiely vo vode dáva.
Pramenitá voda je vo väčšine prípadov lepšia ako voda z vodovodu. Ťažko sa však dá zohnať. Ak môžete, chyťte sa. Ak nie, so svojou vodou z vodovodu si v strednej Európe vystačíte. Ak ste skeptickí, môžete si jednoducho otestovať kvalitu svojej vody.
Keby som bol na tvojom mieste, pozeral by som sa na minerálnu vodu - najmä tie sýtené - ako limonádu a pil som ju, len keď na to máš chuť. Minimálne však nie každý deň a vo veľkom množstve.
Miešanie nesladeného ovocného džúsu občas priamo do vody je samozrejme v poriadku, ale majte na pamäti, že ovocný džús prirodzene obsahuje veľa (ovocného) cukru a má aj nejaké kalórie.
Úroveň 2 - zelenina, strukoviny a ovocie
V prvom rade je úplne zrejmé, že zelenina a ovocie v kombinácii so strukovinami tvoria základ pyramídy. Oprávnene!
Jednoznačne tu však niečo chýba: orechy, semiačka a bylinky.
V klasickej pyramíde sú najmä tuky a oleje umiestnené príliš vysoko. Priemerný spotrebiteľ si až príliš ľahko môže myslieť: Toto nie je dôležité.
Alebo: to nie je také zdravé.
Nenasýtené mastné kyseliny z orechov a (za studena lisovaných) olejov hrajú pre náš organizmus dôležitú úlohu a znižujú (tu štúdia s omega-3 mastnými kyselinami) riziko vzniku kardiovaskulárnych chorôb.
Mnoho životne dôležitých potravín bohatých na látky s tipmi, kde ich získať, nájdete v mojom článku o 21 prekvapivých superpotravinách.
Úroveň 3 - Obilniny a zemiaky
Na tejto úrovni sa stretávame s prírodnými potravinami, ako sú zemiaky, a s vysoko spracovanými, ako sú cestoviny.
Čoskoro by malo byť zrejmé, že tu niečo nie je v poriadku.
Špeciálne Chlieb a cestoviny - aj keď sú vyrobené z celého zrna - ešte nepatria do tejto úrovne, ale mali by nasledovať až neskôr. Pretože sa už majú počítať ako jedlo (pretože sú ohrievané). O to horšie to bude, keď hovoríme o výrobkoch z múky z extraktu (biele cestoviny, biele pečivo atď.). Tu je základná látka - múka - už vysoko spracovaná, a preto by sa mala konzumovať iba v malom množstve.
V tejto kategórii však môže byť veľmi dobre zrno - v nespracovanej podobe.
DR. Bruker tým prisahá vo svojej knihe na strane 326 „Miska z čerstvého zrna“: Aby ste to dosiahli, musíte si pripraviť celé zrno, ktoré si sami zomeliete - napríklad mlynček na kávu a potom ho zalejete vodou a necháte cez noc namočiť. Potom ho môžete doladiť orechmi, citrónovou šťavou, ovocím a prípadne trochou medu a pochutiť si.
Úroveň 4 - mlieko a mliečne výrobky
Stále sa počíta ako jedlo, a preto môže byť absolútne súčasťou vyváženej stravy.
Malo by to však potom byť surové mlieko, ktoré stále obsahuje väčšinu životne dôležitých látok. Odporúča sa tiež syr, tvaroh, jogurt atď., Najmä ak sú vyrobené z ekologicky vyrobeného surového mlieka.
Ak je celá strava biologicky zdravá, konzumácia mäsa a údenín je zbytočná a obmedzenie mlieka, jogurtov, tvarohov, syrov, vajec a rýb je určite prospešné. DR. med. M. O. Bruker
Môže byť doplnený alternatívami mlieka, ako je ryžové mlieko, mandľové mlieko, ovsené mlieko atď. Ostatné rastlinné produkty (napr. Tofu) môžu a mali by z času na čas nahradiť mliečne výrobky.
5. úroveň - ryby, mäso, klobása a vajcia
Prečo sa odporúča maximálna konzumácia troch vajec týždenne, je nepochopiteľné. Už v roku 1999 veľká štúdia (takmer 40 000 mužov a asi 80 000 žien) ukázala, že konzumácia až jedného vajíčka denne nemala žiadny negatívny vplyv na hladinu cholesterolu alebo iných lipidov v krvi.
Existuje zhoda v tom, že najmä klobása, ale aj mäso (a menej rýb) by sa malo konzumovať iba s mierou.
Úroveň 6 - tuky a oleje
Ako už bolo spomenuté vyššie, kvalitné a predovšetkým nenasýtené tuky sú nevyhnutnou súčasťou našej stravy a preto nie sú na takom mieste v pyramíde.
Tu je však potrebné rozlišovať medzi prírodnými (za studena lisovaný olej, orechy atď.) A priemyselnými tukmi.
Špeciálne Trans tuky (hydrogenované tuky) sú na prvom mieste na zozname látok, ktoré budú čoskoro zakázané alebo ďalej minimalizované. A to z dobrého dôvodu.
Úroveň 7 - tučná, sladká a slaná
Majú sa považovať za absolútne stimulanty. Ak si chcete niečo také dopriať, urobte to prosím bez svedomia, ale nerobte to príliš často. 😉
Záver
V tomto článku ste sa dozvedeli, že potravinové pyramídy majú zmysel.
Mali by ste ich však tiež kriticky spochybniť a urobiť tak zvážte koncepciu stupňa spracovania musím. Ide to ruka v ruke s rozdielom medzi potravinami a potravinami, na ktoré môžete pamätať, keď budete v budúcnosti jesť.
Konzumácia prírodných potravín - napríklad miestnych superpotravín - je preto vždy dobrý nápad.
Čo si myslíš o potravinovej pyramíde? Snažíš sa toho držať Aká je vaša predstava o zdravom stravovaní?
Teším sa na čítanie od vás v komentároch!