Klíčenie - šošovicová slasť - recepty a ďalšie informácie o šošovici

Surová šošovica je nestráviteľná, ale naklíčená je pochúťkou. K tomu sú vhodné najmä menšie druhy šošovice (napr. Horská, zámková alebo šošovicová), ale nie lúpaná červená alebo žltá šošovica. Z jednej šálky šošovice je asi 200 až 300 g. Pretože naklíčená šošovica stále obsahuje lektíny, nemala by sa jesť surová, ale krátko by sa mala blanšírovať.

šošovicová

Šošovica v klíčiacom boxe

Šošovky sa najskôr vopred namočia na 12 hodín do vlažnej vody, potom sa opláchnu a umiestnia do klíčiacej nádoby. Ak nemáte krabičku na osvieženie zárodkov, opláchnutú šošovicu vložte do murárskej nádoby. Toto je uzavreté plastovou gázou alebo gázou a gumovým krúžkom a naklonené zakrytým otvorom smerom nadol (napr. Na malej tyči), aby nedošlo k premokreniu. Ráno a večer šošovicu prepláchnite čistou vodou a sceďte.

Chuť naklíčenej šošovice

Po 3 dňoch sú choroboplodné zárodky dlhé asi 2 cm a majú mierne sladkú, orieškovú chuť, ktorá trochu pripomína hrášok. Sadenice menia svoju arómu s časom klíčenia; vyskúšajte, ktorý smer vám viac vyhovuje. Sadenice sú blanšírované a opäť použité.

Nutričná hodnota naklíčenej šošovice

Klíčenie zvyšuje výživnú hodnotu šošovice: Naklíčená šošovica obsahuje viac bielkovín, vlákniny a vitamínov ako sušená šošovica a telo dokáže minerály vstrebávať oveľa lepšie. Biologická hodnota proteínu je tiež vyššia ako biologicky nevyklíčených strukovín. Naklíčená šošovica je obzvlášť chutná do šalátov alebo karbonátok, ale tiež ako krátko dusená zelenina. Prečo nevyskúšať naklíčený šošovicový šalát!