Klobásová omáčka so zemiakmi a šalátom - Carl Tode Göttingen
Schwartenwurst - polozabudnutá mocná pochúťka z Eichsfeldu. Niekto to možno pozná od svojich starých rodičov, pre niekoho je to aj dnes rýchly výdatný obed. Klobásy sa z bravčovej kože s mletým mäsom pretočia v mlynčeku na mäso, ochutia sa a potom sa varia, niekedy sa nachádzajú aj v črevách. Dá sa jesť priamo na chlebe, vyprážať na panvici alebo dať na gril. Pre omáčku z kôry z klobásy sa však jednoducho zohreje v kastróle a podáva sa klasicky so zemiakmi a šalátom.
Aby bola celá vec dochutená a aby bola miska aspoň o niečo ľahšia, je kožná klobása doplnená zmiešaným čerstvým mletým mäsom a cibuľou. Oba sú vyprážané na panvici, kým nie sú pekne zafarbené a potom pridané k horúcej omáčke. Klobása je zvyčajne tak silno korenená, že napriek ďalšiemu mäsu a cibuli nemusí byť korenená. Nie je to však záruka, pretože korenie sa môže u jednotlivých mäsiarov líšiť. Môže tiež kolísať obsah tuku, takže pri niektorých odrodách je v plechovke prebytočný tuk, ktorý je možné pred zahriatím bezpečne odstrániť.
To, ako sa omáčka stane tekutou, alebo skôr pripomína vyprážané mleté mäso, záleží aj od výrobcu. Ak je omáčka pre vás príliš suchá, môžete do nej pridať vývar. Za žiadnych okolností by sa tu nemal používať instantný vývar, samotná klobása už bude mať obsah soli, ktorý nie je príliš nízky, pridanie slaného vývaru sa môže rýchlo pokaziť. Ak je pridanie malé, môže sa použiť aj trochu vody. Ak je omáčka veľmi tekutá, môžete do nej pridať trochu múky.
Napriek všetkému to nie je ľahké jedlo, preto sa k nemu podávajú varené zemiaky a ľahký šalát.